内蒙
夏季气温持续攀升，食品储存难度加大，夜市小吃、烧烤门店、KTV等休闲餐饮场所客流持续增多，食品安全风险随之上升。为牢牢守住食品安全底线，有效防范夏季餐饮食品安全风险，保障广大群众夜间饮食消费安全，达拉特旗市场监督管理局靶向发力，组织开展夜间餐饮食品安全专项整治行动，以精准监管护航夜间经济平稳健康发展。
一、严查从业人员管理，规范餐饮操作行为
执法人员对辖区夜间餐饮经营户主体资格开展逐一核查，仔细查验营业执照、食品经营许可证是否合法有效，逐一核对从业人员健康证明持有及公示情况。重点整治工作期间不穿戴工作衣帽、不佩戴口罩、直接徒手接触熟食等不规范操作行为，严肃劝阻经营场所内吸烟等陋习。现场向经营者宣讲食品安全操作要求，压实从业人员岗位责任，从源头规范餐饮加工操作行为。
二、严管食材全链条，守住加工关键关口
聚焦食材采购验收、冷藏储存、烹饪加工核心环节开展检查。认真查阅进货查验记录、供货商资质凭证，严查采购无来源、过期变质、感官性状异常食材等违法行为。督促商户严格执行生熟食品分开存放和加工，做好餐用具清洗、消毒、保洁，规范食品添加剂存放、使用与台账记录，严防交叉污染，保障食材安全可控、流程规范有序。
三、严督经营场所保洁，消除各类安全风险
重点检查夜市流动摊点、烧烤店餐饮区域环境卫生状况，实地查看防蝇、防尘、防虫“三防”设施配备运行情况，检查垃圾桶密闭收纳、场所清洁保洁落实情况，要求商户做好经营区域日常清扫，收市及时清理垃圾杂物，保持环境整洁。同步开展消防安全隐患排查，重点检查燃气使用、用电线路铺设情况，同步防范食品安全与生产安全两类风险。
本次专项检查坚持教育引导与执法查处并举，对轻微问题现场督促立即整改，对较大隐患建立台账限期整改，并组织开展“回头看”，确保隐患整改闭环到位。截至目前，累计出动执法人员892余人次，检查各类夜间餐饮经营单位273余家，排查整改各类隐患462处，有效规范夜间餐饮经营行为。
下一步，达拉特旗市场监督管理局将建立夜间常态化巡查机制，持续加大晚间重点时段监管力度，一边强化普法宣传引导经营者自律，一边保持执法整治力度不放松，在留住城市烟火气息的同时守牢食品安全红线，持续营造安全、安心、有序的夜间消费环境。
签发：王浩生
终审：魏 平
初审：杨 瑞
编辑：田春乐
撰稿：田春乐
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