去吃那家很“洋气”的一点味

下冰雹啦。

——今天的编辑 谭孃

2000年前后，似乎特别流行“台味”餐厅。

良木缘于1998年进驻成都，在川大旁的文化路起家，最初只是一家仅32平方米、8张桌子的小店。主营咖啡、西餐和石锅饭，是很多人记忆中的老牌咖啡西餐厅。尽管不是纯粹的“台味”餐厅，但其台式咖啡西餐的风格是当时“台味”文化的一部分，很快就在成都遍地开花，成为一代人的记忆。

一直到成都精品咖啡还没发展成当今盛况前，去良木缘喝杯咖啡，吃顿西餐，都是件很洋气的事情。

而在一百多公里外的绵阳，也在2003年，开启了它的“台味”时代。

从县上坐大巴车去绵阳玩，是@余飞 小时候的常态，约几个好朋友一起，怎么坐车早就轻车熟路，更重要的是商量好在有限的时间里，吃什么，耍什么。这其中每每被列上名单的，就有当年的“台味”代表，一点味。

一点味最初由台商杨鹏方与妻子于1999年在北京创立，后听取四川员工的建议，将业务扩展至四川，于2003年在绵阳警钟街55号开设了四川的第一家店。

2004年5月广元店开业，同年10月在青羊区小南街87号，开启了一点味在成都的漫长营业生涯。

不管是业务重心的转移，还是后来长远影响品牌发展的业务模式，都绕不开2003年的“非典”时期。据其企业纪事描述，初期的一点味经营品类丰富，而经历SARS之后，城市人去楼空，街上人头寥寥，遂决定仅保留卤肉饭、排骨饭等8款特色产品，并主攻外卖市场，而这样“死马当作活马医”的做法，反倒让一点味在后来的道路上大获成功。

在进驻成都市场的同时，一点味开始在绵阳建立中央厨房，发明85度温水加热菜品的经营模式，以此可以做到一个铺面仅需极少量员工并快速出餐的服务模式，在门店取消明火烹饪，提升效率之余也便于把控食品安全。

所以我们可以说，这应该是非常早期能吃到的预制菜餐厅了。

但彼时预制菜并未如今日般饱受诟病，甚至其新颖的烹饪方式，极可能是一种旧时新潮。或许当时的人是会以此来标榜自己是否潮流的。

老成都@门牙 很早就吃过一点味，时至今日再问起她，当年的一点味是现炒吗？是不是预制包的味道，她早已忘记到底吃了些什么，长得什么模样。

于是我们就去到了现在的一点味总店，位于新南门的新南路，在一排主攻外卖的门店中，它也不算显眼。

绿色的门头，看起来非常健康，甚至带点清淡，几扇落地玻璃上，齐人头高的地方都贴满了各色单品的海报与价目表。

延续一贯以来的特色，在店内消费，吃一碗饭，可获得饮品自助无限畅饮。

正经进店倒不像进了餐厅，更像进了间书吧，自习室，目之所及之处，墙上，桌上，都摆满了书籍。张贴的字条上写道：凡在店内就餐者，可免费借阅书籍。

不仅可以借阅，还能带回家看。饭桌上写道，仅需支付押金即可借阅回家，不限时长，可以说比任何一间图书馆都更实惠，划算。

但书籍本身倒是有些差强人意：发黄发旧的书，大都是漫画，再就是些成功学，虽然按照图书种类做了分类，文学、历史、小说类，但封面设计几乎都像小时候做过的英才教程一般的字体，仿佛上一次翻阅的人也就是那几年，那个时代，从此就成了店面装饰的一部分。

卡座每一桌的每个方向都有独立菜单，与时俱进又有扫码点餐，单品从几块钱到几十块，对应着甜品、饮品、饭和套餐，不贵，好吃与否尚待考量。

同行的@莉莉丝 点开点餐页面就洋洋洒洒点下两份套餐，而我反其道而行之，决定看看低价的边缘在哪里。点餐页面拉到底出现了抖音团购单元，于是我转至其他平台，以15.8元拿下一碗卤肉饭与一份蔬菜汤。

如前面所讲，拥有中央厨房的好处就是可以极快地提升出餐效率，所以我们刚点完不到3分钟，所有人的餐就上齐了。

套餐中还包含鸡腿汤，布丁和小菜，看起来是一顿极为丰盛的“大餐”。但我的也不差，除了单品少点，其他无异。

在现在的成都也吃过不少台式卤肉饭了，关于正宗，我想我们这代人几乎很少能评判是非与否。但眼前这一碗看起来是非常之质朴的。

蔬菜，选用了莲白，占据碗内一半面积，另一半就是卤肉与卤蛋，酱汁很含蓄地被锁进肉料周围，噢，碗里还搭配了小菜萝卜干，如果不攉匀，单吃第一口还是相当咸的。

给@牙尖儿 的是一碗红烧排骨饭，也是主营单品之一，长老级别来的。

但她几乎不买单这一碗排骨。原因是入口后骨头几乎化开，让她感觉很难知道到底是什么时候的排骨，吃出了一份恐惧。再确定，实则是化开后感觉满口都是骨头渣，口感很不美妙。

相比之下，最朴素的咖喱鸡饭反倒最好。不去追求什么日式、印度咖喱，这种自己买的咖喱块炖出的速食咖喱就这个味儿，既不咸也不浓重，平平淡淡的，反而好吃。

每一碗都长得差不多，莲白+肉+卤蛋+萝卜干，一个普通的圆形大碗，非常有读书时期的感觉，也符合学生消费。

再加上无限畅饮的饮料与免费续的米饭，还能免费加菜，什么青春男大，正在长身体的刚打完球的男生来，也完全符合他们的喜好。毕竟一旦他们锁定这碗好吃的，可能一直到店铺关门前，都将一直深爱这一碗。

关于蔬菜汤，可以理解为方便面里的冻干蔬菜包被开水冲开后的感觉，尚有些硬，也没有盐，但配上这偏咸的饭，却是刚合适。

一点味把“专利美味”打在了墙上，我们去搜索了一下到底有哪些专利，首先就是招牌卤肉饭的烹饪技术专利，该发明限定了主料（五花肉50-57%，瘦肉43-50%）和辅料的特定配比，以及其85度温水加热菜品的经营模式。

再来就是其袋装米饭在无添加剂的前提下，可以常温保存不低于7天的专利，申请虽被驳回，但也反映了其在食品工业上的探索。

甚至店面的装饰面板独特外观也有专利。店里还打印了其盛装食物所用的塑料品质上乘，可放心应用在各种加热手法上，最终的所有汇成一句话，“放心享用你的专利美味”。

美味在这个年代倒真谈不上，尤其是人们嘴巴越吃越叼的前提下，美味，本身也极其主观。

倒是想夸夸这份龟苓膏，仅需7元，吃起来感觉与市面几乎无异，还享受了低价。

同我们一起在店内吃饭的人寥寥，倒是外卖骑手常常快速出入店内。虽无明火烹饪，吧台之后也从未有过停歇。

不过也好像就是这样的氛围，感觉，堆砌在一起，反倒有种进了这家店，如同走进了千寻的隧道洞口一样，进入了另一个平行世界。

在这里可以用不多的钱吃饱饭，吹吹冷风，顺手点个奶茶，还能和几个朋友玩一下午桌游。如果是十来年前，那这样平常的一个下午，可以被评为暑假里非常精品的一天。而站在今天再去畅想这个场景，更是显得珍贵。

所以现在在一点味吃饭，大概吃的就是一种氛围，一种那样的时代吧。

上点评搜了一下，成都现存的一点味餐厅居然还有30多家，甚至均匀地分布在我们工作、生活的片区之内，但现在大家更推崇现炒，新鲜，可以说在工作餐的范畴中，大米先生和乡村基，一定比一点味更符合现代标准。

我又问@余飞 ，那时候在绵阳吃一点味到底是什么味道，他说自己甚至记不起到底吃没吃到过，吃的又是什么，反正再提到这个品牌，伴随着的那个年纪与时代的就两个字，洋气。

今日编辑 | 谭孃

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大榜嗝嗝局第十五期来啦

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本期《大榜嗝嗝局》

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