北京
近日，“兰州拉面”在天津、江苏、广州等多地改名“青海拉面”的话题，在社交平台引发热议。
天眼查显示，目前“兰州拉面”商标申请均已被驳回，商标处于无效状态，而兰州牛肉拉面行业协会注册的多枚“兰州牛肉拉面”商标则维持有效。
图截自天眼查
公开资料显示，兰州拉面改名为青海拉面的背后藏着一场近40年的品牌错位。
兰州本地并无 “兰州拉面” 叫法，正宗本土面食称作兰州牛肉面。上世纪80年代，青海化隆、尖扎群众外出谋生，借用兰州牛肉面名气打出“兰州拉面” 招牌开店。但各地门店工艺和口味参差不齐，两地品牌矛盾逐步凸显。
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据媒体报道，8月6日，“拉面之乡”青海省化隆县地方品牌产业培育促进局工作人员在接受采访时表示，拉面店把门头换成青海拉面，是因为“推进三店合一”。
青海省拉面产业行业协会工作人员表示，正在实施“三店合一”，是青海省农业农村厅的一个项目，其中一个内容就是门头要出现“青海拉面”这几个字。商家自愿报名，不用交钱。实施单位根据项目内容，给每个门店配备东西。
2023年就来到南京开拉面店的马尔沙告诉媒体，其实青海拉面与兰州牛肉面本质上区别不大，都是拉出来的面条，也都代表西北面食。不过，兰州牛肉面坚持原产风味，很少改良，而青海拉面则会根据当地饮食习惯进行改良，比如在广东地区减少油盐、在四川地区增加花椒麻味等。
很多像他一样外出多年的青海拉面人都有一个愿望，希望青海拉面能像以前的兰州拉面一样被大家所熟知，“我打算再开一家青海拉面新店，就跟家乡政府倡导‘三店合一’的大店一样，希望为家乡打出青海拉面的名气，这对我们来说也是一种责任。”
图源：青海省人民政府
2023年9月，青海省人民政府办公厅发布了《关于促进青海拉面产业高质量发展的指导意见》，提出打造“三店合一”样本店。支持有条件的经营主体创建青海拉面产业示范店，推进店面招牌、采购配送、服务模式统一化、标准化。放大青海拉面产业综合效应，依托省内外青海拉面店，集中扶持打造一批“拉面经营店、特色农畜产品展销店、‘大美青海’宣传店”三店合一样本店，实现产业发展、产品销售、对外宣传的集聚放大效应。
有媒体注意到，今年6月，青海省拉面产业行业协会发布了一份由化隆县地方品牌产业培育促进局发布的《关于在省外招募400家青海拉面“三店合一”样本店项目建设的公告》。公告显示，计划2026年实施青海拉面产业“三店合一”样本店建设项目，现面向省外公开招募400家符合条件的拉面经营主体参与项目建设。
图截自青海省拉面产业行业协会
此前有报道称，今年6月，天津72家拉面馆集体摘下沿用四十年的“兰州拉面”招牌，换上了“青海拉面”的门头。这些店铺的经营者，均来自青海黄南藏族自治州尖扎县。据尖扎县拉面协会会长马文明介绍，对于天津72家尖扎籍拉面店的改造，他们将择优选取经营面积80平方米以上、日营业额超3000元的门店优先改造。在广州，青海循化籍拉面人韩乙拉四的拉面店已升级为“三店合一”品牌示范店，获得3万元补助资金；截至目前，循化县已在全国建成投用20家“三店合一”品牌示范。
8月6日下午，“拉面之乡”青海化隆县地方品牌产业培育促进局工作人员告诉媒体，青海化隆回族自治县、循化撒拉族自治县、大通县等地与拉面有关的单位，都在推动“青海拉面”品牌推广工作，今年6月该局启动的“三店合一”项目招募的400家店铺还没有招满，“具体更名店铺数据没有统计，但都在推动这个项目。”
同时，青海拉面还在持续开拓海外市场。在今年第26届中国·青海绿色发展投资贸易洽谈会上，德国莱德勒联合集团与青海省拉面产业行业协会签订《青海拉面品牌出海战略合作协议》，标志着青海拉面正式开始规模化进军欧洲市场。
目前，拉面已经成为拉动青海经济的一个重要动力。数据显示，2024年，青海拉面产业实现经营性收入200亿元，从业人员工资性收入80多亿元。据媒体报道，青海省户籍拉面人在全国开店数量达3万多家，主要分布在以长三角、珠三角、环渤海为主的337个城市，国外拉面店数量72家，主要分布在马来西亚、阿尔及利亚、柬埔寨、泰国等35个国家和地区。
■综合自界面新闻，扬子晚报，澎湃新闻，极目新闻
■编辑：越玥、张阿嫱，刘梓涵对此文亦有贡献
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