北京
当蒂姆·斯帕克斯开始翻新他的必胜客门店，换上老式的红屋顶外观和配套内饰时，他没想到自己会成为特许经营商媒体宣传的标杆人物。斯帕克斯是Daland Corp.的总裁，这家公司在美国东南部经营着93家必胜客。他已经将其中38家门店恢复为红屋顶装饰风格。对他来说，这种改造不仅仅是怀旧。他回忆起上世纪80年代自己还是门店经理时对品牌的熟悉感，表示必胜客在总公司开始逐步淘汰旧形象、转而聚焦外卖和配送时，就丧失了一部分竞争优势。
“那不是我们的概念本质，”斯帕克斯说，“我们的概念本质是一家很棒的餐厅，一个聚会的地方。我们迷失了方向。”他和许多其他加盟商多年来一直在内部讨论公司正失去方向。如今，随着他被《Inc.》杂志和《纽约时报》报道，在TikTok和Instagram上走红，还接受了电视台和播客采访，他感受到了实实在在的动能。“目前的势头很大，”他说，“我确实相信这很有可能重振品牌。”必胜客是几个正努力重回昔日辉煌的老牌品牌之一。从哈迪斯到温迪，从Jack in the Box到汉堡王，行业内一些最大的快餐连锁店一直在艰难地维持市场份额、提升销售额、维持门店运营以及聘请合适的领导者。
在《Franchise Times》首次以数字文章报道斯帕克斯的门店改造之后，百胜餐饮集团宣布计划分两笔交易出售必胜客。百胜中国控股正在收购必胜客在中国大陆的业务，而康涅狄格州斯坦福德市的私募股权公司LongRange Capital将收购其余资产，包括美国本土业务。对于在百胜旗下多年感觉自己像个“第三胎”的斯帕克斯来说，这次出售让他感到兴奋。“如果有人花超过10亿美元买下我们，那他们就会重视我们，”他说，“我非常兴奋。”
然而，太平洋管理咨询集团的老板约翰·戈登建议对这种兴奋之情降温。戈登认为，必胜客将受益于私有化，因为这样可以脱离季度报告的压力，但与此同时，公司首先需要解决一些基本问题。戈登指出，私募股权公司会利用每一笔可用现金流来偿还债务。他解释称，此类收购通常使用约50%的杠杆资金，这意味着约5亿美元是现金，5亿美元是债务，后者会重新记在公司的账簿上。虽然斯帕克斯对红屋顶门店的新特许经营协议感到满意，但在谈到资产出售时，戈登预测加盟商可能会发现“这不是一场他们习惯的利润派对”。
根据特许经营披露文件，截至2025年底，必胜客在美国拥有6388家门店，较2024年的6530家有所下降。对于那些挣扎中的餐饮品牌来说，引入新的高管往往是扭转局面的关键举措。汉堡王在几年前的销售额落后于竞争对手，目前正在进行一项名为“皇家复兴”的转型计划，涉及大规模投资门店翻新和关闭业绩不佳的门店。该品牌的同店销售额在2025年增长了4%，到2026年第一季度增长了6%。
Jack in the Box则采用了一种更为激进的策略，要求加盟商以2%至3%的适度投资来重新定位品牌，推动销售额增长2%至3%，目标是产生10%至20%的更高现金流回报。温迪公司在经历了一段增长后，宣布计划在2026年底前关闭约280家表现不佳的门店，其新任首席执行官肯·库克表示，公司需要回归创新本源，专注于运营出色的餐厅。一些老牌品牌从产品层面入手寻找出路。肯德基曾宣布搬回肯塔基州，并任命了一位新CEO，但最大的变化或许是重新聚焦于炸鸡业务本身。
无论采取何种策略，餐厅品牌都面临着来自私募股权和风险投资支持的初创企业的激烈竞争。过去五年里，Full Course、Savory Fund等基金支持的品牌，以及Swig等饮料连锁店，已经把经营困难的老牌餐饮品牌的市场份额抢走了。太平洋管理咨询集团的戈登一言以蔽之：“要想生存，就必须与时俱进。”（完）
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