辽宁
立秋不啃秋，一年不顺溜！今天这3道菜端上桌
老话讲“立秋不啃秋，一年不顺溜”。立秋这天的“啃秋”，说白了就是吃点应季的蔬果，把夏天亏空的身体补一补，顺顺当当地入秋。
啃秋不光是啃西瓜，下面这3道菜，有凉有热有蒸，拿它们当“啃秋菜”，全家吃了都舒坦。
头一道：黄瓜拌木耳
这道菜最省事，拍两根黄瓜就能上桌。黄瓜用刀背拍裂，再切成段，比刀切的更入味。干木耳提前用温水泡发，泡透了撕成小朵，别撕太小，吃着没口感。
锅里水烧开，木耳下锅煮两分钟捞出来过凉，控干水分。黄瓜段、木耳朵放一个大碗里，拍几瓣蒜剁成末，干辣椒剪成段搁在上面，烧一勺热油泼上去，滋啦一声香味就炸出来了。加生抽、香醋、盐、一点白糖、滴几滴香油，拌匀了装盘。
黄瓜嘎嘣脆，木耳弹弹的，酸辣开胃。立秋这天吃这个，清清爽爽把夏天的余热带走。
第二道：南瓜蒸排骨
南瓜选老南瓜，又面又甜。排骨选肋排，斩成三四厘米的小段。排骨用温水泡二十分钟把血水泡出来，捞出来沥干。
排骨加蒜末、姜末、生抽、蚝油、一勺淀粉、一点点白糖抓匀，最后淋一勺油封住水分，腌二十分钟。南瓜去皮去瓤，切成厚块铺在盘底，腌好的排骨码在南瓜上面。蒸锅上汽大火蒸二十五分钟，关火焖两分钟再开盖。
南瓜吸饱了排骨的汤汁，又软又糯，筷子一夹就断。排骨嫩滑脱骨，底下的汤汁拌饭也是一绝。立秋贴秋膘，这道菜温温和和，不油不腻，肠胃没负担。
第三道：尖椒炒茄子
立秋的茄子正是时候，水灵灵的不老。茄子切滚刀块，撒把盐抓匀腌十分钟，攥出黑水，这一步能去掉茄子的涩味，炒的时候也不费油。尖椒去籽切块，不能吃辣的换成青椒也行。
锅里油比平时炒菜稍微多一点，油热了茄子块下锅煸炒，炒到表面起皱发软，边缘焦黄。尖椒块倒进去大火翻炒几下，加蒜末、生抽、盐、一点点白糖提鲜，翻炒均匀出锅。
茄子软糯入味，尖椒带着微辣，特别下饭。立秋吃茄子，老人说能把夏天的湿热清一清，甭管真假，反正好吃就对了。
这三道菜，黄瓜凉拌开胃，南瓜蒸排骨温补，尖椒茄子下饭。今天立秋，照着做一顿，啃秋啃得明明白白，舒舒服服把秋天迎进来。
你们家立秋啃秋都吃啥？评论区唠唠。
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