上海
盛夏高温，绿豆、百合、薏米、西瓜皮是家常“解暑四宝”，怎么吃更健康？
绿豆：解暑“扛把子”
绿豆的清热“主力”在豆皮。煮制时间长短，对应两种不同作用，按需烹煮效果更佳。
快速清暑
水开后煮10—15分钟，汤色碧绿、豆子没开花时关火，只喝汤，可快速驱散体表燥热。
解毒利水
续煮40分钟至豆子开花出沙，连豆带汤一起食用，利水解毒效果更强。
想要煮出汤色翠绿、口感出众的绿豆汤，可将豆子洗净沥干后冷冻2小时再煮，10分钟就能煮开花，还比提前浸泡更保留营养。用纯净水或滴少许白醋/柠檬汁，加盖焖煮。
百合：安神“小甜方”
百合能养阴润肺、清心安神，日常搭配吃法丰富多样。例如绿豆百合汤解暑助眠，银耳百合甜汤润肺滋养，西芹炒百合脆嫩开胃。
关键提醒：鲜百合生吃有轻微毒性，务必煮熟煮透才能食用。
薏米：祛湿“实力派”
薏米祛湿效果出众，但生用和炒用差别很大。生薏米性偏寒凉，利水消肿效果更强，适合舌苔黄腻、爱长痘的湿热体质。炒薏米寒性减弱，更温和，适合脾虚怕冷、一吃寒凉食物就腹泻的寒湿、脾虚人群。
经典祛湿搭配
炒薏米配赤小豆（细长型），加水煮制代茶饮，可消肿祛湿。
炒薏米与冬瓜连皮煮汤，改善久坐、腿脚浮肿问题。
西瓜皮：被忽略的“清热高手”
西瓜最外层的青皮被称为“西瓜翠衣”，西瓜翠衣与红色果瓤之间的白色瓜瓤被称为“西瓜皮”。西瓜皮清热解暑、生津利尿，糖分比瓜瓤低得多，有这三种简单吃法。
煮水喝
削去外层硬皮和红瓤，取白瓤切块加水煮15分钟即可，清热解暑、生津止渴。
凉拌菜
切丝盐腌10分钟后挤干水分，加蒜末、醋、香油拌匀，爽脆开胃。
快手炒
切薄片搭配虾仁或肉丝快炒，清热的同时补充蛋白质。
划重点：
这几类人群尽量少吃
绿豆、百合、薏米、西瓜皮均性偏寒凉，空腹或大量食用，脾胃容易“罢工”。常年手脚冰凉、进食寒凉食物易腹痛腹泻，以及正处于风寒感冒、经期、孕期等人群，尽量减量避开。
顺应自身体质，掌握食材正确烹煮与食用方式，科学吃好“解暑四宝”，舒舒服服度过长夏。
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编辑：张博宇
资料：上海健康播报
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