上海
强降雨导致吕巷镇荣昌路
多家沿街餐饮门店
出现店内积水、设施被泡
食材受潮等情况
潮湿的经营环境
极易滋生细菌
给食品安全带来严峻挑战
今天（8月12日）
吕巷市场监管所联合
镇食安办主动靠前服务
对辖区荣昌路沿街
涉水商户开展全覆盖
食品安全隐患排查消杀工作
手把手指导商户整改
“这个消毒片在盆里面放3到4片，用水稀释以后，可以用来拖地或者擦拭被水泡过的设备，起到杀菌的效果。”吕巷市场监管所一级行政执法员沈斌现场指导商户开展消杀作业。
除了全方位环境消杀，浸水设备排查检修是本次专项检查的重点。雨水浸泡易造成餐饮后厨电器受潮、线路故障、设备失灵，直接影响食材冷藏储存安全，是汛后复工的重大隐患。执法人员对商户后厨冰箱、冰柜、操作台等核心经营设备逐一细致检查，精准排查受潮故障，现场明确整改标准和整改时限。
食材安全是食品安全管控的重中之重。为彻底杜绝变质、受污染食材流入餐桌，保障群众饮食安全，执法人员全程陪同商户对店内所有库存食材逐一清点、细致筛查，对所有被雨水浸泡、受潮变质的食材，督促商户现场清理、丢弃，坚决杜绝问题食材翻新使用、违规加工售卖。
“我们把所有不新鲜的食材全部当场扔掉，开店做生意，我们始终坚持上桌的每一份食材绝对新鲜安全。”吕巷镇一大排档负责人杨万平表示。
针对开展自主外卖配送的餐饮商户，执法人员专门增设外卖配送箱清洁度专项检测环节，紧盯外卖经营卫生死角，全方位守护线上餐饮食品安全。“检测数值100以下，说明外卖箱清洁度是合格的，现在数值已经超标，你的外卖箱需要立刻清洗消毒。”沈斌现场对商户不达标的外卖配送箱提出整改要求，确认卫生达标后方可投入使用，切实堵住外卖食品安全漏洞。
据了解，商户完成经营场所消杀、设备检修维护、问题食材清理、配送器具消毒等全部自查整改工作后，监管部门将开展全方位复核评估。“我们重点对食材储藏条件、经营场所环境卫生、设备运行状态等关键环节进行全面测评，所有项目全部符合食品安全标准，方可允许商户复工复产、恢复正常经营。”吕巷市场监管所副所长陈浩表示。
据悉，区市场监管局将持续紧盯汛后食品安全风险，持续加大沿街餐饮商户巡查帮扶力度，压实商户食品安全主体责任，以严格监管、暖心服务，守护辖区群众“舌尖上的安全”，助力商户平稳有序恢复正常经营秩序。
记者：勾瑞
编辑&责编：冯生丹
审核：陈建军、戚静伟
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