今日进入末伏，不管男女人记得 “吃 6 样，做好一件事事” 顺利度伏天秋冬少生病，不忘老传统！

今天正式踏入末伏门槛，作为三伏天的最后一段日子，一边扛着秋老虎的闷热潮湿，一边悄悄酝酿着秋天的干爽凉意。老辈人常念叨，末伏是 “养身收口期”，这段日子调养得当，既能舒舒服服熬完暑热，也能给秋冬身体打好底子，少遭罪、少生病。老祖宗传下来的食俗讲究不能忘，今天就跟大家说说，末伏吃什么最养人，不分男女都要记得吃的 6 样家常吃食，以及一定要做好的一件事，照着老传统来，安稳度伏不费劲。

鸭肉
老辈人常说 “末伏吃鸭，苦夏白搭”，末伏顶着秋老虎，闷热湿气一点不比中伏少，鸭肉性凉不寒，滋阴养胃，吃着不燥不腻，最适合这个时节补身子，也是末伏养生食谱里的经典食材。挑鸭肉的时候，选羽毛光滑、肉质紧实的麻鸭最好，别选太肥的，肥鸭炖出来油大，吃着发腻。不用放太多滋补药材，清淡炖煮最适合末伏的气候，补而不燥，不会给身体添负担。

清炖老鸭汤是最养人的家常做法，步骤也简单：

1、新鲜鸭肉剁成均匀小块，用清水浸泡半小时泡出血水，中途换两次水

2、冷水下锅放入鸭块，加两片生姜去腥，水开后撇去表面浮沫，捞出鸭肉用温水冲洗干净

3、砂锅里加足量温水，放入鸭块、姜片、少许葱段，大火烧开后转最小火慢炖一个钟头

4、出锅前撒上少许食盐调味即可，不用加多余调料，喝的就是鸭肉本身的鲜香

汤喝着清爽不厚重，肉吃着软嫩不柴，一家老小喝都合适。喜欢香口的就做红烧鸭块，酱香浓郁，下饭解馋，炖的时候加几块萝卜吸油，吃着香也没负担，很适合秋老虎天改善胃口。

莲藕
“末伏吃藕，秋冬不燥”，这段时间的新藕正陆续上市，脆嫩清甜，汁水格外足，是末伏应季食材里的佼佼者。莲藕能开胃健脾、生津润燥，末伏天暑热耗人，很多人没胃口、嘴巴干、嗓子不舒服，吃点鲜藕正好缓解。新藕刚上市，口感最是鲜嫩，过了这段时间就吃不到这么脆甜的鲜藕了，趁着末伏多吃几次，给身体补足津液。

挑莲藕要选表皮发黄、藕节短粗的，这样的藕口感脆甜，淀粉含量足，不管清炒还是炖汤都好吃。家常清炒藕片做法简单，脆爽下饭：

1、莲藕削去外皮，切成薄片，立刻放入清水中浸泡，滴入几滴白醋

2、锅中烧开水，放入藕片焯水三十秒，捞出过一遍凉水保持脆感

3、锅中放少许食用油，油热后下入藕片快速翻炒，加少许食盐调味

4、翻炒均匀后即可出锅，全程大火快炒，避免藕片变软发面

炒出来的藕片颜色白净好看，口感也更脆爽。也可以和排骨一起慢炖，炖出来的藕粉糯香甜，汤头也带着自然的清甜，既能补水润嗓子，又能养脾胃，为入秋提前打底子，是末伏养脾胃的好选择。

烙饼摊鸡蛋
老祖宗传下来的规矩，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，到了末伏这天，老辈人家家都要烙几张软饼，摊一盘鸡蛋，这是流传千百年的末伏老传统。末伏是暑热的收尾，人体耗了一整个夏天的力气，该慢慢补点扎实的营养，为入秋贴秋膘做铺垫，烙饼摊鸡蛋就是最接地气的补养吃食，食材常见做法简单，家家户户都能做。

烙饼想要软乎不发硬，做法有讲究：

1、面粉里加入温水，边倒水边用筷子搅拌成面絮，再揉成光滑偏软的面团

2、揉好的面团盖上盖子醒面二十分钟，醒面时间够长，烙出来的饼放凉了也不硬

3、醒好的面团分成大小均匀的面剂，擀成薄圆饼，表面刷一层薄油撒少许干面粉

4、平底锅预热，放入饼胚小火慢烙，一面定型后翻面，烙到两面金黄鼓泡即可出锅

摊鸡蛋要小火慢摊，别煎老了，嫩乎乎的卷饼最好吃。卷的时候抹点黄豆酱，夹上小葱丝，香得直咽口水，好吃又管饱。家里有酱牛肉、黄瓜丝的，也可以卷进去，更香更有营养，既是守老传统，也吃得实实在在。

山药
末伏养身，核心在养脾胃，山药就是最家常、最稳妥的健脾好物，也是末伏养生公认的温和食材。山药性子温和，不寒不燥，老人小孩都能放心吃，能补脾胃、润肺气，最适合伏天脾胃虚弱、没胃口、消化差的时候慢慢调理。坚持吃一段时间，能明显感觉到肠胃舒服很多，吃饭也香了。

选山药优先选铁棍山药，细一点、须子多的，口感绵密香甜，养脾胃的效果也好。削山药皮的时候容易手痒，可以戴个一次性手套，或者削完用白醋洗洗手，很快就不痒了。蒸山药是最简单的吃法，保留全部营养：

1、铁棍山药削去外皮，切成均匀的小段，立刻放入清水中浸泡防止氧化发黑

2、蒸锅加水烧开，放入山药段，大火蒸十五分钟左右

3、蒸好的山药可以直接吃，也可以蘸点白糖或者蜂蜜，绵密软糯

也可以熬粥的时候切几段放进去，山药粥软糯好消化，早上喝一碗，肠胃暖乎乎的，常吃脾胃慢慢变硬朗，秋天不容易闹肚子，很适合中老年朋友日常食用。

冬瓜
末伏天湿气还重，很多人总觉得身上沉、没精神、腿发肿，多吃点冬瓜就很合适，是末伏祛湿的平价好食材。冬瓜水分足、口感清淡，能利水消肿、清解暑气，热量低、没负担，正好符合末伏 “清补不厚腻” 的饮食讲究。价钱便宜，菜市场随处能买到，不用花大价钱就能养好身子。

煮冬瓜别削皮太薄，带点薄薄的绿皮煮，祛湿的效果更好。冬瓜虾皮汤是家家都会做的家常好汤，鲜爽不油腻：

1、冬瓜带薄皮清洗干净，切成均匀的薄片

2、锅中加少许食用油，油热后放入冬瓜片翻炒一分钟

3、加入足量清水，大火烧开后转中火煮三分钟，煮到冬瓜片变透明

4、放入一把洗干净的虾皮，加少许食盐调味，再煮一分钟即可出锅

少盐少油，鲜爽解腻，天热喝一碗，浑身都清爽。也可以清炒冬瓜，脆嫩爽口，配着米饭吃很下饭，还能帮着排湿气，身子不发沉，整个人都轻快。

小米
进入末伏，饮食就要从 “消暑降温” 慢慢往 “温养脾胃” 转，小米就是最适合替换的主食，也是养胃粥里的经典食材。小米健脾和胃，补虚益气，熬出来的粥软糯香甜，上面那层黄黄的米油，最是养脾胃。老一辈人都知

道，肠胃不舒服的时候，喝几天小米粥就能缓过来，是最实在的家常养身食材。

夏天贪凉吃了不少冰饮、冷食，脾胃多多少少都有点弱，末伏多喝小米粥，慢慢就能把脾胃养回来。熬出浓稠米油的小米粥有技巧：

1、小米用清水淘洗一遍即可，不要反复淘洗，避免表层营养流失

2、锅中加足量清水，大火烧开后再下入小米，开水下锅不容易糊锅

3、保持中火熬煮十分钟，期间用勺子搅动几次，防止粘锅底

4、转最小火慢熬十五分钟，熬到粥体粘稠、表面浮起厚厚米油即可关火

想要口感更丰富，也可以加南瓜、红薯、红枣，香甜又营养，早上喝一碗，暖胃又舒服，一整天都有精神，是末伏养生粥的首选。

做好一件事：护住脾胃阳气，不贪寒凉
末伏最关键、最该做好的一件事，就是别再贪凉，把脾胃阳气护好，这也是末伏注意事项里最核心的一点。很多人觉得秋老虎还热，冰饮、冰西瓜、冰啤酒照样不停，却不知道末伏已是夏秋交界，阳气开始往身体里收，这时候贪凉最容易伤脾胃。脾胃一旦受凉，轻则没胃口、拉肚子、肚子胀，重则秋冬手脚冰凉、容易感冒，老辈人说 “末伏贪凉，秋后算账”，就是这个道理。

这段日子，冰饮尽量换成温茶水、温白开水，西瓜、甜瓜这类生冷瓜果别一次吃太多，每次一两瓣解解馋就好，别抱着半个挖着吃。从冰箱拿出来的饭菜、水果，放温了再入口，别直接冰着吃。晚上睡觉不管多热，腰腹上搭个薄毯子，别让空调、风扇直吹肚子和后腰。

日常起居上也要多留心，别冲凉水澡，尤其是出汗之后，别对着空调直吹后背和脖子。每天晚上可以用温水泡泡脚，泡到微微发热就行，不用泡太久，能帮着疏通气血，护住阳气。别觉得天热就不用保暖，末伏的凉最伤人，尤其是中老年人，阳气本来就弱，更要多上点心，把脾胃护好了，秋冬才能少生病。

老话讲 “伏天收尾，养对少罪”，末伏这十来天，是三伏的收尾，也是入秋的前奏。老祖宗传下来的这些吃食和讲究，都是一辈辈人过日子攒下的实在经验，没有花架子，全是接地气的生活智慧。

多吃这 6 样应季家常饭，做好护脾胃、不贪凉这一件事，顺着时节来调养，舒舒服服过完最后一段伏天，轻轻松松迎接秋天。顺时吃饭，顺时起居，把日常饮食和起居的小事做好，身子骨养得硬朗，一整年都少操心。这些流传下来的老传统，藏着古人的生活智慧，照着做不吃亏，安稳度过末伏，健健康康入秋。