“立秋后啃秋，一年都顺溜”，记得啃2果，吃2菜，喝2汤，乐过秋

“立秋啃秋，一年都顺溜”，立秋后，记得啃“2果2菜”，喝2汤，赶走暑气防秋燥，乐过秋

立秋过后，秋天来了。立秋，作为二十四节气中的重要节气，不仅意味着天气逐渐转凉，更是人们迎接丰收、祈福顺遂的时节。

在民间，一直流传着“啃秋”的习俗，寓意着将秋天的好兆头紧紧“啃”住，期盼接下来的日子风调雨顺、生活美满。

啃秋也叫咬秋，既是老民俗，也贴合夏秋交替的身体需求，它不止在立秋这一天来做， 立秋后这几天来做也可以。重要的一点，今年的立秋还在三伏天里，俗称“秋老虎”。适当来啃秋，可以咬去暑气、迎接秋凉，润燥防秋燥，安稳过秋天。

老话讲“立秋后啃秋，一年都顺溜”。送走酷暑，迎接秋凉，唤醒脾胃，为贴秋膘打基础，盼少病痛、四季安康。

立秋后，记得啃“2果2菜”，喝2汤，赶走暑气防秋燥，补充夏季消耗的能量，为秋冬储备体力。

啃2果：啃秋主打，润燥解暑

第一果：秋梨

民间啃秋，秋梨是立秋润燥主力果，梨谐音 “离”，寓意离暑气、离燥邪、远离病痛。老话 “立秋啃个梨，秋冬少病疾”，盼秋天嗓子舒服，少咳嗽，一年顺溜。

立秋啃秋梨是润肺防燥的绝佳选择，能有效缓解初秋常见的咽干、干咳和皮肤紧绷。咬梨离暑，一梨润三秋。

梨子生吃可清热解暑，熟吃更养阴温和，对人体滋补不错。

梨性偏凉，不要空腹大量吃，一天半个‑1 个就够。不吃冰梨，立秋后脾胃偏弱，冰梨容易胃痛腹泻。

推荐吃法，直接生吃（啃秋首选）。做法：洗净带皮啃，立秋 “啃秋梨” 就是这种吃法。

第二果：葡萄

立秋前后，葡萄成熟上市。啃一串葡萄，咬走苦夏，盼岁岁甜福

葡萄性平，不寒不燥，是立秋啃秋的佳果，一串累累，寓意丰收富足，日子甜甜蜜蜜。

立秋后吃葡萄，告别夏天的疲乏，迎接秋来精气神足。再则葡萄一串多果，象征福气连连，事事顺遂。

老话 “立秋吃葡萄，秋冬少操劳”，讨生活甜美的好兆头。

立秋吃葡萄是益气补血、生津止渴的绝佳选择，不仅顺应初秋时节，还能帮助身体排出夏季毒素、消除内热。

建议在食用的时候连皮带籽一起食用。葡萄皮和籽中的营养成分极高，若觉得口感不佳，可以连皮带籽榨成葡萄汁饮用。

提醒一点，在生吃葡萄的时候一定要清洗干净，小技巧：面粉 + 淡盐水泡 5‑10 分钟，流水冲净。

还要提醒一下不要吃冰箱刚拿出来的冰葡萄，放常温再吃，不伤脾胃。

分量：一天 15‑20 颗即可，不要贪多。

吃 2 菜：贴秋膘不油腻，养脾胃

第一菜：秋茄子

俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，此时正当季，鲜嫩饱满。

民间老话：立秋啃秋茄，百病不纠缠，茄子也是传统啃秋食材，寓意紫气东来，送走伏天余热，安稳入秋。

古时立秋贴秋膘，缺肉就用茄子替代，茄子软糯有肉感，叫 “素吃肉”，解馋又不油腻。

提醒一点；茄子特别吸油，油焖、油炸热量飙升，立秋吃优先蒸、拌、清炖，少油炸。

推荐吃法，蒜蓉蒸茄子。少油清爽，保留茄子本身凉润，解秋老虎火气，简单好做。

食材：紫长茄子 2‑3 根、大蒜 5‑6 瓣、小米辣可选、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖小半勺、盐少许、香油少许，少量热油

步骤；

1. 茄子洗净，不要削皮，整根上锅。水开后大火蒸 12‑15 分钟，用筷子轻松扎透就是熟了。茄子粗就多蒸 2 分钟，别切了再蒸，避免出水太多。
2. 蒸好取出，稍微放凉一点，用手撕成长条（手撕比刀切口感更好），盘里蒸出来的茄子汁水不要倒掉。
3. 调蒜蓉汁：大蒜剁成蒜蓉，放碗里，喜欢吃辣加切好的小米辣；
4. 锅里烧热一点油，趁热泼在蒜蓉上激出香味。
5. 再加生抽 2 勺、香醋 1 勺、一点点白糖提鲜、少许盐、几滴香油，搅拌均匀。
6. 把调好的蒜蓉料汁直接浇在撕好的茄子上，拌匀就可以吃。

第二菜：秋藕

荷莲一身宝，秋藕最养人。莲藕也是立秋啃秋代表性时蔬，老话：立秋吃秋藕，秋冬少烦忧。

莲藕孔多通透，寓意路路通达，事事顺意；节节相连，象征阖家团圆、日子步步高升，啃掉伏天烦躁，安稳迎秋天。为我们的身体在季节交替时提供充足的能量。

提醒选藕：凉拌、清炒买脆藕；煲汤炖煮买粉藕。

推荐吃法， 凉拌脆藕片。口感爽脆，清热解秋老虎燥热。

食材：脆藕 1 节、大蒜 3 瓣、小米辣（可选）、香菜少许

调料：生抽 2 勺、香醋 1.5 勺、白糖小半勺、盐少许、香油 1 勺

步骤；

1. 莲藕去皮，切成薄圆片，切好马上泡进加少许白醋的清水里，防止氧化发黑。
2. 锅里烧水烧开，放入藕片，焯水 40‑60 秒，不要煮久，煮久就不脆了。
3. 焯好立刻捞出，过凉白开或者冰水，脆度直接拉满，沥干水分备用。不要用生水过凉。
4. 调拌料：蒜末、小米辣放碗中，想吃更香可以淋一勺热油激香；再加生抽、香醋、白糖、盐、香油搅匀。
5. 藕片放入大碗，放香菜，倒入料汁拌匀，静置 5 分钟入味就可以吃。

喝 2 汤：秋要润，少燥少上火

第一汤：老鸭汤

鸭肉性凉，适合秋季食用。用老鸭搭配上冬瓜、薏米等食材，慢火炖煮数小时，奶白色的汤散发着浓郁的香气，有滋阴养胃、利水消肿的作用。在秋夜，来上一碗热乎乎的老鸭汤，清余热、祛湿气，对付秋老虎，润而不燥，暖身又暖心。

食材：老鸭半只、冬瓜 500 克、薏米 40 克、生姜 3 片；可加少许茯苓，枸杞出锅放。

做法：

1. 薏米提前浸泡 30 分钟；冬瓜带皮切块（冬瓜皮祛湿效果更好）。
2. 老鸭剁块，冷水下锅，放 2 片姜，大火煮开，撇掉浮沫，继续煮 2 分钟捞出。
3. 用温水冲洗鸭肉，洗掉血沫，不要用冷水，防止肉质紧缩发柴。
4. 砂锅中放入鸭肉、泡好的薏米、姜片，加足量开水。
5. 大火烧开，转小火慢炖 60 分钟。
6. 加入带皮冬瓜块，继续炖 20‑30 分钟，炖到冬瓜变通透变软。
7. 出锅前只加盐调味，不用放过多调料；喜欢可以放一小把枸杞焖 3 分钟。

第二汤：银耳百合汤

银耳富含胶原蛋白，百合有润肺止咳的功效。将它们一起炖煮成汤，口感软糯，甜而不腻，能滋养肺部、润燥生津。睡前喝上一小碗，一觉睡到自然醒，乐过整个秋天。

食材：干银耳 1 朵、干百合 20g、冰糖适量、枸杞一小把

步骤；

1. 银耳冷水泡发 1‑2 小时，泡软后剪掉根部黄色硬疙瘩，撕成小朵，撕得越碎越容易出胶。
2. 干百合泡软洗净；枸杞备用（最后放）。
3. 锅中加足量清水，放入银耳、百合，大火烧开。
4. 转最小火慢炖 40‑60 分钟，炖到汤汁粘稠出胶。
5. 放冰糖搅拌融化，再放枸杞焖 3‑5 分钟即可关火。

温馨提示：立秋不等于入秋，眼下仍处于中伏末尾，，还有秋老虎，暑气未消。饮食上宜清补、润燥，不宜过于油腻；，别马上大吃大喝猛贴膘。少冰饮、少辛辣，多润少燥，顺应时节，身体舒服，日子顺溜。

总而言之，“啃秋”不仅是迎接秋天的传统仪式，更是身体从夏向秋过渡的缓冲。建议在享受瓜果时尽量吃常温的，少量尝鲜即可，避免贪凉损伤脾胃阳气。