中东风味爆棚！沙克舒卡披萨遇上扎阿塔尔肉丸，一口惊艳

在一个大煎锅里，用中火烧到油变稀、油亮亮的，但别冒烟。分批把肉丸煎到表面金黄，中心温度达到华氏165度。煎好后放到垫了厨房纸的盘子上沥油，搁一边备用。

同一口锅里加入番茄丁、烟熏辣椒粉、辣椒粉、孜然、卡宴辣椒粉、红辣椒碎和盐，搅匀后煮到微微冒泡。酱汁煮大概三分钟，稍微收收汁。离火，拌入欧芹碎和香菜碎各1/4杯。

步骤3：准备披萨面团

在一个大碗里，按包装说明把披萨面团调好，加1茶匙姜黄一起揉匀。让面团醒五分钟。

用菜籽油抹一下12寸的铸铁煎锅，放旁边备用。案板上撒点面粉，把面团擀成12寸的圆，放进铸铁锅里按平。把饼底放进烤箱烤五分钟。

拿个小碗，把融化的黄油和剩下的半茶匙姜黄搅匀。把姜黄黄油均匀刷满饼皮。

步骤4：组装披萨

把提前做好的北非蛋酱汁舀在饼皮上。用勺背在酱料里压出三个小坑。在每个小坑中打入一个鸡蛋，注意不要弄破蛋黄。

把马苏里拉奶酪丝和扎阿塔尔香料肉丸撒在酱上。

步骤5：烘烤并点缀

把披萨送进烤箱，烤到马苏里拉奶酪融化、蛋清凝固，大概10到12分钟。上桌前撒上菲达奶酪、剩下的欧芹和香菜，再撒点扎阿塔尔调味料。开吃吧！

做法变化

• 加入菲达奶酪：想让肉丸更多汁、风味更足，就在肉馅里拌入一把菲达奶酪。这样肉丸奶酪味更浓，也更容易煎出焦糖色。
• 换种肉：不爱吃羊肉？可以用火鸡肉末、牛肉末或鸡肉末来替代。比例是1:1，直接等量替换就行；不管选哪种肉，记得买够1磅。
• 或者做成绿色莎克舒卡酱：红色莎克舒卡是传统的北非/中东菜肴，但绿色莎克舒卡是新潮的现代做法，主打苦味蔬菜和大量柠檬，吃起来更清爽。也可以把这里的红色莎克舒卡换成绿色的，完全没问题。

这道披萨怎么储存？

把剩下的披萨彻底放凉到室温，然后把切片放进密封盒，立刻放冰箱。披萨最多能在冰箱里放一天。用热风对流烤箱重新加热，热到披萨和肉丸都透心热就行了。

这道披萨能提前做吗？

可以，但只能提前做好食谱里的各个部分。肉丸和莎克舒卡酱可以先做好，放凉后分别装进密封盒，放冰箱最多能存三天。等到要吃的时候，再组装、烘烤整个披萨。

这道披萨的小贴士

这道披萨怎么搭配？

这道披萨要趁热吃，一出炉就端上桌。可以配一份爽脆的沙拉，比如地中海沙拉（小番茄、橄榄、红洋葱、黄瓜），或者招牌沙拉，更简单但也同样清爽。蜜汁胡萝卜或烤蔬菜（如西兰花、抱子甘蓝或西葫芦）也是这款丰盛披萨的绝佳配菜。

你能用无麸质的扎阿塔尔肉丸做沙克舒卡披萨吗？

可以，你可以用无麸质的扎阿塔尔肉丸做沙克舒卡披萨。你只需使用经认证的无麸质披萨饼底混合粉——其他所有食材天然都是无麸质的。不过，对于对麸质特别敏感的人来说，请确保所有其他包装食品也经过无麸质认证。即使是天然无麸质的食物，有时也会在小麦加工设施中处理。

可以只做扎阿塔尔肉丸吗？

可以，你可以跳过沙克舒卡披萨，只做扎阿塔尔肉丸。将煮熟的扎阿塔尔肉丸放入沙克舒卡酱中，搭配米饭、皮塔饼或烤馕一起食用。可以根据喜好加入泡菜或切丝蔬菜，增加亮色和爽脆口感。

测试厨房认可

沙克舒卡羊肉丸披萨

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准备时间 40分钟

烹饪时间 15分钟

份量 4人份

配料

• 肉丸：
• 3瓣大蒜，切末
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙扎阿塔尔调味料
• 1/2茶匙盐
• 1/2茶匙胡椒粉
• 1/2磅碎羊肉
• 2汤匙菜籽油
• 沙克舒卡酱：
• 1罐（14-1/2盎司）番茄丁
• 1-1/2茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/2茶匙孜然粉
• 1/4茶匙辣椒粉（卡宴辣椒）
• 1/4茶匙碎红辣椒片
• 1/2茶匙盐
• 1/2杯切碎的新鲜欧芹，分次使用
• 1/2杯切碎的新鲜香菜，分次使用
• 饼底：
• 1包（6-1/2盎司）披萨饼底混合粉
• 1-1/2茶匙姜黄粉，分次使用
• 2汤匙菜籽油
• 2汤匙黄油，融化
• 配料：
• 1/2杯马苏里拉奶酪丝
• 3个大鸡蛋
• 1/4杯羊乳酪碎

文本配料

制作步骤

1. 将烤箱预热至500°F（260°C）。在一个大碗中，混合前五种配料。加入羊肉；轻轻但充分地拌匀。搓成1.5英寸（约4厘米）的丸子。
2. 在大煎锅中，用中火加热油。分批将肉丸煎至棕色；沥干油。放在一旁备用。
3. 在同一煎锅中，加入番茄丁、烟熏辣椒粉、辣椒粉、孜然粉、卡宴辣椒粉、红辣椒碎和盐。煮沸后转小火炖煮，直到液体稍微收干，约3分钟。关火，拌入各1/4杯的欧芹和香菜碎。
4. 在一个大碗中，按照包装说明准备披萨饼底混合粉，混合时加入1茶匙姜黄粉。静置5分钟。
5. 用菜籽油涂抹一个12英寸（约30厘米）的铸铁煎锅，放在一旁备用。在撒了少许面粉的台面上，将披萨面团擀成12英寸（约30厘米）的圆形。按压进铸铁煎锅中。烘烤5分钟。
6. 在一个小碗中，混合黄油和剩余的1/2茶匙姜黄粉；刷在饼底上。将准备好的沙克舒卡酱舀在饼底上。
7. 用勺背在酱料中压出3个小窝；每个窝中打入1个鸡蛋。将马苏里拉奶酪和羊肉丸撒在酱料上。
8. 烘烤至奶酪融化、蛋白凝固，约10-12分钟。食用前撒上羊乳酪、剩余的欧芹和香菜、羊乳酪以及额外的扎阿塔尔调味料。

营养成分

2片：593卡路里，36克脂肪（12克饱和脂肪），206毫克胆固醇，1295毫克钠，42克碳水化合物（5克糖，4克纤维），27克蛋白质。

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