三伏天，不管有钱没钱，多吃这8种“碱性”蔬菜，精气十足过夏天

入伏后走两步就浑身黏腻，饭桌上顿顿重油重辣反而越吃越乏，嘴里发苦还容易犯春困似的软塌。老人常说“伏天多吃碱，身子不发懒”，不是让你啃纯碱，是要多吃自带天然弱碱性的蔬菜，中和夏天攒在身体里的酸乏感，8道家常快手菜，成本加起来不到30块，手残党也能一次做对。

一、冬瓜蛤蜊鲜汤

食材

花蛤一斤、冬瓜一块、生姜、小葱、盐、白胡椒粉、少许食用油

制作步骤

1. 蛤蜊加清水、食盐、几滴食用油浸泡1小时，充分吐净泥沙，反复冲洗干净；冬瓜去皮去籽切薄片，生姜切丝。

2. 锅中少油，下入姜丝小火爆香，倒入冬瓜片翻炒至微微透亮。

3. 加入足量热水，大火煮开后煮5分钟，把冬瓜煮软。

4. 倒入处理干净的蛤蜊，继续煮5分钟，蛤蜊全部开口即可。

5. 出锅前放少许盐、白胡椒粉调味，盛出撒上葱花就能食用。

二、茼蒿丸子

准备食材：茼蒿、猪肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽、香油。

做法步骤：

1、准备一把新鲜茼蒿，去掉根部老梗，摘成小段清洗干净，控干水分后放入案板上切碎备用。准备适量葱姜，切成末备用。

2、将半斤猪肉馅放入大碗中，加入切碎的茼蒿、葱姜末、1个鸡蛋、1勺盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、少许香油，再放入2勺淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲。

3、锅中烧水，水开后将搅拌好的茼蒿丸子馅用手挤成丸子状或用勺子舀成小球状，下入锅中。

4、大火煮开后撇去浮沫，再转中火煮5分钟，待丸子全部漂浮起来，熟透即可。

5、根据口味可以在汤中加入少许盐或胡椒粉调味，盛出装碗即可食用，也可以搭配青菜一起煮，更加鲜美。

三、竹笋炒肉丝

食材：竹笋、肉丝、蒜末、辣椒碎、青辣椒

调料：胡椒粉、老抽、淀粉、盐、生抽、鸡精

做法：

1.竹笋提前焯水、浸泡后切条切段

2.肉丝用胡椒粉、老抽、淀粉腌制，抹上食用油防干，滑炒断生盛出

3.爆香蒜末与辣椒碎，放入竹笋炒透

4.倒回肉丝，加盐、生抽、鸡精调味，出锅前放入青辣椒提香

四、蘑菇鸡汤

食材：鸡肉、香菇、海鲜菇、红枣

做法：

1、鸡肉加盐水浸泡20分钟，泡出血水后清洗干净，香菇用温水浸泡20分钟，洗净备用。

2、锅热放少许油，爆香姜片，葱白，放鸡肉炒香，汤锅中放入鸡肉，香菇，姜片，加适量开水炖40分钟。

3、加海鲜菇，红枣炖煮20分钟，放盐调味即可。

五、冬瓜鸽子汤

食材

鸽子1只、冬瓜350克、生姜5片、枸杞少许、葱段、料酒、食盐

制作过程

1. 鸽子处理干净，剪掉多余油脂，剁成大块，放入清水中浸泡15分钟，泡出内部血水。

2. 冷水下锅，放入鸽块、姜片、一勺料酒，大火煮沸，煮出浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 砂锅放入鸽块、姜片、葱段，加入足量清水，大火烧开后撇净表层浮沫。

4. 转小火慢炖70分钟，把鸽肉的营养充分炖出。

5. 冬瓜去皮切厚块，倒入砂锅中，继续炖煮25分钟。

6. 出锅前放入枸杞，加适量食盐调味，无需添加各类重香料，保持汤品清淡。

六、西红柿炖牛腩

所需食材： 牛腩500克、西红柿3个、大葱1根、生姜1块、八角2颗、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10克、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 牛腩切成3厘米见方的块，放入冷水中浸泡30分钟，中途换水两次，充分泡出血水，这一步是去腥的关键。

2. 泡好的牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出后轻松撕去外皮，切成大块备用，去皮后口感更细腻。

4. 锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入牛腩快速翻炒上色，让每块肉都裹上糖色。

5. 加入葱段、姜片、八角、香叶炒香，倒入一半西红柿块翻炒出汁，炒出浓郁的番茄底味。

6. 加入足量热水没过牛腩，调入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖90分钟，直到牛腩软烂入味。

7. 放入剩余西红柿块，加入适量盐调味，继续炖煮15分钟，待汤汁浓稠即可出锅装盘。

七、青椒炒茄子

【食材】长茄子2根、青椒2个、大蒜3瓣、少许生抽、食盐、食用油

【制作步骤】

1. 茄子洗净切长条，不用去皮，保留营养，青椒切块备用。

2. 锅中少放油，下入茄子中小火慢煎，煎至茄子变软微微焦黄盛出。

3. 锅底留油，爆香蒜末，放入青椒翻炒至断生。

4. 倒回茄子，加少许盐和生抽，大火翻炒均匀即可出锅。

八、四季豆炒肉

食材准备：四季豆250克、猪肉100克、大蒜3瓣、红辣椒1个、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、猪肉洗净切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；大蒜切末，红辣椒切小段；

2、四季豆去筋后清洗干净，斜切成细丝，放入沸水中，焯烫3分钟后，捞出来过下凉水，沥干水分

3、热锅加油，放入蒜末和红辣椒炒香，再倒入猪肉，炒至猪肉变色后，倒入四季豆，大火翻炒3分钟，加1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀，即可出锅。

这18种菜都是菜市场几块钱一斤的平价货，不用什么昂贵食材换着做，吃半个月就会发现，不会动不动就午后头昏昏沉沉，出门遛弯精气神都足，舒舒服服就把三伏天熬过去了。