天津
【元新闻消息】近日，元新闻从海底捞获悉，海底捞海鲜大排档安徽首店自7月1日在合肥包河万达广场试营业以来，门店生意持续火爆，平均翻台率超过7，日均客流超过3600人，周末高峰时期等位超过3小时。安徽首店门店面积超1700平方米，提供220款全品类鲜货菜品，凭借市集化创新火锅模式收获大量市民青睐，成为合肥今夏餐饮消费新地标，火热客流直观映照出合肥强劲的城市消费活力。
门店延续海底捞“所见即所得”的鲜货市集模式，打破传统火锅店封闭布局。门店划分超大海鲜暂养池、鲜切肉明档、现制奶茶吧、烤榴莲档口四大功能区，所有海鲜支持顾客现场自选、后厨明档现杀。依托全球冷链供应链，除黑虎虾、鲍鱼等常规海鲜，还引入帝王蟹、松叶蟹、波士顿龙虾、小青龙等高端品种。全店220款菜品覆盖高端海鲜、鲜切牛肉、手工丸滑及本地时令蔬菜，同时设独立饮品档和烤榴莲档口，兼顾家庭聚餐、朋友小聚等多元场景。
海底捞大排档火锅合肥店负责人崔经理向元新闻介绍，合肥拥有浓厚的大排档、夜宵饮食文化，这种兼具新鲜食材、松弛烟火气与标准化品质的新式火锅模式，精准契合本地聚餐消费需求。兼顾性价比与体验感的消费选择，既适合年轻人约会打卡，也适配家庭聚餐、朋友小聚等多元场景。“该模式尤其受到年轻人和带小孩家庭的喜爱，还有不少来合肥旅游的顾客拉着行李箱等位就餐。”
近年来，合肥消费市场持续火爆，火热的消费场景，正是合肥城市消费活力生动写照，不少餐饮企业抢先布局。作为海底捞“红石榴计划”长三角区域重要布局，海鲜大排档业态是品牌细分赛道孵化的核心项目。红石榴计划2024年正式启动，聚焦大排档火锅、小火锅、中式快餐等多元细分赛道，搭建完整子品牌餐饮生态。品牌负责人表示，合肥消费活力充足，市民偏爱新鲜食材、热闹社交型聚餐场景，与海鲜大排档 “平价海鲜、烟火市集” 定位高度契合，因此落地安徽首家门店。
海底捞方面表示，未来将继续深耕安徽市场，以“鲜货”为核心，持续优化多业态布局，为当地消费者提供更多高性价比、强体验感的聚餐选择。（元新闻记者：徐宏博 编辑：刘晓然）
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