内蒙古
立秋过了好些天了，白天还热，但早晚明显凉了下来。李阿姨前几天在楼下碰见我，看我手里拎着把豆角，赶紧拦住我说：“闺女，这时候可别老吃豆角和茄子了，豆角滞气，茄子寒凉，入秋吃多了肚子胀得慌。”
她这话真说着我心坎上了。我前阵子确实老觉得肚子胀鼓鼓的，吃完饭就不消化。李阿姨给我指了三样菜，说这个季节吃正好，清润养胃还不积食。我换着吃了一礼拜，肚子不胀了，人也清爽了。
头一道：茼蒿拌豆腐，清清爽爽开胃
李阿姨说茼蒿是立秋的头一口清爽。这东西理气健脾，配上豆腐一拌，又清润又好消化。
茼蒿洗好了切成段。锅里烧开水，放点盐和几滴油，茼蒿下锅焯个十几秒就捞，千万别煮久了，软塌塌的就不脆了。捞出来赶紧过一遍凉白开，用手攥干多余的水分。嫩豆腐切小块，也在淡盐水里烫一下去去豆腥味，捞出来摆在盘子里。
调料简单：蒜末、生抽、一点点香醋、几滴香油，搅匀了往菜上一淋，轻轻翻拌两下就行。茼蒿脆嫩嫩的，豆腐滑溜溜的，吃着特别爽口。我晚上没胃口的时候就拌这一盘，吃完胃里不顶不胀，舒坦得很。
第二道：芦笋口菇炒虾仁，鲜甜不油腻
这个菜看着像饭店做的，其实上手一点都不难，关键是营养好，吃着没负担。
芦笋切掉根部老的地方，斜刀切段。口菇洗净了切片。虾仁去虾线，用料酒和白胡椒粉抓一抓腌十分钟去腥。锅里烧开水，芦笋下锅焯一分钟，断生了就捞出来控水。
热锅少倒点油，放姜丝爆香，虾仁倒进去炒到卷曲变红了先盛出来。锅里留点底油，口菇下锅慢慢炒，炒到它出水变软，把芦笋倒进去翻几下，虾仁回锅，撒盐，大火快速炒匀就出锅。
这道菜颜色好看，绿的绿白的白粉的粉，端上桌就招人喜欢。口菇炒软了吸饱了汤汁，芦笋脆生生的，虾仁鲜甜弹牙，我家孩子都抢着夹，连着吃了两顿都不腻。
第三道：秋葵炒肉沫，下饭又不胀肚
秋葵这玩意儿看着不起眼，但润肠通便是一把好手。李阿姨说秋天干燥，吃点秋葵正好润一润。
秋葵洗净去头尾，整根下开水锅焯两分钟，捞出来晾凉了切斜段。焯水这一步不能省，不然炒出来黏糊糊的还发涩。锅烧热倒油，肉沫下锅炒到变色出油了，放蒜末爆香，加一勺生抽一点点蚝油炒出香味。秋葵倒进去中火翻炒两分钟，尝一下咸淡再决定加不加盐，炒匀了就出锅。
秋葵炒过之后那层胶质滑滑的，裹着肉沫的油香，特别下饭。我以前吃豆角茄子老是胀肚，换成秋葵之后，排便也顺畅多了，肚子没再鼓过。
这三样菜，凉拌的有、热炒的有、荤素搭配的也有，换着吃一周都不重样。赶明儿去菜市场见了茼蒿芦笋秋葵别手软，多买两把回来试试。肠胃舒服了，秋天也就好过了。
有啥不清楚的评论区问我。
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