辽宁
今天立秋了。说实话，现在很多人对立秋的认知就停留在"哦，秋天到了"这五个字上，至于立秋该吃什么、该做什么，一问三不知。
但你要是回老家问问奶奶辈的人，她们会告诉你：立秋这天，再忙也得"咬秋"。
"咬秋"是什么？简单说就是立秋这天要吃几样特定的食物，算是和老夏天告个别，给新秋天开个好头。这个习俗说大不大，说小不小，但老一辈人看得重——"立秋不咬秋，秋后病来找"，话糙理不糙。
今天就聊聊"咬秋"到底咬什么，5样东西端上桌，老规矩别丢了。
第一样：西瓜——咬掉暑气，咬来清凉
"咬秋"排第一的永远是西瓜。北方管这叫"咬秋"，南方有些地方叫"啃秋"，意思一样——立秋这天啃一口西瓜，把夏天的暑气"咬"掉，迎来秋天的清凉。
这个习俗有年头了。清代《津门杂记》里就有记载："立秋之时食瓜，曰咬秋。"那时候没有空调冰箱，三伏天全靠西瓜续命，到了立秋这天，再啃最后一口，算是和夏天正式告别。
为什么偏偏是西瓜？因为西瓜性寒凉，清热解暑，立秋这天吃了，寓意把体内的暑热"收尾"。过了立秋，西瓜就要慢慢少吃了——民间有"立秋之后不吃瓜"的说法，不是说绝对不能吃，而是秋后脾胃开始怕凉，西瓜吃多了容易拉肚子。
所以今天如果家里还有西瓜，切一块全家人分着啃一啃，既有仪式感，也确实是今年吃西瓜的最后好时机了。
第二样：红烧肉——贴秋膘，夏天的亏欠补回来
立秋还有一个大规矩叫"贴秋膘"。夏天太热，很多人食欲差、吃得少，一个夏天下来瘦了好几斤。立秋一到，天气渐渐转凉，胃口回来了，这时候就得吃点好的把肉补回来。
贴秋膘的头号选手就是红烧肉。为什么是红烧肉？因为它油润、浓香、下饭，一口下去满嘴肉香，最能勾起食欲。老北京人立秋这天讲究去肉铺称二斤五花肉，回家炖一大锅红烧肉，全家围着吃，这叫"贴秋膘"。
当然也不一定是红烧肉，炖排骨、酱肘子、红烧猪蹄都行，核心就一个字——肉。但要注意，贴秋膘不是暴饮暴食，经过一夏天的清淡饮食，脾胃还没完全恢复，一下子大鱼大肉容易消化不良。建议先从少量开始，搭配点萝卜、山药一起炖，既解腻又养胃。
第三样：桃子——咬口桃，灾病全逃走
立秋吃桃子，这个习俗在江浙一带特别流行。民间取"桃"和"逃"的谐音，寓意立秋吃桃，能把秋天的灾病"逃"掉。
桃子本身也是立秋前后的应季水果，汁多味甜，营养也丰富——含有维生素C、果胶和多种矿物质，对润肠通便、补充水分都有好处。而且桃子性温，不像西瓜那么寒凉，立秋后吃正合适，从寒凉向温和过渡。
有些地方还有个讲究：立秋吃的桃子，桃核要留下来，到除夕那天把桃核砸开，里面的桃仁可以入药或者泡水喝，寓意"秋桃留到年，一年都平安"。这个习俗可能知道的人不多了，但听着就挺有味道。
今天买几个桃子，洗洗端上桌，老人小孩都爱吃，图个好彩头。
第四样：莲藕——咬口藕，秋燥不来扰
立秋之后最怕什么？秋燥。嗓子干、鼻子干、皮肤干，整个人像被抽了水一样。这时候莲藕就该登场了。
莲藕是立秋时节的应季食材，民间有"秋藕最补人"的说法。莲藕性凉但不寒，生吃清热润肺，熟吃健脾养胃，是夏秋过渡期最理想的食材之一。
莲藕的做法很多，立秋这天推荐两种：一种是凉拌藕片，切片焯水后加点醋和香油，清脆爽口，最后的清凉享受；另一种是莲藕排骨汤，莲藕和排骨一起炖，汤鲜藕糯，既能贴秋膘又能润秋燥，一举两得。
老话说"男不离韭，女不离藕"，莲藕对女性特别友好，富含铁元素，秋天容易气血不足的女性多吃点，比吃什么保健品都实在。
第五样：银耳百合羹——润肺第一汤，立秋必喝
如果说前四样是"咬秋"的传统项目，那这第五样就是养生升级版——银耳百合羹。
立秋后肺最娇气。中医讲"秋气通于肺"，秋燥最先伤的就是肺，干咳、咽干、皮肤痒都和肺有关。银耳润肺滋阴，百合清心安神，两个搭在一起就是秋天最经典的润燥搭档。
做法也简单：银耳提前泡发撕碎，百合洗净，加冰糖一起小火慢炖40分钟到一小时，炖到银耳出胶、汤汁浓稠就好了。喜欢的话加点红枣、枸杞、莲子，营养更全面。
这道汤不贵，也不难做，但坚持从立秋开始喝，整个秋天嗓子舒服、皮肤不干，效果比敷面膜还明显。很多老中医的秋季养生方子里，第一味就是银耳百合。
咬秋不是迷信，是老祖宗的生活智慧
说真的，很多人觉得"咬秋"是迷信，吃什么和运气有什么关系？我倒觉得，这背后藏的是老祖宗的生活节奏感。
你看这五样东西：西瓜收尾夏天的暑热，红烧肉补回夏天的消耗，桃子过渡到温和饮食，莲藕开始防秋燥，银耳百合润肺养阴。这不就是一套从"清热解暑"到"滋阴润燥"的饮食过渡方案吗？只不过老祖宗不用这些词，用"咬秋""贴秋膘"这种更接地气的方式传下来了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
