黑龙江
刚一立秋，日头还是毒得很，大家伙儿都管这叫“秋老虎”，这余热晃得人头晕眼花，身体却早就不服气了。您是不是觉得自己最近老犯困，早上起来眼皮肿，肚子胀得像个鼓，脸色也蜡黄没光泽？别急着往脸上抹贵的护肤品，这根本不是皮肤的问题，根儿在脾胃。俗话说“内伤脾胃，百病由生”，立秋后这换季档口，脾胃最容易受委屈，把它伺候好了，那才是顶级的抗衰，人自然显得年轻精神。
咱们老百姓过日子，讲究个顺时而食，今天就唠唠这几样管用的家常吃法，轮换着做，保准让您的脾胃舒坦不少。
先说说早上的那碗粥。铁棍山药咱得备上120克，红枣5颗，小米50克。这山药可是个好东西，健脾益胃。熬这粥有个窍门，很多人做不好，是因为一上来就用冷水煮，那是熬不出米油的。您得记住，水烧开了再把小米放进去，稍微搅和一下，立马转小火慢慢熬。这火候得稳，慢慢熬出那层厚厚的米油，最后把切好的山药和去核的红枣扔进去，再焖煮个20分钟。这样做出来的粥，浓稠绵软，山药入口即化，喝下去胃里暖暖的，特舒服。以前您要是用冷水煮，汤色清得像水，还没啥糯性，哪有这种喝法养人？早上来一碗，一整天都不觉得乏。
到了中午或者下午，天干物燥，嗓子眼儿冒烟，皮肤紧绷绷的，这时候就得来点滋润的。咱们煮个莲子百合银耳汤。材料也不复杂，干莲子15克，干百合10克，银耳半朵就够。这银耳也是有脾气的，您得提前两个小时把它泡透，泡好了别嫌麻烦，撕得越碎越好，这样才能出胶。莲子一定要把心去了，不然煮出来苦得让人皱眉头。水开了，把银耳、莲子、百合都放进去，大火烧开了转小火，耐心焖个25分钟。煮好的汤，那胶质多得挂在勺子上，喝一口顺滑润喉。要是您平时胃里怕凉，觉得这个汤太寒，可以扔几颗红枣进去中和一下，喝起来就温和多了，专治这种秋燥带来的不舒服。
还有一种情况，夏秋交替的时候，湿气重，人觉得身子沉，像背了块大石头，脸也肿。这时候千万别用生薏米直接煮水，生薏米性寒，喝多了本来就不好的脾胃更受不了。咱们得把10克薏米放到锅里，小火慢慢炒，炒到它变成微黄色，闻到一股淡淡的焦香，这时候它的寒性就去掉了，健脾祛湿的效果才好。拿这炒好的薏米配3克老陈皮煮水，陈皮理气燥湿，这水煮出来汤色清亮，喝着微苦回甘。记住了，这水要当天煮当天喝，才够新鲜爽口，喝完觉得身体轻盈了不少，那肿也就消下去了。
到了晚上，要是您觉得手脚冰凉，脾胃虚寒，那就试试这道桂圆芡实糯米汤。桂圆6颗，芡实10克，糯米30克。芡实和糯米这俩家伙比较硬，做饭前得提前泡上一个小时，让它俩喝足水。水烧开以后，把泡好的芡实和糯米倒进去，小火慢熬，一直煮到芡实软糯、糯米开花。最后把桂圆放进去，焖个5分钟关火。这汤一喝下去，一股暖流从胃里散到全身，那个温润劲儿，能把一天的寒气都逼走。
这几样吃法，大家伙儿也别照搬硬套，得根据自己的舌头和身子来。胃酸多的，那粥里的红枣就少放两颗，省得太腻；牙口不好的老年人，那莲子就得多煮一会儿，煮到烂乎乎的才好嚼；要是觉得陈皮味儿太冲，稍微减点量，别把味蕾闹腾得太欢。
立秋养脾，贵在坚持，更贵在变通。这几样家常饭菜，温润不挑人，不会给肠胃添堵，特别适合现在的天气。做法也都交代得清清楚楚，只要肯下厨，就能吃出健康。脾胃好了，吃嘛嘛香，气色能不好吗？人能不显年轻吗？不妨从明天起，把这几道菜轮番端上桌，好好犒劳一下辛苦了大半年的脾胃，身体舒服了，才是硬道理。
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