黑龙江
俗话说：“药补不如食补。”眼下正值末伏，这可是三伏天里的最后一道坎儿，虽然立秋已过，但这“秋老虎”发威起来，那热度真是一点都不打折。
你有没有这种感觉：明明没干啥重活，可这腿脚就像灌了铅似的，沉得抬不动；或者是午后那股子困劲儿上来，脑子跟浆糊一样，怎么晃都醒不神；甚至半夜睡得正香，小腿肚子突然抽筋，疼得直咬牙。很多人第一反应是“哎呀，老了，身子骨不行了”，但其实啊，这真不一定是衰老的锅，很可能是你身体里的“电池”——钾，没电了！
咱们流汗的时候，带走的可不只是水，还有大量的钾元素。钾一缺，肌肉没力气，精神头自然也就垮了。这时候与其去买那些花里胡哨的保健品，不如去菜场转转，那几块钱一斤的菌菇，可是妥妥的“天然钾库”。有些菌菇的钾含量，甚至是芹菜的13倍！这性价比，简直高到离谱。
今天就给大伙推荐三道菌菇的硬菜做法，不仅补钾，还能通便排毒，让你末伏天里腿脚有劲，精神头十足。
第一道：黑胡椒口蘑鸡——鲜掉眉毛
这道菜可是米饭杀手，把口蘑的鲜和鸡肉的嫩完美结合在一起。
准备啥： 去骨的鸡腿肉300克切成块，口蘑300克切片，再来两瓣蒜末。调料方面，黑胡椒碎是灵魂，再备上一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。如果家里有黄油，切一小块备用，没有也无所谓，盐和食用油是常规操作。
咋做：
先给鸡肉来个按摩，把切好的鸡块里加入生抽、蚝油、料酒，抓匀了，让它腌制10分钟入味。
锅里少倒点油，把口蘑片倒进去，中小火慢慢煎。煎到两面焦黄，你会发现口蘑自己出了好多鲜甜的汤汁，这时候盛出来备用。
另起锅，爆香蒜末，把腌好的鸡块倒进去滑炒，炒到鸡肉变色。
最后，把煎好的口蘑倒回锅里，撒上一把黑胡椒碎，加点盐调味。如果有黄油这时候扔进去化开，那香味绝了！大火翻炒均匀，就能出锅了。
第二道：菌菇肉片汤——暖胃又滋补
不想吃太油腻的？来碗汤，补充水分还能补钾，一举两得。
准备啥： 各种菌菇混合起来300克，口蘑、香菇、金针菇都行。猪里脊肉200克切薄片，姜片3片。还要准备一小勺淀粉，用来给肉片上浆。盐、白胡椒粉、食用油备用。
咋做：
肉片要想嫩，腌制是关键。肉片里加少许盐、白胡椒和淀粉，抓匀腌个5分钟，这样能把水分锁住，煮出来不柴。
锅里放姜片，再把洗干净的各类菌菇倒进去，加中火煮个8到10分钟。这一步是为了把菌菇里的鲜味全部“逼”到汤里去。
调小火，把腌好的肉片一片片分散着下锅，别一坨全倒进去，不然容易成疙瘩。煮至肉片变色熟透。
最后加盐和白胡椒粉调调味，这碗鲜汤就成了！
第三道：香菇炖土豆——软糯下饭
这是一道家常得不能再家常的菜，但绝对好吃。
准备啥： 干香菇10朵，土豆2个，蒜末2瓣。调料用生抽2勺、老抽半勺（上色用）、蚝油1勺，再加上盐和食用油。
咋做：
干香菇记得用温水泡发，大概30分钟，泡软后切小块。重点来了：泡香菇的水千万别倒！过滤一下留着，那可是精华中的精华。
土豆切块，最好在水里冲一下，把表面的淀粉冲掉，这样炖的时候不容易糊锅。
热锅凉油，爆香蒜末，把香菇块倒进去煸炒，炒出那个浓郁的香味。
把土豆块倒进去一起翻炒，然后加生抽、老抽、蚝油调色调味。接着，把刚才留存的香菇水倒进去，没过食材最好。
小火慢炖15到20分钟，直到土豆变得绵软。最后开大火收收汁，加盐调味，这道菜就大功告成了。
【末伏养生健康小贴士】
菌菇虽好，清洗有讲究： 很多菌菇像金针菇、香菇，伞盖褶皱里容易藏脏东西。建议大家用淡盐水或者淀粉水浸泡几分钟，再轻轻冲洗，既能洗得干净，还能保持口感。
痛风人群要适量： 菌菇虽然富含钾和膳食纤维，但嘌呤含量相对较高。如果您或家人有痛风困扰，处于急性发作期时尽量少吃，缓解期可以少量尝尝鲜，切记不要喝菌菇浓汤。
泡发干货别超时： 像干香菇这种干货，用温水泡发30分钟左右最合适，千万别泡一宿。泡太久不仅营养流失，还容易滋生细菌，泡完的水如果浑浊严重，建议也不要用了。
这末伏天虽然难熬，但咱们嘴上可不能亏待了自己。那些个腿软乏力、头晕眼花、夜里抽筋的毛病，很多时候就是身体在喊“救命”，提醒你该补钾了。菌菇这东西，既便宜又好用，菜市场随处可见。多吃这口“天然钾源”，把流失的元气补回来，双腿有劲，脑子清爽，咱们也能稳稳当当地送走这漫长的三伏天！
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