云南
近日
上热搜了
原因是有网友
暑期来云南吃菌火锅
锅被锁了？
网友：不仅不发筷子，还要上锁？
人与人之间的信任呢
视频截图：抖音@平安顺遂财神爷的心尖尖
网友评论
“别问，问就是怕你‘先干为敬’之后，‘先走一步’……”
在云南
吃菌子有一套完整的“安全仪式感”
煮够时间、留样封存、服务员上闹钟、锅上锁！
究其原因
是避免食客在野生菌没有完全煮熟前
因为误食而产生中毒风险
而这种硬核的安全提示方式
也成为不少市民、游客打卡的新鲜体验
视频拍摄者 抖音博主@一口一个奶油：“上周我跟朋友一起约着去逛昆明老街，（店家）说他们有那个锁锅的环节，差不多20分钟左右，觉得挺好玩的，还挺吸引人的这种模式。因为在其他家也没有见到过。这种也算是对客人，以及他们店的一种比较负责任的态度。”
视频截图：抖音@一口一个奶油
暑期开启以来，野生菌成为了云南旅游的热门“美食名片”，众多游客到昆旅游，吃一顿野生菌火锅也成为了大家旅途中的必打卡项目。
视频截图：抖音@平安顺遂财神爷的心尖尖
游客：“他们取样的，而且叫我们16分钟之内，他们煮下去是不能动筷子的。16分钟以后，他们说可以动了才能动，动前还要取样，我认为对大家都放心啊。”
游客：“放进去煮16分钟，然后有一个小盒子，贴着你的姓名还有电话，有事情会打电话。有个样品封存，把汤煮了16分钟，可以吃了，他就封存一下。”
记者走访多家餐饮商户了解到，目前野生菌餐饮已形成一套规范的食用安全流程：所有野生菌上桌前会经过专人分拣、清洗；下锅后严格计时，确保菌类充分煮熟；部分门店还会在菌锅旁张贴安全提示，明确告知食客“不熟不吃”的原则；同时安排服务员全程值守，提醒食客不要提前开盖尝鲜。
餐饮老板：“烧开之后要煮20分钟，就是帮他们记好时间，20分钟以后取样，只要保存好就可以吃。就是一定要煮熟，保证安全，而且我们买的菌子都是认识的，比较常见的。”
除了到店品尝，不少游客还会选择到山林中体验采菌的乐趣。这不最近，也有游客分享了自己上山采菌偶遇本地阿姨，帮忙挑出大量不能食用的菌子的视频，令人哭笑不得。
视频截图：抖音@是小猪啊
阿姨看了直摇头：
“吃不成，哈哈哈哈。他俩全捡这种菌。”
木水花野生菌交易中心市场部主管 翟占世：“上山采摘的话，还是要注意陌生的菌子不要，自己不熟悉的，或者不确定的，不要采摘食用，（乱摘）这样是很危险的。还有尽量不要掺杂在一起煮，因为一朵不能食用的，就可能出现食品安全问题。”
吃对野生菌
防止“躺板板”
这份野生菌正确吃法指南
请收好
来源：昆明信息港整理、8099999《街头巷尾》、人民网健康、掌上春城、网友评论
编辑：李冬梅
主编：赵小强
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