天津
我跟你说个事儿，好多人家做饭都有个老习惯——东西有点不对劲，舍不得扔，切吧切吧，或者多煮一会儿，就觉得没事了。可就是这个看似省钱又稳妥的做法，年年都闹出不少人进医院的事儿。
头一样得说的，就是木耳。
有的人图省事，头天晚上泡上，第二天才想起来做。夏天泡一下午，水都浑了，木耳摸着黏糊糊的，还觉得洗洗就能吃。这可不行！木耳泡久了会产生一种叫米酵菌酸的毒，开水煮、大火炒都灭不了它，而且没解药。吃了轻的恶心拉肚子，重的直接伤肝肾。泡木耳，夏天别超过一个钟头，平时也别超俩钟头，但凡觉得不对劲，整盆倒掉，别心疼。
再说说丝瓜、瓠子、葫芦瓜。
你切菜的时候，要是尝到一口发苦的，可别觉得“炒熟了就好了”。那种苦味儿是葫芦素，得280度才能分解，家里做饭根本达不到。毒素早就渗到整根瓜里了，你切掉苦的那块也没用。所以切这类瓜，先舔一小口，只要发苦，整根扔，别犹豫。
红薯长了黑斑的，也别凑合。
有人觉得削掉黑的那块，剩下看着好好的就能吃。可黑斑病菌产生的毒素早就渗透到整个红薯里了，蒸熟烤熟都去不掉。长期吃伤肝，一次吃多了直接中毒。只要红薯长黑斑、发苦，整个扔，别留着。
花生、玉米、面粉发霉了的，更得当心。
南方天气潮，米面坚果放久了容易长霉点。有人觉得把发霉的几颗挑出来就行。可霉菌产生的黄曲霉毒素，是一级致癌物，280度才分解得了，水洗暴晒煮熟都没用。整袋东西早就被污染了。所以，只要发霉结块有怪味，整批扔，别留。
最后是发芽发青的土豆。
有人把芽掰掉，皮削一削就炒了。可土豆发芽发青以后，会产生龙葵素，也是高温煮不烂的毒。少量吃肚子不舒服，多了就中毒。长小芽的，得削厚皮、挖掉芽眼；要是大面积发青发黑长芽的，直接扔，别留着。
说到底，变质食材产生的那些毒，是看不见、煮不烂、烫不死的。节俭是好习惯，但不能用在吃上头。一把木耳、一根苦瓜、几颗花生，跟一家人的健康比起来，不值当冒险。拿不准的东西，直接丢，别犹豫。
你家里有没有吃过发苦的瓜、久泡的木耳？评论区提个醒。觉得有用就转给家里做饭的人看看。
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