上海
嘉定的夏天，
藏在一桌家常味道里。
红味热烈、黄亮鲜活、
青绿解暑、纯白温润……
缤纷色彩碰撞出夏日多巴胺。
一起来看看小伙伴们，
晒出的各种时令小菜吧！
红色系
代表菜：牛油果沙拉、小龙虾、糟虾
炎炎夏日，总想吃点清爽的食物来赶走暑气。舀起一勺牛油果沙拉，爽脆的果蔬混着Q弹虾仁，刚落进喉咙，闷在胸口的暑气便散去大半。
夏天，怎么少的了这盘热烈张扬的“多巴胺红”！这个季节的小龙虾最是肥美，剥开红亮油润的虾壳，饱满的虾肉跃然而出，轻轻一吮，满口鲜香。
经典的上海本帮糟虾，是刻进不少人记忆里的老味道。鲜虾焯水后浸入糟卤中冷藏三小时，糟卤的咸鲜与酒香深深沁入虾肉，自然透出河鲜的清甜本味。
绿色系
代表菜：酱瓜炒毛豆、蒜蓉炒苋菜、酸辣生芒果
咸甜爽口的酱瓜丁搭配颗颗分明的毛豆粒，一脆一嫩，口感层次分明，无论是作为清粥小菜还是下酒菜都是不错的选择。
苋菜是本地夏季时令鲜蔬，有清热润燥之效。少油清炒便足够开胃，尝一口，唇齿间满是乡间清爽鲜活的气息。
制作拌芒果，选材最为关键——要选果皮青绿、果肉硬实的生芒果，搭配灵魂香菜、小米辣。一口下去，少了熟芒的甜软，独一份清冽果酸。
白色系
代表菜：青柠浸花螺、拌冷面、香辣鸡丝
夏天不想重油爆炒的时候，不妨试试这道凉拌海鲜。新鲜花螺简单焯水去腥，泡进调好的料汁里，冰上两小时端上桌，鲜亮的颜色看着就有食欲。
酸得开胃、辣得过瘾，说的就是这道爽口拌冷面。煮好的面条快速过冰水，锁住弹滑的口感，再铺上鲜切时蔬，用低油的酸辣酱汁替代厚重的卤汁，夏天的快乐全在这碗面里！
天热就馋这口香辣鸡丝。手撕鸡胸肉，肉质紧实而不柴，辅以酸辣酱汁、黄瓜丝、白芝麻与香菜，口感鲜香不腻。
黄色系
代表菜：冷粥玉米、
凉拌木耳黄花菜、泰式凉拌虾
冷粥玉米的精髓在于一个“冷”字，把煮好的玉米放凉或冰镇，就有了那份独特的清凉口感，吃进嘴里凉丝丝、甜滋滋的，与清水煮玉米完全不同。
黑亮脆嫩的木耳，配上金黄软韧的黄花菜，焯水过凉后口感格外爽利。加上蒜末、生抽、香醋简单一拌，夏天没胃口时来上一盘，瞬间食指大动。
泰式凉拌虾，这道菜的核心就在于酱汁——青柠的鲜酸撞开鱼露的咸鲜，少许白糖丰富味道层次。食用前提前冷藏半小时，即可解锁冰爽酸辣风味。
红、黄、白、绿……
哪一款是属于你的夏日多巴胺美味？
欢迎在评论区先“晒”为快！
通讯员： 张艺、 陈睿颖、 钱奕迪、 王祎玮、 杨心怡、 王律晨、 董红、 陆雨沁、周虹
编辑：杨玉洁
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