河南
河南日报全媒体记者 李鹏
有人说：“如果能在河南成功开一家超市，就不愁在全国任何一个地方开超市。”这句话不是自夸，而是市场用脚投票的结果。
聚光灯下，并非胖东来一枝独秀。以鲜风生活、淘小胖、华豫佰佳、农夫·刘先生为代表的豫超“四小龙”，正以集群之势破圈。
人们不禁在问，它们凭什么？答案不在流量里，在供应链。
采购逻辑：把“买手”做到极致
时代在变，河南商业也在变，但有一条线始终未断——每一次突围，都源于对“人与商品之间关系”的重新理解。
一位地垫经销商说，胖东来采购有一套逻辑，不问最低价，先问最好能做到什么品质。一款爬行垫，市场上为了拼价格，镀膜用薄的，包装能省则省。而胖东来要的是密度高、四周包边、表面覆一层耐刮的厚膜。如果成本顾不住，那就加价。
这种“反向加价”，在此前商超行业堪称天方夜谭。
鲜风生活郑州区域营运负责人王尊帅讲到这样一个细节：公司有150多名采购，每人独立负责一个板块，常年深耕。细分到什么程度？以最常见的水为例——先分功能，再分水源区，每一个细分板块都补齐，顾客多元需求自然能被满足。
“很多人以为源头直采的优势是价格，其实更重要的是品质可控和供应稳定。价格竞争力只是结果，不是目的。”淘小胖人事总监王超分析。
华豫佰佳同样组建了专业的生鲜买手团队，常年奔波于全省乃至全国的优质农产品产区，生鲜类商品源头直采占比超过60%。农夫·刘先生则走得更彻底：现金结算“裸采”，不收进场费，供应商当日送货下午结算，最迟第二天到账。这种“零账期”模式，用让利换信任，用信任换低价，再用低价回馈顾客。
自有品牌：从贴牌到价值创造
如果说源头直采是省钱，自有品牌就是赚钱，而且赚的是品牌的钱。
华豫佰佳有个理念：做一种，爆一种。目前已有超300款自营产品摆上了货架，粮油、纸品、零食、干货、冷冻速食——覆盖的都是顾客日常所需。但选品标准只有一个：有没有基于真实需求的核心爆点？
“花十倍时间，磨一个爆品，胜过十个普品。”
上市之后怎么才算成了？记者走访豫超“四小龙”，发现他们大都基于三个维度：复购率、利润贡献、市场口碑。盯着动销率和退货率，末位淘汰，持续优化。
淘小胖自有品牌SKU(库存量单位)占比在10%左右，却扛起了约30%的销售额。“消费高频不高频？企业能不能真正参与产品定义，而不只是贴牌？供应链能否长期稳定？”王超说，这是判断一个品类值不值得做最重要的指标，“只换包装的事，我们不干。只有真正提升品质、优化配方的产品，我们才会投入。”
更值得关注的是，淘小胖在郑州百荣世贸商城开设供应链门店，面向省内外商超开放自有品牌批发。从服务自己，到服务同行，采购角色的思维方式也在变。
这不仅仅是商品的输出，更是对“豫超”供应链能力的验证。
当这些超市的能力可以赋能同行，它就不再只是卖货的终端，而是一套可复制的标准。
中央厨房：把品质命脉握在自己手里
熟食、烘焙、面点，这些烟火气最浓的品类，正在成为河南商超的核心战场。
华豫佰佳在郑州马寨工业园区藏了一个超6000平方米的中央厨房，配套有1.5万平方米的仓储中心和自有冷链车队。面点、烘焙、熟食、豆芽等商品全部自产自销、自有配送。
为什么要自己建？答案很简单：品质可控。中央厨房采用全线大牌原料，熟食、面点标准化统一生产，面包现烤现售、只售当天。这种制造业的标准化思维，从源头杜绝了风险。
王超也谈到，中央厨房并非简单的自己生产，而是供应链能力的整体升级——对于标准化程度高、需要稳定品质的产品，逐步转向中央厨房生产，但这不意味着减少与外部供应商的合作，而是重新定义合作关系。
中央厨房的价值，不止于品质。正如一位“豫超”创始人所说：“开超市就像栽树，根系扎得深，枝干才能长得快、长得壮。”
河南商超在供应链上下的功夫，外人看不见，顾客却能感受到——货架上的商品更便宜了、品质更稳定了、选择更多了。
数据显示，胖东来2025年销售额达235.31亿元。豫超“四小龙”门店总数已超70家。实体零售业普遍收缩，而“豫超”的数字却逆势上扬。
说到底，这是一场供应链的胜利。
“豫超”并非凭空“长”出来的。货架背后，是这样一个河南：生产了占全国1/4强的小麦，每年调出原粮及制成品600亿斤以上；以“国人厨房”的姿态，生产了全国1/2的火腿肠、1/3的方便面、3/5的汤圆、7/10的速冻水饺。从田间到车间，从产地到货架，最终汇成一条看不见却无处不在的食品供应链闭环。
今天，“豫超”真正用供应链的“硬功夫”证明——商业的长期主义，不是喊出来的，而是一件件商品、一根根链条、一次次选择，慢慢磨出来的。
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