陕西
原创：李寻 酒的世界地理
朗姆酒的风味有浓淡之分，它们不仅在发酵时长上有差异，采用的蒸馏方式也不同。朗姆酒的蒸馏方式有三种：壶式蒸馏、柱式蒸馏和混合蒸馏，其中壶式蒸馏的蒸馏壶材质有木制和铜制之分。
提到烈酒蒸馏使用的蒸馏壶，大家最为熟知的可能是“夏朗德壶”，这种蒸馏壶在发明之初就是铜制的，像朗姆酒的木制蒸馏壶反而比较少见。虽然现在大多数采用壶式蒸馏的朗姆酒厂都使用铜制蒸馏壶，但木制的蒸馏壶仍有少数酒厂保留了下来，圭亚那的钻石酒厂就是其中之一。钻石酒厂至今仍保留有两个木制蒸馏壶并应用于生产：凡尔赛蒸馏器和莫兰特港蒸馏器。
凡尔赛蒸馏器采用的是壶、塔结合的混合蒸馏方式，其中蒸馏壶的壶身使用绿心樟木制作，顶部则采用铜制壶颈弯折连接蒸馏甑，蒸馏甑再连接小型精馏塔增加回流，最后连接冷凝系统。这个蒸馏器馏出的酒十分浓厚，有肉感。
莫兰特港蒸馏器是双壶结构蒸馏器，生产时会将两个壶都装满发酵液，先对第一个蒸馏壶充分加热，酒精蒸汽会通过连通管进入第二个蒸馏壶底部加热其中的发酵液，沸腾后产生的蒸汽再进入蒸馏甑中。莫兰特港蒸馏器馏出的酒会有明显的黑香蕉和熟透的水果味，口感滑腻。
木制蒸馏壶蒸馏出的酒相比铜制蒸馏壶蒸馏出的酒更为浓烈，需要更长时间的陈酿，在调配成品酒时也需要添加其他辅料调味。
浓香朗姆酒的代表老牙买加朗姆酒（左）和壶式蒸馏朗姆酒阿普尔顿12年（右）
参考资料 ||《朗姆酒》（英）戴夫·布鲁姆
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