江苏
“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，今年的立秋在8月7日下午，按照老辈人的说法，下午立秋属于“晚立秋”，立秋以后还得热上好一阵子。立秋不意味着天气立马凉快，高温还得再熬些日子。
今年立秋除了是“晚立秋”，还有两个特殊之处。一个“秋包伏”格局：今年的三伏天是40天“加长版”，而立秋（8月7日）在末伏（8月14日）之前。这种立秋被伏天包裹的格局，民间称为“秋包伏”，意味着立秋后暑热难消，还要热上好一阵子。
另一个火马年”叠加：2026年是农历丙午年，天干“丙”和地支“午”都属阳火，被称为“赤马火年”。这使得今年的“秋燥”会比往年更明显，容易感觉口干舌燥。
立秋前后这段时间，饮食和作息都得跟着调整，把身体底子打好，才能顺顺当当入秋。
吃3样
一、茄子
立秋吃茄子是老传统了。茄子是夏天的时令菜，凉性的，暑热没散尽的这个时候吃正合适。入秋以后天气开始转燥，吃点凉润的东西，身子也跟着舒坦。
茄子跟肉一起包饺子，比单纯的肉馅多了几分清甜，吃着也不腻。调馅的时候茄子先用盐腌一下，杀出来的水攥干，不然包的时候出水多，饺子容易破。
推荐菜谱：茄子猪肉馅饺子
1、紫茄子洗净去蒂，削去外皮切成小丁，加少许盐抓匀腌制一刻钟，腌出来的水攥干。
2、猪肉剁成馅，加入葱姜末、生抽、蚝油、盐和胡椒粉搅拌均匀，分次打入少许清水搅到上劲。
3、把攥干的茄子丁放入肉馅里，淋入香油拌匀。
4、包好的饺子下锅煮，水开以后点两次凉水，煮到饺子鼓肚浮起即可出锅。
二、莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，立秋以后莲藕开始大量上市。经过一整个夏天的生长，这个时候的莲藕淀粉含量足，炖汤粉糯，吃着润。
藕买回来先泡在水里，切的时候不容易发黑。炖汤用老藕，老藕淀粉含量高，炖出来粉粉的。嫩藕适合凉拌或者清炒，脆生生的，水分足。
推荐菜谱：莲藕排骨汤
1、排骨剁成块，凉水下锅，水开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
2、莲藕刮去外皮切成厚块，泡在清水里防止氧化变黑。
3、汤锅里放入焯好的排骨和莲藕块，加几片生姜和足量的清水，大火烧开转小火慢炖一个半钟头。
4、炖到排骨脱骨、莲藕粉糯，汤色微微发白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、桃子
桃子在民间一直有“长寿果”的说法，立秋前后正是晚桃上市的时候，水分足，甜度高，生吃解渴，入菜也别有一番风味。
紫苏有股特殊的香气，跟桃子搁一块腌渍，加上姜片和米醋，酸甜中带一点微辣，开胃解腻，冷藏以后吃着冰冰凉凉的，暑热天里吃特别爽口。
推荐菜谱：紫苏桃子姜
1、硬一点的桃子用盐搓洗干净，去核切成薄片。嫩姜洗净切成薄片，紫苏叶洗净沥干水分。
2、把桃子片、姜片、紫苏叶放入一个大碗里，撒上白糖和少许盐，淋入米醋。
3、用手轻轻抓匀，让每一片桃子和姜片都裹上料汁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍两个小时以上。
4、腌好的桃子片酸甜脆爽，紫苏的香气完全渗进去了，饭前来上一小碟，特别开胃。
忌2事
忌贪凉
立秋以后白天还是热，但早晚的风已经开始带凉意了。这时候还跟伏天一样对着空调吹、冰镇饮料大口喝，寒气就容易往身体里钻。立秋以后肠胃本来就比夏天敏感，凉东西吃多了容易拉肚子。空调温度别打太低，睡觉的时候肚子盖条薄毯，冷饮尽量少喝，换成温水对身体好。
忌熬夜
“春生夏长，秋收冬藏”，立秋是阳气由外放转为内收的节点。夏天晚上睡得晚一点问题不大，但立秋以后身体的节奏开始往回收了，熬夜比夏天更伤身体。尤其是过了晚上十一点还没睡，该养的气血养不起来，第二天整个人都发虚。立秋以后尽量早睡早起，趁着天气还没完全转凉，把作息调整过来，入了秋精神头才跟得上。
立秋是夏秋交替的节点，今年又是“晚立秋”“火马年”“秋包伏”叠在一起，暑热还要持续一段时间。茄子、莲藕、桃子换着吃，贪凉和熬夜这两件事管住自己，底子打好了，入了秋身体也跟着舒坦。
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