蓝纹奶酪邂逅鹿肉汉堡，一口爆汁鲜嫩绝了

超棒的鹿肉汉堡配蓝纹奶酪碎食谱

汉堡真的是绝了！无论你喜欢经典的牛肉汉堡、香脆鸡肉汉堡还是素食汉堡，一个多汁滚烫、沾满酱汁、夹在两片面包之间的肉饼永远不会出错。大多数人都会认同，奶酪、培根、生菜或泡菜等汉堡配料只会让一个美味的汉堡变得更棒。如果你是一个美食汉堡爱好者，你一定会喜欢这款来自食谱开发者Jennine Rye厨房的鹿肉汉堡配蓝纹奶酪碎。

用鹿肉碎替换牛肉碎，直接让这款汉堡食谱升级了，鹿肉增添了浓郁的咸鲜和独特的野味。鹿肉以特别瘦而闻名，因此Rye加了牛脂肪、面包屑和鸡蛋，保证肉饼多汁嫩滑，还不会散架。鹿肉饼上撒一层蓝纹奶酪碎，味道又冲又有那种很特别的土香，与野味鹿肉完美搭配。就这么简单夹在软白面包里，配上番茄和芝麻菜，这汉堡立马变高级了。继续阅读，了解如何在自家厨房里制作出最佳的鹿肉汉堡配蓝纹奶酪碎。

备好食材，做这款超棒鹿肉汉堡

先备齐材料，准备做这款超棒的鹿肉汉堡。对于鹿肉饼，你需要鹿肉碎、面包屑、牛油、一个鸡蛋、洋葱粉、大蒜粉、干迷迭香、伍斯特酱、海盐、黑胡椒和橄榄油。要完成汉堡，你还需要蓝纹奶酪、蛋黄酱、汉堡面包、一个番茄和芝麻菜。

步骤1：开始制作鹿肉饼

拿个碗，把鹿肉碎、面包屑、牛油、鸡蛋、洋葱粉、大蒜粉、干迷迭香、伍斯特酱、盐和胡椒粉全倒进去。

步骤2：混合食材

直接上手抓匀就行。

步骤3：制作肉饼

把混合物粗略分几份，然后团成两三个鹿肉汉堡饼。

步骤4：冷藏肉饼

盖上盖子，将鹿肉饼放入冰箱至少冷藏30分钟。

步骤5：加热平底锅

用中高火加热平底锅里的橄榄油。

步骤6：放入鹿肉饼

将鹿肉饼放入锅中，一面煎3到4分钟。

步骤7：将肉饼翻面

翻面后再煎2分钟。

第8步：在肉饼上撒满蓝纹奶酪碎

把蓝纹奶酪碎分别撒在每个鹿肉饼上，再煎一两分钟。

第9步：从锅中取出

从锅中取出。

第10步：拼汉堡

拼汉堡时，在每块面包的上下两面涂点蛋黄酱。

第11步：放上西红柿和芝麻菜

把西红柿片和芝麻菜铺在下面那半块面包上。

步骤12：放上鹿肉饼

最后放上顶部铺有蓝纹奶酪的鹿肉饼。

步骤13：端上汉堡

盖上面包顶，然后就能上桌了。

最棒的蓝纹奶酪碎鹿肉汉堡食谱

概述

• 准备时间：40分钟
• 烹饪时间：6分钟
• 总时间：46分钟
• 份量：2份

食材

鹿肉饼部分

• 10盎司鹿肉馅
• 2汤匙面包糠
• 2汤匙磨碎的牛油
• 1个中等大小的鸡蛋，室温
• ½茶匙洋葱粉
• ¼茶匙大蒜粉
• ¼茶匙干迷迭香
• 2茶匙伍斯特酱
• ½茶匙海盐
• ¼茶匙黑胡椒
• 1汤匙橄榄油（煎制用）

组装汉堡

• 半杯蓝纹奶酪，切碎
• 四分之一杯蛋黄酱
• 2个汉堡面包
• 1个中等大小的番茄，切片
• ½杯芝麻菜

做法

1. 碗里放入碎鹿肉、面包糠、牛油、鸡蛋、洋葱粉、大蒜粉、干迷迭香、辣酱油、盐和胡椒粉。
2. 用手抓匀，让所有材料混合在一起。
3. 把混合物大致分成两份或三份，搓成汉堡肉饼。
4. 盖好，放入冰箱冷藏至少30分钟。
5. 平底锅里倒橄榄油，开中高火加热。
6. 将鹿肉饼放入锅中，一面煎3到4分钟。
7. 翻面，再煎2分钟。
8. 把切碎的蓝纹奶酪撒在鹿肉饼上，再煎一两分钟。
9. 从锅中取出。
10. 组装汉堡：在面包的顶部和底部都抹一点蛋黄酱。
11. 在底部面包上放上番茄片和芝麻菜。
12. 最后放上盖有蓝纹奶酪的鹿肉饼。
13. 盖上顶部面包，即可食用。

这款鹿肉汉堡怎么换花样？

汉堡食谱有很多地方可以按自己口味调整，或者就想换个新吃法，这款也不例外。由于鹿肉具有浓郁独特的味道，它与同样浓烈的蓝纹奶酪搭配得很好。然而，如果你不喜欢蓝纹奶酪，你总是可以用其他种类的奶酪替代。切达、格鲁耶尔、曼彻格奶酪都挺好。或者想让汉堡更“高级”一点，松露奶酪和食谱里其他味道搭起来也很棒。

换种面包是改变汉堡最简单的办法——柔软的布里欧修面包永远不会出错，或者选顶部酥脆的乡村面包卷，和鹿肉、奶酪的浓味也很搭。另一个容易调整的地方是汉堡的配料，在这里你真的可以随心所欲。脆培根条，或者来一两勺培根果酱，都是这款鹿肉汉堡的好搭配。想让汉堡更精致，可以炒点焦糖洋葱，甜味能中和鹿肉和蓝纹奶酪的咸香。最后来两片酸黄瓜或一勺凉拌卷心菜，增加清爽和脆劲儿，准没错。

处理鹿肉有哪些技巧？

如果你以前没做过鹿肉，了解几点关于这种红肉的知识，能帮你做出超好吃的鹿肉汉堡。超市里一般会有碎鹿肉，要是没有，可以自己在家绞，或者找肉店老板帮忙。要是自己买肉，选肩肉、颈肉或者腹肉，这些部位做汉堡最合适。

鹿肉以极瘦闻名，意味着它内部几乎没有脂肪纹理。做汉堡肉饼时，要用特定蛋白质和脂肪比例的肉，这样肉饼才能成型，煎出来还很多汁。做牛肉汉堡时我们建议用9:1的肥瘦比例（90%瘦肉10%脂肪），做鹿肉汉堡也尽量复制这个比例。所以配方里加了2大勺磨碎的牛油，和别的材料一起拌匀，牛油就会渗透到肉饼里。这个小步骤对于制作超级多汁的汉堡非常重要。除此之外，在煎之前将鹿肉饼冷藏也很重要，这有助于它们在烹饪时保持形状，并在外部变得漂亮焦黄的同时保持内部多汁湿润。