创新，将中国乳业带上新高度

7月31日至8月2日，由伊利集团主办的2026年世界奶业大会将在内蒙古呼和浩特举行。大会上，国际食品科学技术联盟将授予呼和浩特“世界乳都”称号。

从“一棵草”到“一杯奶”再到“一块酪”的产业闭环，从“中国乳都”到“世界乳业科技之都”再到“世界乳都”的发展跃迁，呼和浩特这座中国奶业重镇在20多年的时间里，成功打造了中国奶业图强样本。

而科技领先，是呼和浩特迈向“世界乳都”的重要支点，乳业国家技术创新中心（乳业国创中心）则在其中起着支撑作用。

机制创新

奶业竞争，根基在源头，核心在科技。

乳铁蛋白，被誉为“奶黄金”的珍贵成分，过去我国主要依赖进口，价格昂贵。乳业国创中心乳品工艺技术与装备研究分中心执行主任王彩云介绍，乳业国创中心攻克乳铁蛋白定向提取保护技术，使常温纯牛奶中乳铁蛋白保留率从10%提升至90%以上，同时保持其生物活性，不仅填补了国内的技术空白，更打破了国外关键技术壁垒，实现世界首创。开发出的成套装备，打破国际垄断，单产能耗降低15%以上，实现了从完全依赖进口到自主掌握核心技术的跨越。

乳业国创中心于2022年1月由科技部批准建设，目前已集聚10多位两院院士和100多位高级行业专家、1000多位核心科研人员和超过5000人的全产业链创新队伍，在奶牛育种芯片、性别控制，益生菌筛选，功能性乳制品研发、乳制品加工工艺等27个领域布局，累计开展科研任务316项，申请专利191项，取得了一系列全球首创技术成果，为奶业发展提供核心科技支撑。

事实上，乳业国创中心对行业重要的意义之一在于机制创新。

中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国就提到，乳业国创中心的意义在于以更高的平台打通产学研。“以企业牵头来发现问题，组织全国的科技力量来解决问题，这是答卷。因为是企业牵头的，在最终的技术成果转化上，中间的堵点就没有了，会很快地转化。”他说。

伊利集团副总裁、乳业国创中心营养与健康研究分中心执行主任司徒文佑对国创中心的机制进行了更详细的说明。

他提到，伊利是乳业国创中心的牵头建设单位，也是最早加入的成员，还是理事会的单位理事。不管是在搭建还是在日常运营过程中，伊利都是核心参与、深度合作的一方，全方位推动各类乳业高新技术的开发和落地示范，继而带动行业一起进步，实现中国乳业的高质量发展。

“乳业国创中心总部就设在伊利现代智慧健康谷。依托呼和浩特得天独厚的自然禀赋，伊利现代智慧健康谷凝聚了全球奶业优势资源，从国际领先的种业、草业科研团队，到伊利等行业龙头企业的强大支持，为高新技术成果转化和应用提供强有力的试点，形成了‘从一棵草到一杯奶，再到一块酪’的全产业链创新生态。”司徒文佑称。

面向市场

亦要看到，乳业国创中心的研究方向是深入市场的。

实验室里的突破只是起点，为消费者创造价值才是真创新。比如，当前乳业正从“基础营养”向“精准营养”加速跃迁，乳业国创中心则在其中多有布局。

中国工程院院士、中国农业大学教授任发政就提到，精准营养的核心逻辑，是以科学的方法驱动食品从吃得饱向吃得健康转变， 逐步实现“大众普通消费”走向“个性健康方案”。

这要求乳业根据不同消费者的健康诉求，挖掘可以解决健康问题的物质，并制定可行的干预策略。针对乳品科技工作者，应借助前沿生命科学，深度解析乳蛋白、乳脂球膜等活性组分的健康功能机制；突破分离提取、定向酶解、活性保持等制备关键技术；运用大数据和智能算法，科学洞察不同人群的需求，创制营养健康功能乳制品。

落地到乳业国创中心，伊利依托这一平台组织研发团队，有针对性地突破了传统工艺的局限，原创研发出包埋钙稳态技术。核心原理就是通过疏水相阻隔技术，调控钙盐分子之间的作用力，从根源上解决钙分子聚集、沉淀的问题，构建了一套高效、稳定的钙稳态递送与吸收系统。

这项技术实现了两大核心升级：第一，大幅提升钙的生物利用度，让钙源更稳定、更容易被人体吸收利用，解决补钙难吸收、易流失的问题；第二，隔绝钙源对肠胃的直接刺激，彻底改善传统补钙腹胀、不适的痛点，真正实现温和、舒适、高效地补钙。

在此基础上，伊利推出专业补钙牛奶——骨能高钙奶，并实现产业化。

此外，司徒文佑介绍，针对婴幼儿，乳业国创中心还研发了我国首株自主研发、源自中国母乳的婴幼儿益生菌——婴儿双歧杆菌YLGB—1496，该菌种已正式列入国家《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，打破了国外在该关键领域的技术和资源垄断。

针对乳糖不耐受者，乳业国创中心研发了“全酶法0乳糖奶粉制备技术”，不仅解决了乳糖不耐受人群的肠胃不适问题，还通过临床研究验证了其促进肠道有益菌增殖的效果。

以上种种都会成为新的市场增量，更好地满足消费者个性化健康营养需求。

“我们坚信，创新的高度取决于开放的深度，技术的价值彰显于普惠的广度，也期待与全球伙伴携手，以‘全球智慧链’共同定义产业新未来，让全球健康福祉更加厚实。”司徒文佑称。

走向世界

客观上，从“中国乳都”到“世界乳都”，呼和浩特称谓变化的背后，是产业发展逻辑的深层次优化。

获得这一世界级名片后，呼和浩特通过集聚全球创新资源、重塑产业链价值、拓展国际视野，能以更快的速度和更强的力度，推动奶业从规模优势向科技优势、品牌优势、标准优势转变，实现价值链高端攀升和与全球共融共振。

乳业国创中心也将同步迭代。

司徒文佑提到，“十五五”时期是我国推进奶业现代化建设的关键阶段，乳业面临着消费升级与产业升级同频共振的机遇，消费者对高品质、功能化、更健康的乳制品需求持续增长，也对全产业链的科技创新提出了更高要求。

面向新的发展阶段，乳业国创中心会继续锚定“成为影响全球乳业的科技创新中枢”的定位，一方面，持续聚焦全产业链关键核心技术攻关，啃下更多“硬骨头”，在奶牛良种培育、乳品深加工等领域产出更多“从0到1”的突破性成果；另一方面，会进一步完善开放协同的创新网络，携手更多乳业顶尖力量，共建全链创新生态，共享成果转化价值，共同为全球奶业高质量发展贡献力量。

据司徒文佑介绍，在“成为影响全球乳业的科技创新中枢”定位下，伊利在全球布局15个创新中心，构筑起中国乳业规模最大、覆盖最广的“创新矩阵”，目前，伊利的全球专利申请总量、发明申请量双双跻身中国乳业第一，在全球乳业十强中排名第二。

同时，伊利还牵头建设了乳业国创中心，开放联动百余家产学研机构，共同铸就引领奶业振兴的创新高地。

某种程度上，伊利和乳业国创中心的创新其实是一个理念，是构建创新新生态，以“全球智慧链”定义产业新未来。

此种尝试，将把乳业带上新高度。