河北
进了二伏天，这日头毒得能把柏油路晒化，人稍微动两下就是一身大汗，身子骨那是越发的虚软，总觉得浑身没劲。老辈人常挂在嘴边的“一鸽胜九鸡”，甚至说“一只鸽子抵十只鸡”，这话真不是瞎忽悠。眼下这节骨眼，要是还傻乎乎地大鱼大肉瞎补，那真是火上浇油，越补越燥。咱们中老年人过日子得讲究个“清补”，既要补回流失的气血，又不能让燥热伤了身，鸭肉、鸽子和乌鸡，这三样就是专为这时候准备的“灭火器”兼“加油站”。
先说那酸梅鸭，夏天吃鸭子那是顺应天时，水里游的鸭子性凉，能滋阴补虚，专门对付这暑热带来的虚乏。去菜市场挑半只老鸭，剁成块，冷水下锅，丢几片姜倒点料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出来洗净沥干，这一步是为了去腥去油。锅里少放点底油，把鸭块倒进去煸一煸，火要大，把里头多余的鸭油逼出来，这样吃着才不腻。接着放姜片、葱段，抓一把话梅进去，再来点生抽、老抽和冰糖翻炒上色。那话梅可是点睛之笔，酸酸甜甜，既解腻又开胃。加没过食材的热水，大火烧开后转小火焖上40分钟，最后大火把汤汁收浓。这道菜，鸭肉软烂入味，梅子的清香渗进肉里，吃一口，暑气全消，胃口立马就开了。
再来碗山药鸽子汤，这可是真正的“补虚王”。民间常把鸽子看作扶正补气的佳品，肉嫩好吸收，不像普通鸡肉那么热性，温温润润的，最适合中老年人。一只鸽子收拾干净切块，冷水焯水去掉血沫，一定要洗干净。砂锅里坐足水，放鸽子、姜片、几颗红枣，大火烧开转小火慢炖50分钟。这时候把铁棍山药去皮切滚刀块放进去，再炖20分钟，炖到山药软糯。临出锅前撒一把枸杞，焖5分钟，加盐调味。这汤喝下去，补气血、固元气，专治夏天那股子没精打采的劲儿，喝完浑身舒坦。
最后是木瓜乌鸡汤，乌鸡那是养阴的高手，配上清甜的木瓜，润燥效果一流。半只乌鸡焯水洗净，为了去油可以多煮会儿。砂锅加水，放乌鸡、姜片、红枣，小火慢炖60分钟，把鸡肉炖烂。木瓜去皮去籽切成大块，放进汤里再炖15分钟。木瓜熟了之后汤里带着一股果香，加盐调味即可，别的调料都不用放。这道汤清甜温润，既能补气血，又能解暑燥，夏天喝它，心不慌了，气色也好了。
二伏天养生，最忌讳就是胡吃海塞。普通的鸡牛肉太热，吃多了容易积食上火。把鸭肉、鸽子和乌鸡轮换着做，既能清补养阴，又能解暑去湿，帮中老年朋友把夏天耗损的气血慢慢养回来。吃得对，身子骨硬朗，这伏天也就不难熬了。
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