广东
南都讯 8月8日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在河源顺利落下帷幕。本届赛事集结粤港澳三地 23 支代表团、173 名厨艺精英同台竞技，在刀起勺落、烟火升腾间比拼技艺、淬炼匠心，交出兼具传统底蕴与时代新意的粤菜答卷。赛事共评选一等奖 12 人、二等奖 20 人、三等奖 24 人、优胜奖 34 人，一批高素质粤菜技能人才脱颖而出。
本届大赛赛制紧贴行业发展趋势，既考核刀工、火候、调味等基础实操硬技能，更重点考察选手对粤菜文化内核的理解、菜品创新能力与市场产业适配度。赛事分名厨、新秀两大组别，覆盖广府、潮汕、客家三大核心菜系，搭建湾区新老厨师互学互鉴、同台切磋的高水平交流平台。
比赛现场，参赛选手跳出传统菜式框架，在坚守粤菜 “清鲜为本、不时不食” 传统底色基础上，深度融合河源万绿湖湖鲜、连平鹰嘴蜜桃等本土特色农产创新菜式，推动传统粤菜适配当代消费需求。参赛梯队层次分明、薪火接续，既有深耕行业数十年的资深名厨，也有朝气蓬勃、敢创新的青年学徒，全方位展现粤菜技艺代际传承活力。
来自河源的名厨组选手刘洋平凭借创意菜品荣获一等奖。在他看来，大赛的意义不在于输赢，而在于自我检验与交流成长。“我希望通过赛事结识同行，交流新食材、新技法，探索粤菜创新思路。”同时，他也希望借助大赛平台，向国内外推广粤港澳大湾区原生态优质食材，让湾区好味走向更广阔的市场。
赛事收官之际，配套粤菜产业文化嘉年华在河源万绿湖广场火热启幕，专业赛场的粤菜文化延伸至市井民生，打造全民可参与、可品鉴、可体验的美食盛会。活动现场摊位林立、烟火浓郁，粤港澳三地大厨轮番登台展演精湛厨艺，广府、潮汕、客家特色美食集中亮相，直观展现湾区多元一体的饮食文化脉络，市民游客在品鉴风味中感受粤港澳同源饮食文脉。
活动专门搭建粤菜人才供需对接专区，面向青年学徒、餐饮从业者打通就业创业双向通道，充分释放 “粤菜师傅” 工程稳就业、促增收、兴创业的民生效能。
现场特设粤菜文化展示区，以图文与实物结合的形式，梳理粤菜千年发展历程，系统展示全省实施“粤菜师傅”工程以来人才培育、产业发展丰硕成果。不少家长带领孩子驻足学习，在沉浸式体验中感悟岭南饮食文化魅力，不少港澳游客点赞粤菜作为湾区通用文化纽带，持续拉近三地民众情感联结。
下一步，全省将持续深耕 “粤菜师傅” 工程建设，推动粤菜技艺在守正中迭代升级，以岭南烟火动能赋能粤港澳大湾区文旅产业融合、县域经济兴旺、技能人才培育高质量发展。
采写：南都N视频记者程安
通讯员：粤仁宣
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