天津
人们总觉得延年益寿离不开昂贵的补品，其实那些长寿老人们常吃的，往往都是咱们身边最普通的食材。民间流传着四大“长寿平价菜”，玉米仅仅排在倒数第一，榜首那东西更是让人大跌眼镜，味道冲得劝退了不少人，殊不知错过了真正的养生宝贝，实在可惜。
先说说这排名第四的玉米，它可是粗粮里的佼佼者。一根甜玉米，配上两个鸡蛋、一百二十克鲜虾仁，再来半根黄瓜，简单一拌就是一道美味。把玉米粒剥下来，虾仁去线加点料酒去腥，黄瓜切成小丁。鸡蛋打散摊成薄皮，切丝备用。锅里水烧开，玉米煮五分钟，虾仁再烫两分钟，沥干水分一股脑倒进大碗里。撒点盐，淋几滴生抽香油，撒把葱花搅拌开，色香味俱全。玉米富含膳食纤维和维生素E，那股子劲儿能促进肠道蠕动，改善排便不畅，不饱和脂肪酸还能帮着维持血管健康。搭上虾仁鸡蛋，荤素得当，低脂又好消化，平时拿它顶替点精米白面，脾胃负担都能轻不少。肠胃虚寒容易胀气的朋友得悠着点吃，对虾蛋过敏的自然要忌口。说到这儿得提一句，养生讲究顺应天时，吃玉米也得看季节。这玉米须子别急着扔，煮水喝可是祛湿消肿的好东西，俗称“龙须”，夏天喝了利尿消肿，效果不比药材差。
排在第三位的是软糯香甜的南瓜。二百五十克老南瓜去皮蒸熟，压成泥，趁温热加一百二十克糯米粉，倒点牛奶揉成不粘手的面团。分成小剂子压扁，撒点白芝麻，平底锅刷层薄油，小火两面煎得金黄鼓起就出锅。这南瓜里的果胶可是好东西，能延缓糖分吸收，养胃护黏膜，β-胡萝卜素对眼睛和呼吸道都好。这虽说是不加糖的点心，但毕竟是糯米做的，当主食吃可以，米饭馒头可就得减量了。血糖高的朋友尝个鲜就行，消化不好的也别贪多，免得积食。做南瓜麻薯还有个窍门，糯米粉别一股脑倒进去，要根据南瓜的含水量分次加，面团太硬口感发柴，太软又粘手，那分寸得拿捏好。煎的时候火一定要小，心急吃不了热豆腐，火大了容易外焦里生，慢慢煎至两面金黄鼓起，那才叫软糯拉丝。
第二名给了咱们常见的红薯。拿一个红薯搭配三十克薏米、四十克大米，煮一碗热乎粥。薏米提前泡俩小时，大米洗净，红薯切块泡水里防发黑。锅里先下薏米大米，大火开了转小火熬二十五分钟，再倒红薯块继续熬二十分钟，直到红薯软烂、粥油稠厚。红薯补中益气，健脾养胃，膳食纤维丰富，能改善肠道环境。薏米负责祛湿，解决身体沉重、胃口不开的问题。这碗粥温润肠胃，早餐喝上一碗，整个人都舒坦。胃反酸、烧心的朋友别空腹猛喝，便秘严重的薏米少放点。煮这粥的时候，不妨往锅里丢几颗红枣，不仅颜色好看，还能补气养血，味道也更醇厚。另外，红薯切开后容易氧化变黑，泡在水里隔绝空气是个好法子，煮出来的粥品相好，看着就有食欲。
重头戏来了，这排名第一的竟是让人爱恨交织的生姜。很多人嫌弃它那股辛辣味，避之不及，殊不知它是药食同源的宝贝。拿二百八十克新鲜小黄姜，去皮切薄片，放清水里泡半小时去去辣气。沥干后下锅，加冰糖和少许水，小火慢慢熬。不停翻炒直到汤汁收干，姜片变得透亮，裹上糖霜，放凉密封保存。每天早上嚼上两三片，别贪多。生姜能温中散寒、健脾开胃，换季受凉、没胃口的时候吃点，能提振脾胃功能。经过冰糖熬制，那股辛辣劲儿温和了不少，性质变得温润。阴虚火旺、容易上火嗓子疼的朋友最好少吃，内热重的也建议避开。熬姜糖片的时候，最好选用陶瓷锅或者不锈钢锅，熬姜片别用铁锅，免得发生化学反应影响药效。这姜片晒干一点更容易保存，每次取用时一定要用干净、无油无水的筷子，免得进了水汽长毛变质。
养生之道讲究个细水长流，没必要刻意追求名贵补品。这四样食材轮换着吃，作息规律点，适度动一动，身体自然硬朗。食补是个慢功夫，坚持良好的饮食习惯，日子长了，身体自然会给你最好的回报。
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