江苏
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义丰祥芝麻油分享红烧鸡腿的做法
适用场景：家庭正餐、孩子下饭、家常硬菜，肉质软烂入味、咸香多汁，做法简单新手也能一次成功
食材准备（3人份）：大鸡腿3个、生姜3片、大蒜5瓣、小葱2根、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量、食用油少许
制作步骤
1. 食材处理：鸡腿洗净，表面划两刀方便入味；冷水下锅，加姜片、一勺料酒，大火煮开焯水2分钟，撇去浮沫捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2. 煎制锁香：平底锅少油，放入鸡腿中小火慢煎，两面煎至微微焦黄，锁住肉质水分，吃起来不柴不腥。放入蒜片、干辣椒爆香。
3. 调味焖煮：加入生抽、老抽翻炒上色，放少许白糖提鲜，倒入没过鸡腿的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
4. 收汁出锅：打开锅盖，根据口味加盐调味，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡腿即可关火，撒上葱花点缀，肉质鲜嫩入味，超级下饭。
烹饪小贴士：焖煮一定要用热水，肉质更嫩；不喜辣可去掉干辣椒，老少皆宜。
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