黑龙江
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脾虚湿重人易倦，饭桌上有道菜就能帮上忙。山药炒肉，食材普通，门道不浅。山药生吃养阴，熟吃补脾，黏滑汁液裹住肉片，软糯不腻。猪肉选瘦多肥少，切薄片热锅快炒，锁住肉香。
黑河人常说“冬吃萝卜夏吃姜”，换季湿重时来一盘山药炒肉，比喝药舒坦。有人问湿从哪来？贪凉、久坐、熬夜都惹湿。脾胃像土地，湿气像雾，土地暖了雾自散。这道菜不靠猛料，靠文火慢功。
山药入脾经，肉补气血，两者相扶，脾健湿化。做时少盐少油，山药去皮戴手套防痒，肉用淀粉抓匀更嫩。一顿吃不完？次日加热忌大火，免得山药发酸。饭要吃对，身才轻快。
这道菜端上桌，脾胃笑了，湿气跑了。
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