广东
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茭白口感脆嫩，有着“水中人参”的美称，营养丰富又好吃，老少皆宜。今天用茭白搭配干木耳，简单炒一炒，一黑一白，颜色好看，口感清脆。大火快炒几分钟就出锅，不需要复杂的调料，做法简单快手。鲜甜爽口，好吃又解腻，分享给大家~
茭白炒木耳
【食材】
新鲜茭白1斤、干木耳15克、大蒜、盐、白糖
【具体做法】
1，干木耳提前用凉水泡发，多清洗几遍，根部有杂质的摘干净，撕成小朵。锅里烧开水，下入木耳大火焯熟，大约煮1~2分钟，捞出来控干水分备用。
2，新鲜的茭白剥去外层的绿皮，削掉根部较老的部分，洗净后先斜刀切段，再切成薄片。4-5瓣大蒜拍碎，切成蒜末备用。
3，热锅凉油，先放入一半的蒜末，小火煸炒出蒜香味。
4，倒入切好的茭白片，转大火快速翻炒。炒至微微变软。
5，木耳倒进来，大火继续翻炒几下。
6，加入适量的盐，再放一小勺白糖提鲜，大火翻炒入味。
7，出锅前把剩下的另一半生蒜末倒进来，快速炒匀激发出蒜香，关火装盘。
小贴士：
1，蒜末要分两次放，出锅前放的生蒜末能让整道菜的味道提升一个档次。
2，白糖一点点就好，起个提鲜的作用。
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