宝鸡这家大酒店为了赚钱也是拼了，门口卖12元快餐，屋里吹空调喝茶

宝鸡这家大酒店为了赚钱也是拼了，门口卖12元快餐，屋里吹空调喝茶

酒店门口卖快餐，12元米饭三菜还给汤，端进大厅吹空调喝茶，这服务真没谁了。

昨天中午在宝鸡经二路东头的白云宾馆下，我亲眼看见周里一品这样一家正经的西府特色饭店，饭点儿一到，门口就摆开了阵势。

长条桌拼起来，上面摞着十几个大饭盒，每个饭盒里装着不一样的菜，旁边明码标价，一荤几素多少钱写得清清楚楚。

有馒头有凉菜有油饼卤肉，主食米饭管够，稀饭汤水也都备着。

我带着老人不想吃油腻的，就要了一份米饭搭三份素菜，一共12块钱，人家还麻溜地给盛了一碗热汤。

提着这份快餐，我直接走进周里一品的大厅里坐下。

说实话当时心里还有点犯嘀咕，你拎着外卖进人家店里吃，会不会遭白眼？

结果服务员二话没说，端上来两个白瓷杯子和一壶大麦茶，给你倒满水就走了，态度自然得跟你在店里消费了几百块似的。

这时候我才开始仔细打量这家店的经营门道，越看越觉得有意思。

大厅里卡座、圆桌、长桌都有，冷气开得足，大中午外面三十多度的天，往这一坐浑身舒坦。

我扫了桌上的二维码，又加了一份8块钱的饸饹削筋面，算是把快餐和堂食都体验了一把。

等面的时候，旁边来了一对老夫妻，看样子六十多岁，熟门熟路坐下，要了一口香臊子面和扯面，点完就跟回自己家客厅一样自在。

我当时就想，这种经营模式在宝鸡能跑通，背后一定有它的道理。

咱们先算一笔账，经二路是什么地方？宝鸡市中心最繁华的商业街，临街商铺的房租什么水平，做生意的心里都有数。

一般临街小馆子，二三十平米的店面，一个月租金少说大几千上万，还得装修、请人、交水电。

而白云宾馆这样的老牌酒店，场地是现成的，厨房是现成的，服务员也是现成的，中午饭点儿大厅空着也是空着，不做快餐才是资源浪费。

有人说酒店做快餐不是自降身价吗？说这话的人根本没看明白现在的消费趋势。

疫情之后老百姓花钱明显更精打细算了，一顿午饭的心理价位普遍就在十五到二十块之间，超过这个数很多人就要犹豫一下。

你再看看周边的消费人群，经二路两侧全是商场、写字楼、银行、机关单位，每天中午涌出来吃饭的上班族少说有几千人。

这些人中午吃饭的核心需求是什么？快、干净、凉快、不贵。

周里一品这套打法简直是把这几点都拿捏得死死的。

饭菜是明档现炒的，你看得见厨师在后厨颠勺，比那些预制菜加热的连锁快餐强太多了。

米饭三份素菜十二块，这个价格在经二路随便找家小店也就是盖浇饭的水平，问题是小店哪有这环境、这冷气？

我在大厅吃饭的时候特意观察了一下，陆陆续续进来的人里，穿工装的、戴工牌的、白衬衫黑西裤的占了大多数。

他们点的基本就是快餐或者一碗面，十五到二十分钟吃完走人，翻台率极高。

有一个细节很能说明问题，我坐的那张桌子旁边，服务员收拾完上一拨人留下的餐具，擦桌子的动作行云流水，一看就是高峰期接待量很大的阵仗。

这还只是快餐这一块，另一头周里一品正儿八经的特色面食生意同样没落下。

他们家菜单我翻了翻，西府面皮、醋粉、肉臊子、饸饹面、扯面、臊子面、削筋，宝鸡人爱吃的这几样全都备齐了。

我点的饸饹削筋面端上来的时候，红油亮汪汪的，面条筋道有嚼头，味道一点都不糊弄。

旁边那对老夫妻的一口香臊子面分量不大，六小碗一溜摆开，老爷子吃得津津有味，老太太边吃边念叨家里懒得做了。

这些人显然不是冲着快餐来的，人家就是来吃这一口地道的西府味儿。

有意思的是，我看到西南角那边还有一桌坐了五六个人，桌上菜盘子摞了好几层，明显是在宴请外地来的亲戚朋友。

你想，外地亲戚来了，带到这种地方吃饭，既有本地特色，环境又不掉价，花钱还不至于肉疼，主人有面子客人也舒坦。

这就说到关键处了，周里一品用快餐把人气拽进来，再用特色面食和炒菜把消费拉升上去，两条腿走路走得很稳。

我特意算了一下自己的消费，十二块快餐加八块面，合计二十块钱，吃到了三份素菜一碗米饭一碗面条，还喝了一壶茶一碗汤。

在宝鸡经二路这个地段，二十块钱坐卡座吹空调吃两顿饭，这个性价比说实话我自己都有点不好意思。

有人可能会说，你点这么便宜人家赚什么？

别忘了快餐是高周转率的买卖，一份十二块的快餐，菜的成本控制在三四块左右，米饭菜汤加起来一块五，人工房租水电分摊到每份快餐上就算两块。

十二减掉这些，一份快餐的毛利还有四五块，中午高峰期要是能走两百份，光快餐这一项就有一千块左右的毛利。

面食的毛利率更高，一碗八块的饸饹面，面粉臊子调料加起来两块钱顶天了，剩下的都是利润。

再加上那些点菜、拼盘、宴请的消费，整个饭店中午两个小时翻两三轮台，营收绝对比单纯做正餐要好看得多。

我还注意到一个现象，这种模式在宝鸡其实不是孤例，只是周里一品做得比较成规模。

你到宝鸡街上走一圈，不少原来只做正餐的饭店，现在中午都在门口支个摊卖快餐，有的甚至直接隔出一块区域专门做快餐窗口。

这说明什么？说明市场在用脚投票，消费者认可这种方式，商家才能持续做下去。

说到底还是老百姓兜里的钱就那么多，谁的服务更贴心、谁的价格更实在，消费者就拿脚投票往谁家走。

我自己吃完这顿饭的感受就是，在宝鸡这样一座生活节奏不快不慢的城市里，找到一个干净敞亮的地方，花十几二十块吃一顿可口舒服的午饭，确实是一件让人踏实的事情。

那对老夫妻吃完面又坐了一会儿才走，我听见老太太跟老爷子说，明天还来吃他们家的扯面。

你看，这就是回头客，这就是最真实的认可。

最后说一个小观察，我在店里坐了大半个小时，没看到一个服务员因为顾客点的少就甩脸色或区别对待。

穿西装的客人来了客客气气，穿工装的小伙子来了也客客气气，这种不势利眼的服务态度，才是让不同消费层次的人都能舒舒服服坐下来吃饭的根本原因。

你们身边有没有这种愿意放下身段做平价生意的老店？好吃不贵环境还好的那种，评论区分享出来让大家都去体验一下。