河北
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第5道（共20道）
哈罗米芝士蔬菜串配石榴糖浆芝麻酱
石榴糖浆为这些芝士和蔬菜串增添了酸甜浓郁的层次感，而芝麻酱则添上一抹带点泥土气息的微苦。稍微腌一下，用鲜橙汁把石榴芝麻酱调稀，淋在烤好的串上，吃起来清新明快，咸甜交织。
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第6道（共20道）
印度香料烤蔬菜配辣薄荷酸辣酱
这种酱汁用料理机或搅拌机打，在切碎香草时能让油迅速裹住香草，从而保持其鲜亮的绿色。将其淋在烤蔬菜上，如洋葱、花椰菜、秋葵、南瓜和玉米。
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第7道（共20道）
童话茄子配脆葱和泰式调味汁
2014年美食与葡萄酒最佳新厨师大厨乔·奥格罗德内克将色泽艳丽的童话茄子整只放在烤架上烤制，然后填入脆葱。烹饪前务必留出额外时间用盐腌制并静置茄子。
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第8道（共20道）
烤甜椒洋葱意式面包沙拉
这本来自烹饪书作者莫莉·史蒂文斯的意式面包沙拉，用甜美烟熏的烤甜椒代替了常用的番茄。使用佩佩龙奇尼油醋汁和易碎的羊乳酪来增强风味。
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09 / 20
烟熏蘑菇串配酸奶酱和青酱
蘑菇是极佳的烧烤食材，内部模仿肉类的柔嫩口感，外部则烤得香脆可口。将烤好的杏鲍菇和蚝菇塞进皮塔饼中，搭配青酱和清凉的酸奶酱。
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10 / 20
烤秋葵、玉米和番茄沙拉
这道进阶版烤沙拉以辛辣的炙烤墨西哥辣椒、香草调味汁以及香菜和孜然籽的酥脆收尾为特色。
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11 / 20
烤卷心菜配韩式辣酱黄油
卷心菜在烤架上表现惊艳，这种粗壮的蔬菜叶片在高温下焦化并融化。这道菜使用由韩式辣酱（一种韩国甜辣酱）制成的复合黄油增添了丰富的风味。
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12 / 20
椰子花生玉米沙拉
这道烤玉米沙拉将甜玉米粒与香脆花生、芳香的咖喱叶和甜椰子搭配在一起。
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第13/20
酸甜汁烤扁豆
这款酸甜汁甜中带辣，淋在烤罗马豆（即扁豆）上。这道菜的灵感来自2022年《美食与葡萄酒》评选的“最佳新厨师”罗布·鲁巴，再用韩国辣椒粉调味。
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第14/20
烤夏南瓜砂锅
厨师奇蒂·库马尔的这道夏南瓜砂锅，灵感来自一道印度奶油鸡肉咖喱菜。她建议放点印度奶酪块，就能当一道丰盛的素菜主菜。
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第15/20
酱油芝麻烤茄子
用姜、芝麻、酱油调成酱汁，刷在烤茄子上。铺一层你喜欢的谷物，再把烤茄子放上去，就是一道管饱的主菜。
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第16/20
贝德福德烤蔬菜意面沙拉
烤至微焦的西葫芦、茄子和洋葱，与软嫩的迷你波纹管状意面（mezze rigatoni）拌在一起，做成一盘量足管饱的夏日意面沙拉。
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17/20
烤茄子配夏日玛丽娜拉酱
先把整颗去皮番茄和番茄泥混在一起，给烤茄子加上浓郁的酸味，最后再进烤箱。
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18/20
烤西葫芦、玉米和羽衣甘蓝沙拉配葵花籽油醋汁
主厨Eli Sussman给西葫芦沙拉拌上加了葵花籽和za'atar的希腊酸奶油醋汁，口感特别香。
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19/20
烤甜玉米配椰子酱汁
椰奶加椰糖调成的酱汁，给甜玉米来了个双重加持，味道更浓了。
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20/20
烤芦笋配希腊鱼籽酱
这道希腊蘸酱用咸鱼籽、橄榄油和面包打成奶油状，给主厨Zoi Antonitsas的烤芦笋打了一个好吃的底儿。
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原文见 Food & Wine
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