河北
三伏酷暑，出汗多津液耗损，不少人总觉得口干心烦、胃口下降。葫芦瓜水分充足，肉质脆嫩，性质清润不寒凉，既能清热解暑，又可生津润燥，不像部分瓜类寒气偏重。做法多种多样，搭配肉类、菌菇、鸡蛋都很合适，鲜香味美还易消化，伏天经常吃，帮身体安稳度过高温时节。
1.虾仁炒葫芦
食材
葫芦瓜半根、鲜虾仁200克、生姜少许、食盐、白胡椒粉、食用油、料酒
制作步骤
1. 虾仁挑去虾线，清洗干净，加少许料酒、白胡椒粉抓匀，腌制五分钟去腥。
2. 葫芦瓜削去外皮，挖掉内部软瓤，切成薄片。
3. 锅中倒油，下入姜丝爆香，放入虾仁大火翻炒至卷曲变色，盛出备用。
4. 锅底留底油，倒入葫芦瓜片，大火翻炒三分钟至葫芦瓜变得半透明脆嫩。
5. 倒回虾仁，加入适量食盐调味，快速翻拌均匀即可出锅。
作用
葫芦瓜清热解暑、生津除烦，缓解三伏天燥热口干；虾仁高蛋白低脂，补充三伏天消耗的体力。整道菜清爽不油腻，润燥补水，开胃促食欲，吃起来脆嫩鲜美，脾胃偏弱也可以适量食用。
2.葫芦番茄蛋汤
食材
葫芦瓜半根、番茄1个、鸡蛋2个、葱花、食盐、少许香油、清水
制作步骤
1. 葫芦瓜去皮去瓤，切薄片；番茄顶部划十字，开水烫一下剥去外皮，切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中充分搅散备用。
3. 锅中放少许油，下入番茄块翻炒，炒出番茄红汁。
4. 加入足量清水，大火烧开后放入葫芦瓜片，煮五分钟至葫芦瓜熟透变软。
5. 转小火，把蛋液缓缓淋入锅内，形成蛋花。
6. 加入食盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可。
作用
葫芦瓜清暑润燥；番茄生津开胃；鸡蛋滋养元气。这款汤水补水效果好，能够改善伏天心烦燥热、口干没胃口，汤水清淡，不给肠胃增加负担，老少皆宜。
3.葫芦排骨汤
食材
排骨400克、葫芦瓜一根、生姜3片、食盐、料酒、清水
制作步骤
1. 排骨剁成小段，清水浸泡十分钟泡出血水。
2. 排骨冷水下锅，放姜片、少许料酒，焯水煮开，撇净浮沫捞出冲洗干净。
3. 排骨放入砂锅，加入姜片和足量清水，大火烧开转小火慢炖四十分钟。
4. 葫芦瓜去皮去瓤，切大块，放入砂锅中，继续炖煮十五分钟。
5. 等到葫芦瓜软糯，加入食盐调味，搅拌均匀就可以关火。
作用
排骨补益身体，弥补三伏大量出汗带来的体能消耗；葫芦瓜清热解暑、利水润燥。汤品鲜而不腻，清补兼顾，不会像厚肉汤那样容易上火，既能补充营养，又可以缓解暑热带来的身体闷燥。
4.葫芦菌菇裙带菜汤
食材
葫芦瓜半根、蟹味菇1小把、泡发裙带菜适量、大蒜2瓣、食盐、香油、清水
制作步骤
1. 葫芦瓜去皮去瓤切薄片；蟹味菇剪去根部冲洗干净；裙带菜泡发后洗净切段。
2. 锅中放少许油，放入蒜片爆香，下入蟹味菇翻炒两分钟炒出菌香。
3. 倒入清水大火烧开，放入葫芦瓜片煮六分钟。
4. 加入裙带菜，继续煮三分钟。
5. 放食盐调味，滴少许香油拌匀即可出锅。
作用
葫芦瓜清暑生津；菌菇健脾开胃；裙带菜补充矿物质，帮助代谢身体湿气。整道汤低脂清爽，伏天食用可以缓解身体困重燥热，开胃解腻，润燥补水，适合怕油腻想要清淡饮食的人群。
葫芦瓜性质偏清润，脾胃虚寒容易腹泻的人群不要一次性大量食用；以上菜品仅为日常食疗调养，不能够替代药物。
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