天津
夏天肝火容易往上冲，很多人心里烦躁，躺下翻来覆去难以入睡，夜里多梦易醒。肝火扰神，不光睡不好，还会伴随头晕口苦、情绪急躁。芹菜是很适合夏季的家常食材，搭配不同食材，平肝清热，舒缓躁动的情绪，肝火降下来，心神安稳，夜里睡得更踏实。
一、芹菜百合炒木耳
食材
芹菜250克、干木耳15克、鲜百合1颗、大蒜2瓣、食盐、食用油、少许蚝油
详细制作步骤
1. 木耳冷水泡发，剪去根部撕成小朵；芹菜摘掉叶子，斜切成段；鲜百合掰成片洗净；大蒜切片。
2. 锅中烧水，水开下入木耳焯水2分钟，再放入芹菜焯水30秒，捞出沥干。
3. 热锅倒油，蒜片下锅爆香，放入木耳、芹菜大火翻炒1分钟。
4. 加入鲜百合继续翻炒1‑2分钟，百合微微变透明即可。
5. 放食盐、少量蚝油调味，快速翻匀出锅。
功效作用
芹菜平肝清肝火；木耳清浊润燥；百合清心安神。三者搭配，清降肝火，平复烦躁情绪，改善肝火旺盛引起的入睡难、多梦，清淡不油腻，晚上吃也不会加重肠胃负担。
二、芹菜炒五花肉
食材
芹菜300克、五花肉180克、生姜少许、干辣椒、生抽、料酒、食盐、食用油
详细制作步骤
1. 芹菜去叶切长段洗净；五花肉切薄片；生姜切丝。
2. 干锅下入五花肉，中小火煸炒，逼出油脂，炒到肉片微微卷曲出油。
3. 放入姜丝、干辣椒爆香，淋少许料酒、生抽翻炒上色。
4. 倒入芹菜，开大火快速翻炒2‑3分钟至芹菜断生。
5. 加适量食盐调味，翻炒均匀即可装盘。
功效作用
芹菜清泻肝热、舒缓情绪；五花肉补充动物蛋白。兼顾清肝火和补营养，避免一味清火造成体虚，适合肝火旺盛又体质偏弱的人，改善烦躁失眠，下饭适口。油脂偏多，晚餐建议少量食用。
三、芹菜肉沫
食材
芹菜280克、猪肉沫150克、蒜末、生抽、料酒、食盐、食用油
详细制作步骤
1. 芹菜洗净，切成细小碎丁；肉沫加少许料酒抓匀腌制5分钟。
2. 热锅倒油，下入肉沫，中火炒散，炒至肉沫变色。
3. 放入蒜末爆香，加生抽翻炒入味。
4. 倒入芹菜碎丁，大火翻炒3分钟。
5. 放食盐调味，充分翻炒均匀就可以出锅。
功效作用
芹菜平肝清热；肉沫补益气血。这道菜清爽不厚重，清肝火的同时兼顾滋养，适合肝火旺、心神不宁，又脾胃偏弱的人群，帮助缓解心烦，利于夜间安睡。
四、芹菜炒虾仁
食材
芹菜260克、鲜虾仁220克、生姜、料酒、食盐、白胡椒粉、食用油
详细制作步骤
1. 芹菜去叶切段洗净；虾仁去掉虾线，加料酒、少许白胡椒粉抓匀腌10分钟；生姜切丝。
2. 锅里烧水，水开下芹菜焯水30秒捞出过凉水沥干。
3. 热锅倒油，姜丝爆香，放入虾仁，中火滑炒至虾仁卷曲变红盛出。
4. 锅中留底油，倒入芹菜大火翻炒1分钟。
5. 倒回虾仁，放食盐调味，快速翻拌均匀出锅。
功效作用
芹菜清降肝火，解除心烦燥热；虾仁高蛋白低脂，补益身体。整道菜清而不寒，平肝安神，改善肝火扰心导致的夜里睡不踏实，吃了没有肠胃负担，老少皆宜。
温馨提示：食疗仅作日常调理，失眠严重请及时就医；脾胃虚寒容易腹泻的人，芹菜不要一次性吃太多。
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