山东
8月7日，立秋了。什么是立秋？就是秋季开始了。《月令七十二候集解》里说：“秋，揫也，物于此而揫敛也。”意思是天地阳气开始收敛，万物由繁茂生长转向成熟敛藏。天气从高温湿热慢慢转向少雨晴燥，昼夜温差拉大。不得不说，咱们老祖宗发明的这个节气可真“准”。立秋前，连续多日气温最高达37℃，夜间气温也在27℃以上；可立秋一到，气温马上就会降到23-34℃，早晚有了凉意，炎热天气变得可以“忍受”，清凉宜人的日子指日可待了，济南的秋天可以想象了。
但立秋≠入秋，不是说立秋了暑热马上就会消失，而是时序上秋季的节点正式确立，阳气盛极而衰，万物由夏长转向秋收。气象上有“三伏未尽，立秋犹暑”的说法，立秋后仍是三伏天，有时会出现35℃以上高温，俗称“秋老虎”。暑热尚存，对秋作物的生长和成熟却是一大利好。按照自然规律，地瓜、芋头、花生吸足了养分，日渐滋长膨大。玉米抽雄吐穗，开花、授粉、结籽；大豆枝叶狂长，同时开花结荚。不过现实情形是，我们早在一个月前就吃上了鲜玉米、新花生、煮毛豆。农业科技的发展，已让时令变得不那么分明，多数瓜果蔬菜早早就下来了。
今年立秋后七日，进入末伏，暑热的成色渐渐消退，秋日的气象渐渐显露出来，“残暑随云远，新凉逐雨来。泉声涵暮色，一叶落亭台。”最先落叶的是梧桐树。梧桐叶子阔大，锁水能力差，最先萎弱枯黄，稍有风吹，便会掉下来。南宋吴自牧《梦粱录》载：南宋宫廷习俗，立秋这天“以梧桐树植于殿下”，等立秋时辰一到，太史官便高喊：“秋来！”梧桐叶应声落下，以寓“报秋”之意。梧桐叶落与太史官的喊声配合得如此默契，背后肯定埋伏了机关，有些做出来的生硬，却能从中看出先人对待节气的认真、对自然的敬畏，而这正是现代人容易忽视的。
老舍先生偏爱济南，他在《济南的秋天》里写道：“上帝把夏天的艺术赐给瑞士，把春天的赐给西湖，秋和冬的全赐给了济南。”济南的秋是和泉连结在一起的。今夏雨水丰沛，地下水充足，“天下第一”的趵突泉不负盛名，泉峰高出水面30-60厘米，是真的“喷涌若轮”。当然，其他泉眼也不甘示弱。章丘素有小泉城之称，元代《齐乘》说：“盖历下众泉，皆岱阴伏流所发，西则趵突为魁，东则百脉为冠。”百脉泉泉群可与趵突泉泉群相提并论。墨泉呈喷薄之势，水声轰鸣，泉口幽深，水色浓黑如墨，泉水涌出后又变得澄澈清透；梅花泉一池之内五股泉眼同步喷涌，水花绽开如同梅花，泉水紧邻李清照故居，极其贴合易安词“花自飘零水自流”的意境。若是来济南游玩，一定要顺道去章丘看看。
古时要在立秋日悬秤称人，和立夏体重进行对比。若体重降了，立秋就要进补肉食，弥补夏天损耗，这就有了“贴秋膘”的习俗。把子肉、扒蹄、黄家烤肉，都是济南人贴秋膘的常选。古代生活条件恶劣，物资匮乏、劳作繁重，古人需要在秋天储存脂肪，增强身体抵御严寒的能力，贴秋膘是古人顺应四季节律的生活智慧。但当下的生产生活条件已经改善，人们获取到的营养已经足够丰富，不需要大进大补了。尤其是肥胖、三高、糖尿病等人群，更不适合大量肉食贴膘。今人更应讲究均衡饮食、润燥养身，少油炸、少肥肉，优先鱼肉、鸡肉、豆制品等优质蛋白，荤素搭配，增酸减辛，姑且叫做新式贴秋膘吧。
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