北京
七月是酷热的月份，而我其实非常怕热——夏天一直是我最不喜欢的季节，我一生偏爱冬天。但若有一个理由让我每年都期待夏天，那就是可以尽情享受韩式刨冰（bingsu）。
刨冰是韩国夏季的终极甜点，没有它，韩国的夏天简直难以想象。刨冰的历史其实比我想象中更悠久：朝鲜王朝时期，官方冰库“冰库”储存冰块，人们将碎冰配上水果等配料享用。20世纪初，冰块普及后，刨冰走进寻常百姓家。此后几十年，韩国人说的“刨冰”通常指“红豆刨冰”——碎冰上铺满甜红豆。
如今，刨冰的种类多得数不清：草莓、抹茶、巧克力、甜瓜、桃子，几乎你能想到的水果都能堆在碎冰上。不过，提起最经典、最原始的味道，我脑海中浮现的仍是红豆。有趣的是，这个夏天我吃得最多的反而是芒果刨冰。
红豆是那种有人爱有人无感的口味，而芒果更容易让所有人都喜欢。芒果刨冰在韩国并非一直如此流行。高级酒店开始在牛奶刨冰上堆满新鲜芒果（常用济州产），并以惊人高价出售，这才带火了高端芒果刨冰潮流。新罗酒店济州店2008年首推苹果芒果刨冰，首尔新罗店2011年跟上，随后掀起了著名的豪华酒店刨冰大战。
当然，不必花大钱去豪华酒店也能享受好味道。如今许多咖啡馆都有自己的创意版本，还有无数其他新奇刨冰。这个夏天，我吃过的每一碗刨冰，都值得记录——从传统的红豆，到奢华的芒果，每一口都是对炎热最甜蜜的反击。
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