今天，别忘了北京人的老传统……

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今天

进入末伏

今年的末伏为

8月14日—8月23日

共计10天

今天到周日，北京多分散性降雨，特别是本周六，受明显冷空气影响，全市大部地区有雷阵雨。

下周大部分时间以多云天气为主，仍多分散性雷阵雨，气温比较平稳，午后还有些闷热感。

一

末伏烙饼摊鸡蛋！

零基础鸡蛋饼做法！

今天在家试一试

俗话说，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。进入末伏，难熬的伏天进入尾声，天气转凉，简单方便的烙饼成为受欢迎的食物。在饺子、面条、烙饼这三种面食当中，以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。

饼摊鸡蛋做法简单，把面糊摊成饼，受热均匀快成型时，将摊好的鸡蛋迅速倒在饼上。饼和鸡蛋固然不错，但缺乏膳食纤维，钾元素和维生素C也不足，要再加凉拌蔬菜来搭配，营养才平衡。所以，吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错。

别小瞧这烙饼摊鸡蛋，这可是能待客上桌儿的好东西。这些“小讲究”不可不知——

烙饼

俗话说“热在三伏”，在饮食上应注意清热祛暑，多吃果蔬粥汤。营养专家将小暑节气的饮食概括为“三花三叶三豆三果”。

温水和面

软面饼，硬面汤，烙饼和面一定要软面。温水和面能使面更软熟，面粉中的淀粉等物质与温水相遇，开始糊化，弹性减弱。烙起饼来擀制方便，烙熟的饼香软、外焦里嫩。

擀面饼时抹些油

擀面饼时，如果害怕面饼和擀面杖粘连，可以在面饼上薄薄地抹一层植物油，这样不仅不会粘连，擀出来的面饼也比撒面粉擀出来得更松软。

一面刷油

生面饼放入铛中受热后，面中的水分减少，会致使表面起泡不平，待饼翻面后，容易发煳变黑。所以将生面饼放入饼铛后，要在其表面刷一层植物油，减少水分汽化。而且油脂还有增加加热温度的作用，利于饼的均匀受热。

层数=卷起的圈数

面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼层层分明，油要涂抹均匀，卷起时尽量将面饼拉薄，这样做出的烙饼才会层层酥香。

不要用电磁炉

家里没有饼铛的话，可以用平底锅，以小火烙制，但要注意加盖子，否则口感会过于干。但是不能用电磁炉，因为电磁炉只有中间受热，很容易烙糊。

摊鸡蛋加适量白糖

在摊鸡蛋时可加少量白糖，除了可以提鲜，还可以延缓蛋白质的凝固时间，使炒出的鸡蛋变得膨松软嫩。

姜末去腥

先用姜末爆锅去鸡蛋的腥味，再炒葱花，等葱花稍变色再倒入鸡蛋液。鸡蛋液倒入锅以后要始终用小火，必要时要稍端起锅。这样炒出的葱花摊鸡蛋色泽金黄、葱香浓郁，鲜嫩无腥味。

9款零基础鸡蛋饼做法

不妨在家试一试

二

“入伏”千万别做这些事

你以为在养生，其实在“养病”

误区1：只防暑不防寒

对于很多夏季喜食冷饮、爱吹空调，喜欢贪凉的人来说，防寒更需注意。

经常待在空调房中，会导致不知冷热、免疫力下降，更容易感冒。颈椎对着空调吹，使颈背部肌肉受寒，可能造成颈部持续痉挛、后背酸痛等。而且天气炎热出汗较多，切忌迅速、大口喝冰镇饮料，忽然过冷刺激会引起血管收缩，诱发心绞痛甚至心肌梗死，而冷食也易引起胃部不适，影响消化。

关键是不能太过贪凉，如果长时间一味贪图寒凉（冷饮、空调），势必会损害机体功能。

误区2：雨后凉爽去锻炼

夏季暴雨过后，往往比较凉爽，很多人选择在这个时候出门散步、锻炼，但是雨后出门锻炼反而会加重体内湿气。

夏季暴雨后，湿度随热气蒸发往上走，空气中的湿度其实会加重，雨后散步往往更易出现胸闷、头晕甚至恶心的症状，这就是湿热交杂引起的。

误区3：蔬果代替正餐

“三伏天”身体出汗多、消耗大，易疲劳、没胃口，不少朋友选择直接用蔬果代替正餐，但这种方法很容易导致免疫力降低，时间久了容易产生疾病。

即使天再热，也要适当吃些瘦肉、鱼、豆、奶、鸡蛋等。食欲不好时，可变换一下口味，吃莲藕、冬瓜、丝瓜、扁豆等夏令食品。

误区4：每天大量喝绿豆汤

很多家庭一到夏季，家里顿顿离不开绿豆汤，不仅每天大量喝甚至当水喝。可是，绿豆汤寒凉，饮用过多易伤脾胃。

误区5:不午休

三伏天昼长夜短加上天气炎热，容易影响睡眠质量。最好白天睡个午觉，根据《黄帝内经》的理论，中午11点到1点是午时，此时阳气最盛，午时睡觉可以养肾阳，舒缓心血管系统，降低身体紧张度。

三

“入伏”这样养生

效果事半功倍

注意清热祛暑

1、三花三叶三豆三果

俗话说“热在三伏”，在饮食上应注意清热祛暑，多吃果蔬粥汤。营养专家将小暑节气的饮食概括为“三花三叶三豆三果”。

三花【金银花、菊花、百合花】冲泡成茶，消暑佳品

三叶【荷叶、淡竹叶、薄荷叶】适合冲泡、入汤

三豆【绿豆、赤小豆、黑豆】

中医称之为“夏季灭火器”

吃一碗三豆粥，能清热降火

三果【西瓜、丝瓜、冬瓜】清热消暑、凉血解毒、滋肝明目

2、“简单”养生药膳食疗方：金银花露

金银花味甘，性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏散风热的功能。金银花的食用方式较多，可直接泡水代茶饮用，也可做粥或炖汤食用。

做法：将5g~10g的金银花放进500ml的纯净水中浸泡半小时后，煎煮30分钟，滤出汤汁，加适量冰糖，搅匀化开后饮用。

功效：此茶饮具有清热解毒、消暑的功效，对于缓解暑热口渴及小儿痱疹等都有不错的效果，但因金银花性寒，脾胃虚寒者忌服。