广东
烤馒头，又火了？
一个烤馒头，能有多大吸引力？
近日，青岛五四广场地铁站排出长队，队伍的主角不是早晚高峰的通勤客流，而是专程赶来买"现烤馒头"的顾客。
“在地铁D站口排了俩小时，买到了四个。”
“六点一下班就过来，还是赶不上。排队的人实在太多了。”
大家排队买的是“荣姐烤馒头”，原味2.5元一个，红豆沙、黑芝麻、紫薯等馅料口味则卖5元一个，每天限量供应。
△图片来源：小红书截图
起初，荣姐烤馒头只是地铁站附近的一个流动摊位。7月初，荣姐和往常一样，推着几箩筐烤馒头乘地铁前往五四广场周边出摊，途中有乘客注意到刚出炉的馒头，主动询问能否购买，没想到这一问引发了车厢内其他乘客的跟风购买，瞬间卖出多个馒头。
△图片来源：抖音截图
这段“把一车厢人香迷糊了”的视频被乘客拍下并传到网上，短时间内点赞量突破十万次。评论区不少人留言：“好吃不？”“什么时候能遇到？”
事件发酵后，青岛地铁官方迅速联系了荣姐，并主动邀请她进驻地铁站内“出摊”，就在五四广场站B/C出入口附近，每天下午17:30开始营业。
荣姐接受媒体采访时表示，馅料都是自己调制和蒸煮的，“现在早上四点就睡不着，五点爬起来（干活）。以前一天准备不到200个，现在使劲干，已经快干到400个了。”
尽管如此，烤馒头依然供不应求。
△图片来源：青岛地铁生活圈小红书
有网友反映，虽然荣姐每天17:30才出摊，下午四点摊位外已有人排队等候。烤馒头每人限购2个，卖完即止。青岛地铁也在现场设置了排队区及座椅，并有工作人员维持现场秩序。
目前，大部分消费者还是抱着尝鲜打卡的心态前往购买，即便有人想复购，也被排队时长劝退。社交平台上，已出现代购服务，代购费40元左右，需要提前预约。代购店家称：“得提前去排队，不然买不到。”另有网友表示，荣姐位于北宅的首家门店已于近日开张。
△图片来源：小红书截图
这其实不是烤馒头第一次走红。
早在两年前，“俄罗斯烤馒头”就曾引发过排队潮。俄罗斯烤馒头虽然顶着“俄罗斯”的名号，内核却还是中式戗面馒头的底子，将外皮烤得酥脆，并加入奶酪、豆沙等各式馅料，和如今荣姐的馅料烤馒头，在产品思路上相差不大。
那一轮热潮中，不少“玩家”涌入，一批“俄罗斯烤馒头”店在全国多地出现，但又在热度消退后大量关店。
如今，随着“荣姐烤馒头”走红，不少人也开始重新打量起这门生意的潜力。
△图片来源：青岛地铁生活圈小红书
有网友反映，山东本地一些街边烤馒头小店生意明显转好，“原本每天经过没几个人，现在也开始排队了。”
目前，网上也有大量“奶香烤馒头”的技术配方，售价仅需几元甚至几毛钱。这些低价教程，也侧面说明烤馒头的制作门槛不高，这门生意的壁垒较低。
有从业4年的烤馒头店家拍视频提醒创业者：“这个行业又脏又累，刨去成本一天只能赚600多元。”她还直言，目前市场上许多人想靠收徒弟赚钱，但真正有本事的并不多，很多门店开出来不久就面临倒闭。
也有企业试图借热度进行产品创新与升级。山东一家馒头工厂近日发文称，一个月前已开始研发烤馒头，声称已与一些知名餐饮品牌达成合作项目。
但对于餐饮创业者而言，切勿看到风口就一头扎进去，而是要多一分冷静。毕竟网红品类“速生速死”的剧本，在餐饮行业，早已见怪不怪。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发作者：钱俊；编辑：方圆。
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