河北
冷冻汉堡是即兴后院烧烤和忙碌工作日晚餐的救星。它们直接从袋子里拿出来时可能看起来不太美观；一堆硬邦邦的、像飞盘似的肉饼，看起来总像有点冻伤（即使其实并没有）。但只要加点调味料，配上些精选配料，就能轻松把冷冻汉堡变成美味的一餐。用冷冻汉堡肉饼做成压扁汉堡，客人甚至会再来一份。
压扁汉堡可能不是将冷冻汉堡肉饼变成顶级自制汉堡的最快方法。你得先让肉饼完全解冻，不能直接把它们冻得硬邦邦地扔上烤架。但肉解冻后，做压扁汉堡就很简单了，做出来通常汁水足，边缘也特别酥脆。它们比普通汉堡更小巧，刚好一口一个，也就是说，你能让一盒汉堡肉饼更经用——一块解冻的肉饼就能做出好几个压扁汉堡。
如何用冷冻牛肉饼做出最棒的压扁汉堡
压扁汉堡诞生于20世纪60年代 ，之后一度不再流行。2007年，Smashburger连锁餐厅开业，它们又火了起来，而且热度一直不减，原因有好几个。首先，做法很简单，不管用新鲜牛肉还是解冻的牛肉都行：把高尔夫球大小的牛肉丸丢到烧热的铁板上，趁它煎得起泡时用铲子压扁成薄饼。两面都煎得焦褐——几乎要糊了——这也是它们受欢迎的一个原因：肉饼压得薄，美拉德反应能带来无与伦比的焦褐色和香味，所以特别好吃。美拉德反应也就是肉类变色的原因。
制作超棒的碎肉汉堡的方法有很多，先从调味料开始。除了常规的盐和黑胡椒，伍斯特酱、辣酱和红椒粉也能提味。为了确保肉饼不会比汉堡胚大太多，每团肉大约用4盎司（约113克）。你可以把两块肉饼叠在烤过的汉堡胚上，加一片你喜欢的奶酪，或者只放一层肉饼——随你。因为碎肉汉堡讲究简单好吃，所以别放太多配料，挑几样高品质的汉堡配菜就行。把菠萝和复杂的酱汁留给厚汉堡，碎肉汉堡就堆上标准的生菜、番茄、酸黄瓜和奶酪即可。
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