北京
健康的食生活を世界中で実現するには、野菜を増産するだけでなく栽培する種類や品種を増やすことも重要かもしれません。世界野菜センターのマールテン・ファン・ゾンネフェルト氏らの国際研究チームは、野菜の種や品種、野生近縁種の多様性が失われると、栄養価が高く気候変動にも強い野菜を食卓へ届ける選択肢が狭まると指摘しています。
Reversing vegetable biodiversity loss to diversify diets | PNAS
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.2532063123
The World's Vegetables Are Vanishing, And It's Quietly Wrecking Our Diets : ScienceAlert
https://www.sciencealert.com/the-worlds-vegetables-are-vanishing-and-its-quietly-wrecking-our-diets
野菜はビタミンやミネラル、食物繊維などを供給する重要な食品群ですが、各国の平均では実際の摂取量が健康的な食生活で推奨される量を約40％下回っています。これまで野菜不足の主な原因として生産量の少なさや価格の高さ、食文化や好みが挙げられてきた一方、ファン・ゾンネフェルト氏らは、十分に注目されてこなかった要素として野菜の多様性の保全と利用を挙げています。
野菜の多様性には、野菜として食べられる植物の種だけでなく、同じ種に属する地域固有の品種や伝統品種、品種改良に役立つ遺伝的特徴を持つ野生近縁種も含まれます。研究チームは、農業・園芸作物を網羅した事典「Mansfeld's Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops」に基づく野菜リスト、国連食糧農業機関(FAO)の報告書「The Plants That Feed the World」、世界野菜センターの在来野菜リストをはじめ、サハラ以南のアフリカ、南・東南アジア、パプアニューギニア、アンデス、メソアメリカ、アマゾンの伝統野菜に関する地域別資料などに書かれた野菜を統合した結果、少なくとも1482種の野菜が確認されました。また、地域で採取されてはいるものの資料に収録されていない野菜もあるため、実際の野菜の種類はさらに多いとみられています。
レタスやタマネギ、トマトなど一部の野菜が世界中で栽培・消費される一方、地域固有の野菜や品種は市場の画一化や土地利用の変化などによって栽培・利用される機会を失いつつあります。過去100年間の野菜の「遺伝的侵食」、つまり品種や遺伝的な違いの減少を調べた研究の80％では、品種または遺伝的多様性の低下が報告されました。また、国連食糧農業機関が主要な野菜として挙げた79種に関連する野生近縁種について、国際自然保護連合(IUCN)のレッドリストに記録された保全状況を調べたところ、評価済みの種の推定24％が絶滅の危機にさらされていました。
地域固有の野菜が畑や市場から姿を消すと、育て方や調理法も受け継がれにくくなります。そして、食べる人が減れば生産・流通も縮小していくという悪循環に陥ります。研究チームは、野菜の多様性を守ることが、気候変動下でも栄養価の高い食生活を支える基盤になると強調しています。
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