天津
晚上加班路过竹辉路街边的相王一碗面，暖黄灯光衬着米白墙面的两层小楼，“始于1992”的字样配上简约的中式门头，看着就是家地道的苏式老面馆，没多想就推门进去了。
店里是清爽的新中式风格，深木色方桌方凳质感不错，窗边做了黑框花格窗，墙角还挂着写有“福自来”的红色抽纸袋，整体敞亮干净，比老巷子里挤挤挨挨的传统面馆宽敞舒服不少。
进门就是明档厨房，师傅在里面颠勺、下面的动作看得清清楚楚，大菜单直接挂在灶台上方，传统苏式汤面、现炒浇头、点心小食列得满满当当，选择挺丰富。
本来我是奔着经典苏式汤面来的，一眼瞅见爆鳝牛肉双拼拌面，想着鳝糊配牛肉鲜上加鲜，又顺手加了一份传统素交和一个煎荷包蛋，满心等着苏式面那种温温柔柔的甜鲜口。
等面端上来我先愣了一下，满满一大盘小阔面拌面，上面铺得满满当当，全是混着青红辣椒、蒜片爆炒的鳝段和牛肉块，油亮浓郁，锅气直往脸上扑，看着就不是苏式面的温婉路子。拌开之后酱汁裹着每根粗面条，入口第一感觉确实香，牛肉块切得厚实，炒得嫩而不柴，鳝段也处理得干净，没有土腥味，但紧接着辣味就翻了上来，咸香厚重，完全没有苏式鳝糊的甜鲜感，反倒更像家常馆子的重口爆炒风味。
素交是单独装在小瓷碟里的，香菇、黄花菜、面筋吸饱了卤汁，味道偏咸鲜，本来想用来中和一下拌面的辣味，结果吃两口反而觉得口更重了。煎荷包蛋边缘煎得焦脆，蛋黄是全熟的，中规中矩，略带溏心，这个不错。
青椒给得实在太多，辣度也超出预期，我吃不了太辣，只好一边吃一边把青椒往外挑，吃到最后居然攒了满满一碟子。就这挑完了再吃面，嘴里还是火辣辣的，口味偏重偏咸，跟我想象中清鲜的苏式拌面完全是两码事。
整体吃下来，店里的环境、出餐速度都还不错，浇头的分量也给得实在，就是口味和我预期的苏式面差得有点远。它更像是主打现炒浇头的家常面馆，整体偏咸偏辣，是重口的爆炒风格，爱吃辣、喜欢浓油赤酱拌面的人应该会觉得过瘾，但想吃清淡甜鲜的传统苏式面的话，大概率会觉得不合胃口。不过也怪我没有问清楚，下次再来的话，我大概会老老实实点一碗传统焖肉汤面，试试汤面款是不是正宗的苏式味道。
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