甘肃
【乡村振兴新图景】民勤：沙漠戈壁 长出清甜蜜瓜
初秋时节，被巴丹吉林、腾格里两大沙漠三面合围的甘肃民勤依旧瓜田叠翠、棚垄连绵。天刚蒙蒙亮，大漠暑气未消，瓜农们已经钻进瓜垄，顺着翠绿瓜藤找出饱满匀称的蜜瓜，轻拿轻放、分拣装车，用心守护这份独属于沙漠的清甜馈赠。让我们跟随记者走进田间地头，探寻沙地种瓜的百年故事，解锁民勤蜜瓜的挑选、储存与花样吃法，在寻常烟火中感受沙乡独有的秋日清甜。
干旱多风的戈壁滩，何以孕育汁水充盈、香甜爽口的优质蜜瓜？民勤地处北纬38°，年均日照超3000小时，昼夜温差达15℃以上，依托纯沙质土壤，这些得天独厚的自然禀赋，淬炼出民勤蜜瓜果肉细嫩、糖分充足、果香浓郁的独特风味。
沙漠戈壁 长出清甜蜜瓜 李玉红 摄
民勤蜜瓜种植的历史已有百余年，这段跨越百年的种瓜渊源，在当地史著中有明确记载。民勤县文化馆工作人员邸士智介绍：“我们民勤的史学著作《镇番遗事历鉴》记载，清光绪二十五年，民勤举人张建勋从新疆卸职返乡。返回时，他带来了蜜瓜种子，分给乡亲们种植，从此，民勤开始了蜜瓜的种植。”
瓜种在沙乡扎根，历经百余年驯化培育，如今清甜瓜香飘遍河西大地。
近年来，民勤生态持续改善，种植技术迭代升级，蜜瓜品质稳步提升，这份沙地鲜甜收获越来越多消费者青睐。不少市民买到蜜瓜后，常常面临不会挑、不会存、吃法单一的困扰。为此，我们结合本地瓜农数十年种植经验，整理出一套简单实用的吃瓜小技巧。
“挑选民勤蜜瓜要优先挑选瓜形圆润饱满、表皮完好干净的。轻轻按压瓜身，微微发软的就是熟得正好的，过硬的还未熟透，过软的容易熟过头。再闻一闻瓜脐位置，有自然清香的蜜瓜，口味和口感都是最好的。”有着多年种瓜经验的泉山镇新西村瓜农范永杰说道。
民勤蜜瓜 李玉红 摄
储存蜜瓜也有讲究，完整未切开的蜜瓜置于阴凉通风处存放，能更好地保留天然瓜香与新鲜口感；切开后的蜜瓜，及时裹上保鲜膜密封冷藏，建议尽快食用完，切勿长期冷冻，低温会破坏果肉纤维，造成汁水流失、口感下降。
在民勤，蜜瓜不只是时令鲜果，早已融入当地人日常饮食。冰镇鲜吃最为普遍，一口清甜驱散暑热；蜜瓜拌炒面是当地老辈人经典的夏日消暑主食，清甜饱腹、消暑解渴，是极具沙乡特色的乡土味道。不少居民还不断探索新颖吃法，简单加工就能让蜜瓜拥有多样风味。
蜜瓜果茶 仲春燕 摄
泉山镇新西村村民赵存善分享了吃瓜心得：“我们民勤的这个蜜瓜在生长过程中昼夜温差大，日照时间长，特别甜，孩子们回来之后特别喜爱吃，放到冰箱里面冰镇一下，还能做成果茶，孩子们都喜爱吃。”
一缕大漠瓜香，温暖万家餐桌。这颗被沙漠包围、晒足了太阳的蜜瓜，没有花哨噱头，依托沙地独有的自然禀赋攒出本味，四季皆有温润入心的风味。请您收好这份吃瓜攻略，不妨尝尝这口来自沙漠的清甜瓜香。（记者：仲春燕 张小芳 李玉红）
编辑：李玉红 审校：周旦 责任编辑：闫铭
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