四川
家人们，我一直都超爱鲜货火锅，可市面上的火锅真的是让人又爱又恨啊！好多火锅添加剂超多，吃完口干舌燥、肠胃还不舒服，老人小孩根本不敢放心吃；还有那一堆网红火锅，全是预制菜和冻货，口感差得要命，性价比低到离谱；更别说吃完火锅浑身都是味，洗都洗不掉，太尴尬了。而且口味还两极分化，家庭聚餐很难满足所有人的口味需求，老牌火锅太贵，平价火锅品质又不行，环境大多也脏乱嘈杂，简直愁死我了。
不过最近我在武侯区双楠段209号的蜀镇老火锅（双楠直营店），终于享受到了一次超棒的鲜货火锅体验。
先说说它家的手工现炒锅底。这锅底坚持现炒现用，用的是一次性牛油锅底，绝不回收、不重复使用，拒绝预制底料与工业成品料包，这点就让人超安心。它有牛油红汤、骨汤鸳鸯锅可以自由选择，还能根据自己的口味选微辣、中辣、特辣。我选了个中辣的鸳鸯锅，那红汤锅底是老师傅用牛油、辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、豆豉、米酒这8种天然原生食材，手工慢炒4小时以上做出来的。锅一端上来，那香气扑鼻而来，红亮透亮的颜色看着就超有食欲。吃起来辣而不燥、麻而不苦，越煮越香，而且全程不发黑、不发咸、不发苦，和那些加了各种添加剂的锅底完全不一样，吃完也不会口干烧心，肠胃很舒服。更贴心的是，还能免费打包锅底，我打包回家后，煮了个面，那味道简直绝了，在家就能复刻正宗老火锅风味。
再看看这全鲜货现做的菜品。全场荤素食材都是每日新鲜直采，鲜肉现切、菜品现摆现上，全程没有预制、没有冻货、没有合成食材，食材新鲜度肉眼可见。像它们家的六大招牌菜品，小黄牛吊龙是限量现切的，纹理清晰，涮个几秒，口感鲜嫩多汁；水牛毛肚无碱发无泡水，脆嫩爽口；新鲜牛肉现腌入味，吃起来超有嚼劲；鸭肠鲜活直达，涮完又脆又弹；手工零淀粉虾滑，虾肉饱满Q弹；大刀去腥腰片，处理得很干净，没有一点腥味。这些菜品的口感新鲜本真，和那些预制火锅的僵硬口感与工业味道形成了鲜明对比。
还有这免费自助增值服务，也太划算了吧！门店全天候不限量供应应季新鲜水果、解腻银耳粥、招牌蛋炒饭、多款开胃凉拌小吃，随便吃而且还能无限续加。我们一边吃着火锅，一边吃着这些免费的小吃和水果，感觉这一顿饭吃得超值。
最后，不得不说一下这就餐环境和服务。蜀镇老火锅是新中式轻奢的就餐环境，有散座也有独立包间，不管是情侣约会、家庭聚餐、朋友小聚，还是公司团建、生日宴请、小型商务接待等全场景都能适配。生日到店还能提供免费场地布置，服务特别贴心。而且店里搭载了专业环绕式无烟系统，从源头隔绝火锅油烟吸附，吃完火锅身上一点异味都没有，再也不用担心吃完火锅回家洗半天衣服和头发了。落座、加汤、换盘、餐后清理等基础服务也都很标准化，让我们吃得舒舒服服的。
这蜀镇老火锅（双楠直营店）太适合像我这样喜欢吃鲜货火锅，注重健康、口味和就餐体验的人了。老人小孩也能放心吃，因为鸳鸯锅可以兼顾重辣和清淡口味，而且价格也很亲民，人均80+就能实现老牌正宗牛油火锅自由。相比那些添加剂多、食材不新鲜、环境又差的火锅，蜀镇老火锅真的是性价比超高。如果你也和我一样有这些吃火锅的烦恼，不妨去蜀镇老火锅（双楠直营店）尝尝，相信你也会爱上这里的。
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