山东
近日，随着《社会组织评比表彰活动管理办法》正式落地实施，全国餐饮行业荣誉评比专项整治全面铺开，各类行业协会违规授予的“大师”“名店”等头衔将迎来规范清理。此前遍布各大餐馆的各类荣誉牌匾、认证头衔，不再是万能“金字招牌”。记者实地走访济南多家老餐饮店发现，门店墙面依旧挂满各式荣誉奖牌，五花八门的招牌背后，是行业评比的洗牌与重塑。
门店牌匾琳琅满目
三类荣誉撑起餐饮“门面”
记者在济南多家知名餐饮门店实地探访看到，各家门店的大厅墙面、收银背景墙、菜品展示区，都悬挂着各式荣誉牌匾，装点门店门面的同时，也成为店家彰显品质、吸引食客的重要名片。值得注意的是，其中中国烹饪协会颁发的奖牌、证书，在走访门店中数量稀少。
记者发现，目前餐饮店留存展示的荣誉牌匾，基本分为三大类别，来源、公信力各不相同。第一类是行业赛事与地方行业协会颁发的菜品专项荣誉，包括“金牌菜品”“镇店名菜”“特色风味名吃”等，大多依托地方餐饮行业赛事评选而出，是老字号门店最常见的荣誉，主打菜品口味与工艺认可。
第二类是互联网本地生活平台授予的流量型荣誉，涵盖各大年度榜单的“必吃餐厅”“人气网红餐厅”等。这类奖牌更新频次高，更贴合大众消费认知，深受新式餐饮、网红门店青睐，成为当下门店主流展示荣誉之一。
第三类是政府及职能机构授予的官方权威荣誉，包括“非物质文化遗产美食传承单位”“消费者满意商店”“诚信经营示范店”等。这类荣誉审核严格、公信力十足，与行业协会商业评比有着本质区别，也是目前最稳固、无整改风险的门店荣誉。
“老顾客吃饭从来不看牌子，认的就是我们的手艺和口味。”济南一家经营数十年的老字号餐厅负责人董女士向记者介绍道，店内常年积累了十余块各类荣誉牌匾，早已习惯以此展示门店积淀。该负责人表示，早已关注到行业评比整顿的相关消息，心态十分坦然，目前门店经营未受到任何影响。“如果后续收到官方明确的摘牌通知，我们会第一时间配合整改摘除。”在她看来，餐饮行业的核心竞争力从来不是牌匾数量，而是实打实的菜品品质和食客口碑，多元化的荣誉加持只是锦上添花，真正的实力和大众认可，才是门店长久经营的根本。
各地协会处于观望期
整治细则尚未落地
国家级行业荣誉清理整治动作持续推进，但地方层面的整改工作尚未全面铺开，各地烹饪协会仍处于研讨观望阶段，暂无统一落地细则。
广东省烹饪协会工作人员回应记者，广东省针对本地餐饮荣誉评比、牌匾清理的具体措施和正式文件，仍处于研讨阶段，暂未发布落地执行方案，后续将严格按照上级监管要求推进整改工作。
四川省烹饪协会的工作人员也表示，目前四川省本土协会授予的各类门店、菜品荣誉暂无变动，暂时无需整改摘除，后续将全程跟进政府层面的统一部署，按最新要求落实规范工作。
而河南信阳市信阳菜餐饮行业协会、内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、北京丰台区餐饮住宿服务行业协会等则均在近日发布了关于撤销相关荣誉和证书的通知。
针对本轮行业荣誉清理整治，资深餐饮业内人士冯先生表示，整治有偿评比、清理虚化泛滥的行业头衔，是净化餐饮市场环境、规范行业发展的必然举措。“长时间以来，餐饮行业部分协会未经合规审批开展评比表彰，将荣誉评选异化为盈利项目，通过收取评审费、证书费、会务费等费用，催生“花钱买头衔、付费购牌匾”的灰色产业链。泛滥的虚假荣誉不断稀释行业公信力，扰乱市场公平竞争秩序，让真正深耕技艺的从业者被埋没，整治工作势在必行。”
（大众报业·齐鲁壹点）
来源：大众报业·齐鲁壹点
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