贵州
凉风有信，秋月无边。二十四节气悄然流转到第十三个节点——立秋。立秋是秋天的第一个节气，虽然在立秋后，蝉鸣依旧喧嚣，烈日仍未收敛锋芒，但清晨与夜幕时分，风里已悄悄掺进一丝爽利。就像刘言史写的《立秋》，里面有一句“云天收夏色，木叶动秋声”，就描绘出立秋时节，夏秋交替的微妙变化。
到了立秋，有很多传统的习俗，比如称体重、贴秋膘现在还有很多地方在遵守。一到立秋，家人就把称拿出来，每个人称一下，看整个夏天瘦了多少斤，如果瘦的很多，就多吃一点好的，如果瘦的少，就适当吃一些，在立秋后，开始把身体养好，等天气真的冷下来了，就能轻松扛过去了。说起贴秋膘，一些人只知道吃肉贴膘，可吃完上火长痘、喉咙冒烟。比起红肉，立秋后的鱼肉才是润燥养脾的“隐藏高手”，所以民间有句“立秋鱼，赛人参”。
立秋后，其实有很多鱼都比较肥美，特别是我今天给大家介绍的这3种鱼，再贵也要买，在立秋后，隔天吃一次，健脾养胃增免疫，应季而食，元气满满过秋天！
银鱼|蛋白质满满
立秋后，秋水渐凉，银鱼为了抵御严寒，肉质开始变得越来越饱满，而银鱼不仅没有刺，而且它含有的蛋白质和高极高，特别适合老人和小孩吃，因为它的营养价值高，还有着“参鱼”的美誉。
中医还把定为甘平，在立秋后，多吃一些甘性食物，可以更好的养脾胃，脾胃好，吸收功才能更好。
步骤1：银鱼冲洗干净后，撒上一点点食盐搅拌均匀，不要撒多了，有一点点咸味就可以了。
步骤2：把2个土鸡蛋放入碗中，加入一点食盐把鸡蛋搅拌均匀后，再加适量温水，把鸡蛋液搅拌均匀后，将蛋液表面的浮沫撇掉。
步骤3：将鸡蛋液放入蒸锅中，大火蒸5分钟后，再把银鱼放在鸡蛋羹的表面，然后用保鲜膜包裹好，继续放入蒸锅中，大火蒸5分钟后端出来，淋一勺生抽或者蒸鱼豉油，这道菜要趁热吃，放凉了会有腥味的。
海鲈鱼|肉质紧实鲜嫩
立秋后的海鲈鱼是最肥美的，此时的海鲈鱼不仅肉质肥美，而且还呈现为蒜瓣肉，一筷子一片肉，吃着特过瘾，加上海鲈鱼并没有淡水海鱼那么重的腥味，喜欢吃海鱼，一定不要错过海鲈鱼。海鲈鱼还含有比较丰富的蛋白质、维生素A、钙锌等营养物质，经常吃海鲈鱼，可以补肝肾、益脾胃，反正只要在菜场碰到海鲈鱼，我肯定会买上一条。价格便宜，我还会买2条。
1、鲈鱼处理干净后剁成小块，再将少许食盐、生抽、蚝油、姜末放到鲈鱼中抓拌均匀，再撒上一把淀粉拌匀，这样能使鲈鱼吃着更入味。
2、锅烧热后放入一勺油，把处理干净的红葱头、蒜籽、老姜都放入锅中煸炒成浅黄色，再将腌好的鲈鱼放入锅中后，加入适量蒸鱼豉油，盖上锅盖，中火焖8分钟，千万别大火，几分钟就有糊味了。
3、时间到，再把切好的小米椒葱段都放入锅中，翻炒几下就可以关火了。不需要加任何调料，因为鲈鱼本身腌制过，有底味。
黄鸭叫|入口即化（酸汤黄鸭叫）
黄鸭叫是很多人都爱吃的一种淡水鱼，它无鳞无细刺，肉质还特别嫩，用筷子一夹，肉就会自动脱落，每次从盘子中夹黄鸭叫，都要用勺子帮忙，不然肯定捞不到一条完整的鱼，特别是立秋后的黄鸭叫，肉质从嫩而散”变成“嫩而紧”，口感会更上一层楼，要想补身体的，可以坚持吃半个月的黄鸭叫，能明显的感觉身体会变得更好。
1、处理黄鸭叫时，不要被它的刺扎到了，否则容易感染的，黄鸭叫内脏一定要彻底洗净，不能有一点红水，这样能最大限度减轻黄鸭叫的腥味。然后再把酸菜切成段后冲洗，特别是袋装的芥菜酸菜，必须认真清洗，不然吃着有沙，最后再把豆腐洗净切成大块。
2、锅烧热后，放入一勺猪油，等油烧热，撒上一点盐后，再把黄鸭叫放入锅中炸成浅黄后，再将挤干水的酸菜、干辣椒、蒜末放入锅边焖一下，去除青菜味。
3、倒入适量热水，然后把豆腐、食盐都放入锅中，盖上锅盖，大火煮15分钟后即可食用，这样做出来的酸菜黄鸭叫十分开胃。
如果最近有人问您立秋后吃什么，大家就可以让他们多吃银鱼、海鲈鱼、黄鸭叫这3种，不仅味道好，而且刺不多，吃着特别方便。在夏天瘦的比较多的，可以经常吃这3种鱼，把身体养好，更健康的过秋天！
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