四川
据新德里电视台7月26日报道，NDTV进入食品和药品管理局实验室调查发现，马哈拉施特拉邦多地采集的牛奶样本中频繁检出洗涤剂。这一情况是在食品和药品管理局实验室技术人员现场检测时发现的，再次引发对流入消费者手中牛奶质量和安全的担忧。
在送检的各类食品中，牛奶样本占比最高。检测过程中，许多样本被发现含有洗涤剂。这种本不应出现在牛奶中的物质，据称正被掺假者用来让“合成奶”看起来更像真牛奶。
官员表示，掺假者常把水、尿素和其他廉价化学品混合，制成合成奶或假牛奶。为了让这种产品看起来更接近真牛奶，他们会加入洗涤剂。原因很简单：洗涤剂会产生浓密泡沫。这种人工泡沫与新鲜牛奶倒入容器时出现的天然奶沫相似，会让产品显得纯净、新鲜、品质更好，也很容易误导消费者，使其误以为买到的是真牛奶。
卫生专家警告，掺有洗涤剂的牛奶会给消费者带来严重风险。直接饮用可能导致食物中毒、胃痛、呕吐、腹泻和肠道溃疡。洗涤剂中含有烧碱等有害化学物质，这些物质可能进入血液，长期下来还会损害肝脏、肾脏等重要器官。儿童尤其脆弱，因为他们的生理系统更为敏感。
NDTV采访团队观察到，食品和药品管理局实验室通过化学检测识别牛奶中的不同掺假物。技术人员会向牛奶样本中加入特定试剂，并根据颜色变化判断是否存在掺假。
识别合成奶或洗涤剂污染时，技术人员使用溴甲酚紫溶液。这是一种酸碱指示染料，会根据溶液酸碱性变化而改变颜色。把这种化学试剂加入掺假样本后，牛奶会立即变成紫色。
在NDTV的调查中，许多样本都未通过这一检测，颜色变为紫色，显示其中存在洗涤剂或合成奶。淀粉常被加入牛奶中，以增加黏稠感。检测时，技术人员会向样本中滴入几滴碘液；如果含有淀粉，牛奶会变成蓝色或黑色。一些掺假者还会加入尿素，人为提高牛奶表面的蛋白质含量。实验室用对二甲氨基苯甲醛进行检测。加入受污染样本后，试剂会使牛奶变黄。
甲醛有时也会被用来延长牛奶不凝结的时间。检测甲醛时，技术人员会先将牛奶置于试管中，再小心加入含少量三氯化铁的硫酸。如果两种液体交界处形成紫色环，就可确认存在甲醛。掺水则通过乳汁比重计识别，这种仪器用于测量牛奶密度。
NDTV的调查发现，来自马哈拉施特拉邦不同地区的牛奶样本中均检出了洗涤剂。这一结果出现之际，马哈拉施特拉邦食品和药品管理局正在全邦范围内加大对牛奶掺假的打击力度。
今年7月，食品和药品管理局在马哈拉施特拉邦拉图尔地区展开突击检查，查获约7500升假牛奶，以及大量违禁粉末。另一次行动中，执法人员在索拉普尔地区销毁了约37532升掺假牛奶，价值接近150万卢比。据称，这批牛奶原本将供应给一家大型工业集团。食品和药品管理局的检查还发现，一些奶牛场存在严重问题。官员发现，牛奶储存区域墙面有霉斑，防鼠虫设施不足，也没有车辆清洁记录。
由食品和药品管理局局长图卡拉姆·蒙德领导的严格执法行动，获得了广泛肯定。不过，这场整治也引发了孟买牛奶商贩和小型贸易商的反对。近日，一批商贩前往食品和药品管理局总部抗议，反对管理部门要求牛奶必须以包装形式销售、不得散装出售的指导意见。
商贩表示，立即执行这一要求并不现实。许多商贩每天接收多达600升散装牛奶，没有条件在一夜之间改用包装销售。
他们还表示，新鲜牛奶的保质时间只有4到5小时。因此，他们呼吁管理部门给予更多过渡时间，以便配置包装设施并适应新制度。
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