锅圈创始人杨明超谈十年经营；永辉呼和浩特首店业绩亮眼；瑞幸咖啡二季度净增门店2714家；银鹭食品陷公关危机；茶饮品牌开“非标”店

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锅圈创始人杨明超谈十年经营：流水不争先，争的是滔滔不绝

锅圈食汇从2017年首店起步，六年达成万店规模并于2023年登陆港交所。创始人杨明超回顾此前二十年养羊、开火锅店等四次创业经历，认为“弯路”为搭建供应链打下基础。面对上市后消费环境变化，他主动推行“蹲苗”策略放缓扩张、聚焦单店盈利，2025年终获上市以来最佳业绩。展望未来十年，他表示将深耕社区与乡镇大店，并拓展小炒、露营等新场景，坚持制贩零售一体化。（时代财经）

永辉呼和浩特首店业绩亮眼，连续18天销售破百万

永辉超市呼和浩特首店自7月16日至8月2日，累计销售额超2500万元，连续18天单日销售突破百万元，累计客流超26万人次。其中，自有品牌在标品销售中占比达40%，即烹、即热、即食的3R商品合计占全店销售额超33%，成为业绩增长的重要引擎。该店表现超过此前业绩突出的柳州首店，进一步验证了永辉品质零售转型成效与商品结构优化的盈利模型改善。（永辉超市）

瑞幸咖啡二季度净增门店2714家，营业利润同比增长22%

瑞幸咖啡公布2026年二季度财报，显示总净收入达158.86亿元，同比增长28.5%；营业利润为21.23亿元，同比增长22%，盈利修复态势巩固。月均交易客户数达1.13亿，创历史新高。期内门店净增2714家，全球门店总数达36310家。其中海外市场拓展稳健，门店总数达223家。公司表示，将持续依托数字化运营优势，提升国内外市场的本地化经营水平。

图源：联商网

收入超31亿美元，百胜中国二季度业绩创新高，创新业务成新引擎

百胜中国发布2026年二季度财报，总收入31亿美元，同比增长13%，经营利润3.48亿美元，创同期历史新高。系统销售额同比增长6%，同店销售额增长1%，经营利润率连续第九个季度提升。其中，肯德基仍是增长主力，必胜客同店销售转正。创新业务表现突出：肯悦咖啡门店超3300家，KPRO突破450家，必胜汉堡扩展至200家，均采用“肩并肩”模式，为母店贡献可观增量。公司门店总数已达19297家，距离2万家目标一步之遥。

汉堡赛道群雄逐鹿，FIVE GUYS北京双店开业引爆长龙

8月3日，美式汉堡品牌FIVE GUYS北京朝阳大悦城与西单大悦城双店同日开业，首日排队时长超两小时，黄牛代排服务应运而生。据统计，今年上半年已有超十家品牌入局汉堡赛道，包括重返中国的Wendy's、海底捞孵化的欢鲜堡及跨界玩家M Stand等。业内人士指出，汉堡的高标准化与广消费场景使其成为增量热门，但随着竞争加剧，品牌需从“数量扩张”转向“质量比拼”，以差异化摆脱同质化困局。

高温催热冰品消费，京东折扣超市冰品周环比双位数增长

持续高温带动夏日“清凉经济”火热。京东折扣超市数据显示，冰品销量周环比实现双位数上涨，家庭分享装增速尤其突出。依托自有品牌京鲜舫、七鲜，推出多款高质价比产品，如京鲜舫小雪人雪糕6支装仅8元，七鲜生牛乳提子雪糕6支11元。同时，烘焙甜品销量环比增长超300%，9.9元系列面包颇受欢迎。门店近日启动“夏日社交季”，推出创意家庭调酒配方与平价酒水，拓展宅家社交新场景。

消费者维权反遭附言“敲诈”，银鹭食品陷公关危机

近日，银鹭食品因一起消费者维权投诉处置失当，酿成公关危机。消费者购买其产品参与“开箱赢黄金”活动，发现箱内抽奖码已被提前核销，在向公司提出质疑后，银鹭在向消费者转账万元赔偿款时竟附言“敲诈”二字，激化矛盾。事件核心是银鹭在渠道管控、抽奖系统中的漏洞，但公司未能妥善调查披露。厦门市场监管部门已约谈银鹭，要求加强全流程管控。（斑马消费）

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优衣库秋冬新品上市，北京荟聚店8月28日焕新开业

优衣库近日正式发布2026秋冬新品系列，涵盖HEATTECH吸湿发热衣、PUFFTECH科技棉服及全新居家内衣等品类，部分商品已登陆三里屯全球旗舰店。本季HEATTECH系列首次推出羊绒混纺紧身裤，并新增中国限定摇粒绒款式。此外，南城区域规模最大的优衣库北京荟聚店将于8月28日焕新开业，引入UTme!定制与退税服务。品牌表示将持续加码中国市场，开设更多高品质大型门店。

茶饮年中报告：四成品牌收缩，1点点强势反弹净增1688家

据窄门餐眼数据统计，近一年超30家茶饮品牌门店规模剧烈分化。蜜雪冰城以超4.6万家断层领先，但主动“降速提质”；1点点从“中年危机”中强势反弹，净增1688家、增长率超33%，总门店突破5000家。茉莉奶白、茶瀑布等新势力增速迅猛，而约四成品牌门店净增为负。行业正从“开店竞赛”转向“单店盈利”的精耕细作阶段，细分赛道如女性养生茶饮仍存黑马机会。

泡泡玛特旗下POP BAKERY东南亚首店落地新加坡圣淘沙

7月29日，泡泡玛特烘焙品牌POP BAKERY东南亚首店在新加坡圣淘沙名胜世界开业，为全球第二家常设独立门店。该店为双层独栋空间，融合娘惹文化与潮玩美学，一楼零售潮玩，二楼为烘焙区，推出星星海盐椰椰棒等多款南洋风味限定甜品。人气IP“星星人”也在此首次海外亮相。此举标志着泡泡玛特将“门店即乐园”的轻量化体验模块向海外复制，旨在拓展IP触达场景与人群。

初代网红奶茶“组团回归”：FIFTYLAN、鹿角巷重启下半场

近日，FIFTYLAN、鹿角巷、厝内小眷村等初代台式奶茶品牌悄然重返大陆市场。上海一家仅18平方米的FIFTYLAN档口店开业火爆，高峰单量突破800杯。回归品牌普遍进行了“拆解重构”：采用15-25㎡无堂食档口店，缩减投资成本；产品精简SKU至20款内，并实现0奶精、鲜奶原叶茶等健康化升级；同时扫清商标障碍后谨慎扩张。业内认为，这是“老需求+新模式”的成功尝试，古早台式奶茶正迎来新一轮增长周期。

“荣耀传奇·C罗主题限定快闪”登陆北京apm

8月1日至9月6日，“荣耀传奇·C罗主题限定快闪”北京站在北京apm正式亮相，横跨首层B区、C区中庭及L7平台花园。现场设有主题快闪店、巨型球衣展示区及slogan打卡墙，汇集C罗全系列潮流单品与限定款。8月13日起，C区中庭还将推出AI合影互动区，消费者可与屏幕中的“C罗”沉浸式同框。活动期间，北京apm同步加码会员专属权益及停车优惠，打造集文化展览、互动打卡与限定零售于一体的球迷朝圣地。

图源：联商网

鼎泰丰再关一店，内地门店较高峰期缩减过半

8月3日，鼎泰丰上海港汇店因租赁合同到期正式停业，目前其内地门店数量已缩减至14家，较巅峰时期减少过半。近年来，鼎泰丰南北区域均经历多轮调整，2024年华北14家门店集中关停，今年宁波、深圳、杭州等地亦有门店关闭。与此同时，品牌以直营模式重返北京，并计划在上海、杭州开设新店。大众点评反馈显示，消费者对其“口味下滑”“分量偏少”“性价比一般”的评价增多，人均消费约131.5元的定价策略正面临市场考验。

茶百道的增长危机：低基数下双增，但规模天花板隐现

茶百道2025年财报显示营收53.95亿元、净利8.05亿元，同比分别增长9.7%和70.46%，但这一高增部分源于2024年业绩大幅下滑的低基数。更令人担忧的是门店增长近乎停滞，全年净增仅226家，闭店数却达933家，连续两年超千家加盟商终止合作。面对蜜雪、古茗等对手的万店规模与下沉优势，以及杨枝甘露后缺乏超级单品的困境，茶百道出海与咖啡业务尚处早期，能否突破规模天花板仍是未知数。

京东七鲜推12天短保冰萃鲜啤，7.9元“不杀菌”挑战行业极限

近日，京东七鲜上线“七鲜冰萃鲜啤酒”，1升装售价7.9元，主打“昨天生产，今天上架”的12天短保，并采用“不杀菌、不过滤”工艺，保留鲜活酵母与完整风味，这在行业内十分少见。该产品通过全程无菌酿造与冷链配送实现“鲜活”口感，打破了啤酒“新鲜、便宜、方便”的不可能三角。此举是京东七鲜供应链能力向消费品类的又一次迁移，以极致效率重新定义了“鲜”啤酒的标准。

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冷冻烘焙工厂店密集涌现：2.9元面包“按筐卖”，食品工厂试水C端

近几个月，一批主打冷冻烘焙的“工厂店”在江浙沪密集出现，并正向更多区域扩散。这些门店无现烤区，产品均为工厂预制、冷冻储存，保质期长达6个月，贝果、吐司等单品售价低至2.9元起，消费者人均消费约40-50元，一次可囤十余种产品。其背后多有品谷食品、阿本布鲁特等成熟食品工厂支撑，通过生产环节前移，大幅压缩了门店人工、设备和租金成本。然而，市场教育周期长、复热口感差异及工厂向品牌运营的能力转换，仍是其面临的主要挑战。

警惕加盟陷阱：小白花近20万代理“零门店”汉堡品牌

近日，一名台州小伙花费19.8万元获得汉堡品牌“汉林仕”区域代理权，后续投入预计达5、60万元，然而该品牌彼时全国无一家实体门店。网红博主“勇哥”在直播中当场建议其及时止损，但小伙父亲仍执意继续。品牌方随后高调造势，推出万份0.1元汉堡等活动。同时，有重庆加盟商反映支付23.8万元代理费后退款受阻。业内提醒，加盟前务必核实品牌是否满足“两店一年”法定资质并实地考察。

茶饮品牌开“非标”店：喜茶炒冰实验室、霸王茶姬贝壳店、蜜雪旗舰店越开越大

近日，喜茶在上海国金中心开出全国首家“炒冰实验室”，主打鲜果手工现炒冰品。霸王茶姬则在阿那亚开设结合海岸元素与艺术装置的独特茶空间。蜜雪冰城的旗舰店也越开越大，南京新店面积达2000平方米。这些头部品牌在门店标准化之外，通过开设品类主题店、地标概念店等“非标”店型，旨在刷新消费体验、探索新品、强化品牌调性，以差异化竞争吸引消费者从线上走向线下。

崇文门菜市场再转型：怀旧退场，社区生鲜中心接棒

开业仅一年半，崇文门菜市场近日再度启动改造。因生鲜区在价格、新鲜度及品类上未能持续匹配周边居民需求，导致客流下滑、商户撤出，市场将从“怀旧型便民市集”转向“功能强化型社区生鲜中心”。改造涉及近千平米生鲜区域，将优化冷链、增设平价专区并引入山东农产品及扶贫专柜。在京城菜市场纷纷变身“城市会客厅”的趋势下，此次转型能否突围，尚待市场检验。