北京
海报新闻记者 宋依依 见习记者 张逸飞 实习记者 郝艺群 报道
近日，“兰州拉面改名青海拉面”的消息引发热议。
今年6月，青海省拉面产业行业协会发布公告，计划在省外招募400家“三店合一”样本店，打造“青海拉面”品牌，推动门头更换。这一纸公告背后，是一场持续近40年的品牌溯源。
8月7日，海报新闻记者采访多家“青海”招牌的面馆发现，改名更像是一场自发的身份回归——三家受访门店均在公告发布前就已自行更换招牌，部分店主直言换牌后生意甚至更上一层楼。
部分门店早在公告前就已自行更名 早年使用“兰州拉面”因源头难考证
天津“雪域麦享青海牛肉面”店主是青海化隆人，他告诉记者，自己的店之前叫兰州拉面，没等行业协会号召，就自己先把牌子换了。店主表示，从打算换招牌到全部弄好，流程十分顺畅，“装修这些做完之后，当地工商部门都特别配合。”
另一家“青海牛肉拉面”店主则透露，改名是2024年进行的。“以前我们青海人出来开店，招牌全都是兰州拉面、西北拉面这类，现在大部分门店基本都改成青海拉面了。”他解释道，早年网络不发达，没人清楚拉面的来源地，所以全挂“兰州拉面”招牌；后来随着网络信息的发展，大家才知道两种面的不同，于是就统一改成“青海拉面”了。“大家普遍的想法就是，店是青海人开的，招牌就该叫青海拉面。”
探索“三店合一”模式 集拉面、特产、宣传为一体
记者了解到，此次更名背后是青海省农业农村厅推进的“三店合一”样本店建设项目。根据青海省拉面产业行业协会发布的公告，该项目旨在依托省外青海拉面经营店，打造400家集“拉面经营店、青海特产展示展销店、大美青海宣传店”为一体的样本店。商家自愿报名，不用交钱，“实施单位会根据项目内容，给每个门店配备东西”。
天津“雪域麦享青海牛肉面”店内就有青海特产售卖，青稞饼干、牛肉干、辣椒酱、青稞麦茶、青稞奶茶等应有尽有。店主表示，自己早有意在店内售卖青海特产，想法刚好与协会的宣传不谋而合，于是达成合作，第一批特产由协会提供。“第一批货卖完之后，货款直接打到我银行卡里。第二批开始用二维码下单，顾客扫店里的码下单可以直接寄回家。”店主表示，自己能拿到每单约10%的销售佣金。
不过，并非所有门店都参与协会统一供货。天津“西域明楼青海牛肉面”店主虽是甘肃临夏人，但接手的是青海老板转让的店铺，招牌沿用至今。店内虽然也卖特产，“但都是我自己选的，只看源头厂家的货好不好，哪家品质好我就进哪家，不是只局限青海特产。”
顾客见“青海”两字慕名进店 换招牌生意反而更上一层楼
针对外界“青海人借兰州拉面知名度打开市场”的说法，受访店主并不认同。
天津“雪域麦享青海牛肉面”店主表示，换完招牌后生意反而更好了。“好多青海老乡出来做生意，还有新疆、甘肃过来的人，一看见‘青海’两个字就慕名进店。再加上现在青海旅游火的原因，不管是游客还是本地客人，整体生意比之前好一些。”他说。
天津“青海牛肉拉面”店主也告诉记者，更换招牌后没有发现客流量有变化。“人家就是来吃拉面的，不会在乎招牌写的是青海拉面还是兰州拉面。”
天津“西域明楼青海牛肉面”店主则直言：“不管叫什么，东西做得好，顾客吃着才会认可。不管是兰州拉面也好，青海拉面也好，口味做好才是关键。”
责编：宋 玉
审签：曲欣萍
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