無口咖啡 | 对谈咖啡人的生活本心

無口咖啡——当平静的湖面泛开涟漪

無口咖啡源自福建厦门，于2026年正式成立。「物无定味，适口者珍」是無口的精神内核。无论是谁都能在無口找到专属的那一杯咖啡，整体氛围文艺舒缓，自在又让人舒适。

▲ 無口咖啡门头

▲ 無口咖啡器快闪「淋 gobi」

無口与其说是一家咖啡馆，更像是一处会客厅。店铺空间不大，却有着包容万物的气场。除咖啡之外，还有器物陈列及小展览等。到访那天，恰逢無口和陶艺师小新合作的快闪活动，咖啡器展「淋 gobi」进行中。在無口喝咖啡时可以直接上手使用展出的陶艺器皿，沉浸式感受器物与咖啡相融的美感。

▲ 無口一隅

無口以手冲见长，店里没有固定的豆单和点单的二维码。客人可以跟随自己的嗅觉，闻香选豆，挑一支自己钟意的豆子再挑一个喜欢的杯子，生成一杯专属的咖啡。每个月阿花都会更新無口的豆单，每次来的豆单都会些许不同，属于常喝常新系列。

▲ 無口的手冲

阿花对咖啡豆挑选格外用心，每一支豆子都由他亲自烘焙。在無口，无论是手冲还是意式出品，风味稳定在线。吧台的那一台kees顶级拉杆单头咖啡机也是让人眼前一亮，当好的机器遇上好的豆子，和一份对咖啡的真诚技法，就会有好的咖啡。

▲ 無口的奶咖

無口的奶咖以浅中烘为主，口感柔和顺滑，酸感与甜感平衡的很好，苦味淡化后风味也独特；手冲干净通透，风味细腻丰富，整体走安静内敛的调性，比起强烈冲击感，更适合慢慢细品，很契合無口空间，松弛沉静的氛围。

咖啡之外，無口每个角落都遵循着舒适的氛围感受去布置，比起一杯好喝的咖啡，無口更在意空间松弛感，没有刻意的拘束，只愿来客在这里，拥有一段自在舒展的时光。

阿花：你平时喜欢去哪家咖啡馆呢？

麗麗：日常常去的是广州中山六路的 The common cup。很低调的一家店没有招牌仅以门牌号标识。咖啡品质出众，店里时常宾客满座，其中也不乏一些明星如李现等来打卡。而无论人多满，老板始终很安静并且会去细心关照每一位到店客人，对待咖啡的真诚细腻很打动人。而比较商务的会去厦门万象城的GoldenGoose Younique Caffe 和广州文华东方的饼房。两家的共同点是咖啡出品稳定，价位适中，客人不会太多，很适合需要安静办公的午后。原本这也是我准备抛出的问题，被反向提问，倒是一种有趣的体验。

麗麗：你是从什么时候开始接触咖啡的，咖啡最打动你的特质是什么呢？

阿花：从12年前开始喜欢上咖啡的，也是那时第一次想要学习烘焙咖啡豆。当时去厦门的湛咖啡，被店里老板打动,他很热情，对咖啡很热爱分享。虽已上了年纪，却始终坚持着这份热爱。那天他跟我说：“你先坐一会儿，我上楼一趟。” 我好奇问他要忙什么，他说上楼烘豆子。我问能不能一起看一看，他答应了，一边烘豆一边跟我讲解。

就与我过往的工作体验截然不同，他让我意识到一个人是可以自发的自我欣赏的热爱自己的工作，并长久坚持下去。然后我也想成为这样的人，然后我就开始尝试，并且做到现在。一开始烘焙豆子也不是很理想，然后会跟行业的前辈请教和同行甚至客人一起交流并且成长，然后一点一点的到现在，有了合作伙伴，感受到了快乐，然后也喝到了好喝的咖啡。

麗麗：什么契机让你想要开無口，無口开业至今有没有哪些事情是你比较喜欢和难忘的。

阿花：之前在三明，咖啡的文化氛围和环境没有厦门好，不少品质不错的咖啡豆很难被客人接受。在厦门咖啡业态体量更大，有足够的土壤支撑我去做想做的事。经营無口这段时光，我最深的感受是「流动感」。不会因为今天客流多少、天气好坏而焦虑，就是有时间去感受自己，感受每一杯咖啡的变化，看见平静的湖面慢慢泛开涟漪。

▲ 陶艺师小新的咖啡器作品

麗麗：我们看到無口不止于咖啡，也有一些小展览等，很棒的点是無口看着小小的，却有着很大的有包容性，是一开始就有意识的计划，还是自然而然的发生呢？

阿花：可以说是自然而然发生的，开了無口之后，认识很多有意思的朋友，大家聚在一起，就会产生很多分享交流。無口刚好成为这样的一个载体。我希望来店里的朋友，除了喝一杯好喝的咖啡，也能感受到更多美的事物，于是慢慢做了很多多元的尝试。比如和陶艺师小新合作的快闪「淋 gobi」，把陶艺作品放进咖啡场景里，让大家在日常里感受器物之美。

麗麗：很好奇咖啡馆店主心中偏爱怎样的咖啡，有没有私心喜欢的咖啡馆，可以聊聊是哪一家、哪一杯，以及喜欢的理由？

阿花：我个人还蛮喜欢夕加咖啡的，一家专注手冲的店，店主有着多年的烘焙经验，单品的豆单选择很多，人也很正，咖啡师本身，也是一家咖啡馆很重要的部分。还有加非咖啡也不错，主打虹吸咖啡，店主是一位温柔的姐姐，晓寺咖啡也很推荐，也是一家手冲专门店，很静谧。每一家让人觉得舒服的咖啡馆，都有它独有的动人之处。这也是走访咖啡店带给我的思考：如何安顿好自己，同时照顾好前来的客人，让每一个当下，都抱有河水缓缓流动般松弛的状态。