广东
夏天到了，各种甜度满满、香气四溢的应季水果也陆续上线。
在众多夏季水果中，榴莲一直是大家关注的焦点。虽然说不是每个人都能接受榴莲，但是就凭这种让人爱恨分明的属性，榴莲足以占据夏季水果中的C位。
但是，最近却有一些说法说是榴莲吃多了会让大脑反应变慢？这是真的吗？
01
榴莲吃多了会让大脑反应变慢？
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近期，网络上流传一种观点：榴莲吃多会导致血糖先急剧上升，随后因大量胰岛素分泌而迅速回落， 这种大幅波动可能损伤大脑功能。
实际上，这一说法有些危言耸听。 榴莲确实属于高能量、高碳水水果，过量食用会使总热量和碳水摄入增加。不过， 它的血糖生成指数（GI）仅为49，属于低GI食物。 目前并无充分证据表明，正常食用榴莲会引发“血糖大起大落”的剧烈反应。
而且，餐后血糖水平的高低变化，并不一定伴随认知能力的同步改变， 因此不能直接就断定多吃榴莲就会拖慢大脑反应速度。
由于榴莲富含碳水化合物，有人推测：大量进食后，血糖会经历陡升陡降——先急剧攀升，随后因胰岛素大量释放而快速回落，最终引发头晕、嗜睡、注意力涣散，使人“变傻”。
这种推论听上去好像很有道理， 但实际上，碳水化合物的总量并不等同于餐后血糖的实际升高速率；而且，正常的餐后血糖波动，也绝不代表认知功能必定会随之下降。
02
榴莲会造成“血糖过山车”吗？
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榴莲属于能量较高的水果，但不同品种之间存在明显差异。一项研究显示，每100克榴莲果肉的能量约为84～185千卡，碳水化合物约为15.65～34.65克。
榴莲吃得越多，摄入的能量和碳水化合物越多，这一点没有问题。但问题是，食物成分表只能说明吃进去了多少，并不能直接说明这些碳水化合物会以多快的速度被吸收。
碳水化合物含量所代表的是总摄入量，而餐后血糖反应则需参照血糖生成指数（GI）， 该指标衡量的是含有等量可利用碳水化合物的不同食物引发餐后血糖上升的速度与幅度 ，两者不可混为一谈。
在一项研究中，健康受试者分别摄入了含有50克可利用碳水化合物的榴莲、木瓜、菠萝和西瓜，并于进食后两小时内多次测定血糖值。结果显示，榴莲的血糖生成指数为49，归于低GI食物之列； 与摄入等量葡萄糖相比，榴莲所引发的两小时餐后总体血糖反应明显更低。
由此可见， 榴莲并非能够导致血 糖迅速 升高的食物 ，更谈不上会触发“大量胰岛素分泌进而造成血糖急剧下降”的情形。
03
餐后血糖变化
会让大脑反应变慢吗？
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大脑反应速率并不随餐后血糖水平的波动而同步变化。
一项随机交叉试验为此提供了直接证据：研究者招募了70名健康成年受试者，分别给予两种在能量、容量、口味及主要营养成分方面相近的饮料，区别仅在于甜味来源分别为蔗糖和异麦芽酮糖，旨在考察不同餐后血糖响应是否对认知功能产生影响。
试验结果表明，尽管两种饮料所诱发的血糖与胰岛素反应存在显著差异，但在饮用后30分钟、80分钟及130分钟所进行的记忆、词语回忆及执行功能测试中，各项指标均未出现统计学上的显著差别。
这说明，健康个体在进食后出现的短期、常规性血糖变动，并不足以对大脑功能产生实质影响。
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如何选到“报恩榴莲”？
关于榴莲的实用小科普来了！
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许多人说开榴莲就像开盲盒，果肉多少全凭运气！那怎么才能选到“报恩榴莲”？一起了解▼
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榴莲虽然补
部分人群不宜多吃
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榴莲食用过多容易影响脾胃的运化功能，导致痰湿、湿热内生，因此建议一天不要过量食用。
榴莲性热，热性体质者不宜。因为酒与榴莲皆属大热之物，两者不可同时食用。
糖尿病、肾病和高脂血症患者不宜食用。榴莲含有的热量及糖分较高，肥胖人士宜少食。
老年人和急性呼吸道疾病患者宜少吃和慢吃，因为榴莲果肉黏稠，易阻塞咽喉、气管而引起窒息。
如不慎吃榴莲过量，以致口干口苦、小便黄臭、腹胀便秘等不适，可以吃山竹来化解。山竹乃至寒之物，可以克制榴莲的大热之性。
你爱吃榴莲吗？
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编辑：Selex
图文来源：人民网科普、佛山日报、南方日报
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